材料公仔箱論壇: @, h P8 H7 I- R
美國和牛肉眼（ 200克） 1塊、鹽及胡椒少許
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做法7 z5 a+ a$ n9 {" M( q
1.在肉眼兩面撒鹽及胡椒，抹勻略醃。
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$ T5 M$ {6 [4 k ?7 z9 S) |tvb now,tvbnow,bttvb2.以中火燒熱鑊，放肉眼煎約 1分鐘至轉深啡色，反轉，同樣煎至深啡色至六成熟，上碟即成。
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: p3 @3 b; U1 E: o* K1 z% jos.tvboxnow.com肉眼臨煎前才從雪櫃拿出來，一凍一熱，外層才會脆。而上菜的碟要先預熱至 50℃，令肉內的血不會太沸騰，切牛扒時，血水便不會四溢。- R( r- { |7 A O- [! u5 k
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發表於 2011-10-8 01:44 PM
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