四川菜：有得玩有聲出放大圖片 0 }1 {" T5 v3 ?& }5 `
9 g% i1 C% g" e- { O$ L) I■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。
, a1 y7 z3 C$ W2 B# Y) Mos.tvboxnow.com 
. O) |1 F. b2 M2 W) ]; S
+ F% b" E0 |; d# Htvb now,tvbnow,bttvb
- Y8 Q* l" j4 A0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！
+ i0 H. V) |$ E! Z3 V傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。
8 j: D/ ]" h; k# @6 Q5 t$ s再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。 " n% Y$ K3 d- ^( x: @0 z
0 P& ?3 }$ z. h P) F2 `7 g放大圖片
* _ m5 ?9 Y; d7 T; s1 z3 ]% C
* w* j! [$ ~5 Q蟹粉螞蟻上樹$188 j4 ^0 p4 m; _8 h! D
■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U0 `9 r5 ]* p7 P
9 q2 T/ {7 j4 b9 t8 k+ w
5 e! i8 _1 x9 R& G- f: E
4 R' ^$ x/ w: C( {& |0 J, gtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
7 g- f7 f7 p7 a2 T# a5 b4 {8 h5 q
3 n) ^- y: s' [, m3 c蟹粉高力黃金球四件$128os.tvboxnow.com' r* I9 y& z+ t+ {) \" |
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。+ l. j. g! t" T8 N
9 q# c5 p) s6 o5 j Z$ F D! q3 r% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com t: G0 g. {# V& y2 g1 E
公仔箱論壇 l& k9 f2 Z/ K2 t# P! {
tvb now,tvbnow,bttvb1 x: L: O8 S7 U( M
% g2 c- b9 \( C- g# l! T& t! ctvb now,tvbnow,bttvb
% Y0 D% k- R# {) V) ^公仔箱論壇: o- s! B% i. j
放大圖片
' c; J0 G$ o4 K. E1 dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ r8 _, y% _/ Q- ~' n. F0 i; C3 U
蟹粉帶子粒滑豆腐$238公仔箱論壇& c4 O6 L% a0 e# X- {$ D
e3 }. F( }- i; D& X5 ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 @, X. I5 I! U! I; V
) k8 F+ O M9 f
放大圖片
. b" H/ G8 A8 ?9 u1 Los.tvboxnow.com
8 ]- v+ w; {4 Y; T1 ]0 A蟹粉炒年糕$168
6 U) t* V: i3 x' q6 \! b公仔箱論壇 公仔箱論壇! D/ g( D# }4 ?' c
0 K- T) j5 x. [" I( }: p* }公仔箱論壇9 F* d" s6 `+ P( \4 d5 N
& U# J" p3 [% e$ k" H+ p, B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" r+ i W; H; {
S& |, ]4 A. O. i" ~5 \9 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 |# V+ u9 p" f& v6 a! z+ i
放大圖片
6 g2 |6 [3 V D/ ]/ p8 y! I4 G+ ?8 l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?$ u. ?$ ~/ _5 j
蟹粉扒薑汁蛋白$168公仔箱論壇/ n T" L+ u; U& w
; ~$ t/ F- f) p( g. R' v: \) Z
* ^1 b& z( ]: \# ^
4 {+ k& t) R4 Vos.tvboxnow.com放大圖片
U7 d7 S* T% S+ n# q7 A6 i. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D- A! b+ _/ l
蟹粉河蝦仁$248TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c- j& b" h; Z# G. P$ c
* e, _: m& L: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 P5 x* a/ @ _# I8 L" s$ g) |
- D5 J' ~: Z! r* D: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g# s% y! x3 m! ?) R
) H- j2 u' M6 ~. Z+ t0 P) f8 c
os.tvboxnow.com3 l% [ O0 v! Z0 Y, ^4 F
% }% d; t+ Z- h公仔箱論壇放大圖片
) ?% x( H0 Y7 D& F& e4 D$ Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 D( w5 s0 U) h1 F2 r( K
蟹粉法邊豆$168tvb now,tvbnow,bttvb5 G. V' R% @( s: i
* B, b* ~ O0 n* z2 c/ C
; R* |/ N& u7 e; U. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. C! ]* |- L! l/ T q& Mos.tvboxnow.com放大圖片 公仔箱論壇, p' V Z9 e8 h7 I, A
 公仔箱論壇3 s5 I7 G/ ]" Q
■肯雅法邊豆，入口爽脆。
- ]0 ~& ~- A" @9 Y& j: C公仔箱論壇
5 R& p L' t$ Z( C8 Mos.tvboxnow.com( }1 F9 o" L8 Z& L6 X
8 g. D: ^; [- @! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d2 L& x5 K9 b: c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 g ]/ F% d2 B8 O
3 F: Y. S" p. e( V
2 {3 i) h4 }' z. b4 K4 J3 r8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲陽閣（ 2375 0800）
7 J7 y3 S+ i5 A5 `9 t% S# n: T( a7 n地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 