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美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [9 b4 v' r+ {; m5 @8 w
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做法$ D9 B0 I$ t% h: G) X" c2 Z: k% w5 r
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。0 V* P# T) @0 \+ w" y
" h/ s% P' T% K2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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7 ]) |: [, y! m肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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