四川菜：有得玩有聲出放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' I% {+ | p3 I R/ V$ n; o! {0 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 V+ w9 T- }8 v5 R
■酒樽作裝飾，配大圓門簡約摩登。tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 _% ]" K. d7 @% K
 
& L# Y8 H1 G# f- ~( l" u- Y公仔箱論壇公仔箱論壇# u. X& m) V7 }. N( U% s8 T3 B1 s
2 Z# ]2 s; w& @* P# {tvb now,tvbnow,bttvb四川菜館「雲陽閣」的總廚陳師傅，今年也搞搞新意思，做菜除色香味俱全外，還有得吃有得玩、吃到有聲出！( n/ W6 |7 v2 b3 n+ U/ b, e" h
傳統川菜螞蟻上樹在他手底下，搖身一變成為蟹粉螞蟻上樹，乾炸龍口粉絲至脆身，趁熱倒蟹粉撈勻，蟹粉即時緊緊與粉絲黏在一起，吱吱作響很有氣勢，陳師傅：「很多人貪方便，只把粉絲浸水再煮，軟腍腍的，甚麼螞蟻都甩掉吧，還怎樣上樹？」另一道蟹粉高力黃金球，就把豆沙餡變成蟹粉餡，「很多人錯覺以為高力黃金球必定是甜食，其實五十年代已有鹹食如高力大蝦，只是現在沒人做吧。」如把整個黃金球浸入薑汁醋，只會影響口感，「所以我另備膠唧筒上枱，由食客親手注入高力球內，有得玩又有得吃。」清炒河蝦仁變蟹粉河蝦仁，蝦仁拉油後加蟹粉一齊炒，兩種河鮮加起來，鮮上加鮮。至於四川傳統菜炒年糕，略煎一煎以防互相黏纏，加蟹粉和蔬菜燜幾分鐘，煙韌彈牙香噴噴，好吃到停不了口。1 o- Z; T: J- ~; f, m7 m5 f
再來，師傅端上一道蟹粉炒疑似四季豆，看真點原來是西餐常用的法邊豆，「中菜很少用法邊豆，它多作西餐配菜，四季豆並非四季都質素上乘，這個時節宜用肯雅法邊豆，口感依然爽脆。」師傅的創意菜倒也不少，為照顧不愛吃醋的食客，特別設計蟹粉扒薑汁蛋白，手磨老薑汁混合蛋白蒸熟，淋蟹粉，吃得出淡淡的薑味。我呢，則愛蟹粉帶子粒滑豆腐，豆腐和帶子味道好夾，不必加其他海鮮，兩者切粒炒蟹粉，外表似純味版麻婆豆腐，入口不會辣到飛起，而是鮮味得叫味蕾彈起。
( n% |4 d2 t- ]( [9 [4 z' `tvb now,tvbnow,bttvb4 x+ j; ^5 F( j2 t
放大圖片 公仔箱論壇+ u2 u$ @- R0 H" t; j+ f/ t
8 ~6 |6 J) h) I3 X蟹粉螞蟻上樹$188
% @( X2 x1 L9 J, X* P6 T8 c0 d■趁熱把蟹粉倒入粉絲，吱吱作響。公仔箱論壇- c, g* d9 ] z7 U& k0 p
3 x4 }8 x7 C3 Uos.tvboxnow.com
4 [1 \+ {" L4 s/ i, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v9 ^+ J _0 U7 M) T6 F
放大圖片 9 d& C. Q$ J* g. b
 公仔箱論壇$ }) u! U0 X* U5 {
蟹粉高力黃金球四件$128os.tvboxnow.com8 E# i- I/ E4 e+ Q. ?6 i
■把唧筒內的薑汁醋注入高力球內的蟹粉，不影響口感。
! X. }5 x( U7 z/ h; Htvb now,tvbnow,bttvb
, m6 G3 U+ I4 ?1 i* z/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t2 v" m& O/ k! S* Y0 J4 _ o5 ?% S; y
: A+ k: ~( g0 p, l
/ y) H) a$ `9 X" w4 x, X* J4 n
0 D& O: _2 Q6 ^) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H7 C8 {/ ]$ }; _/ z& j. G5 C2 y2 C0 I+ Y; [# p
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 S, e9 C2 j$ Z. O5 o8 G
 5 L! X8 I! L1 @4 N! N _
蟹粉帶子粒滑豆腐$238tvb now,tvbnow,bttvb9 i$ e* N* w- S
公仔箱論壇 |' k7 K5 [1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb3 D& w3 [6 q- k. @) w% K
, s5 | y8 _, m% q; Q+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# e- l" p% C9 y1 @" ?
 os.tvboxnow.com/ `0 y; p) Z2 ], B
蟹粉炒年糕$168
: x9 Y" ]2 R9 ]( n$ U2 ?0 `0 Q0 A& x! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! Y; f P8 d* w/ R8 C& O! m
公仔箱論壇, h, E5 o( x6 g
8 R4 b8 W7 s$ ]3 c5 j. g
. }9 ?' x/ t1 a4 ]8 t; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M) |8 Y: K( _& d8 T, N k
7 \1 \3 {. c1 }) }tvb now,tvbnow,bttvb {% M( F: k2 @2 x2 q; {
放大圖片
0 { z1 v1 i( t2 {+ t- o tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 `' N0 C% Q4 s% N7 w
蟹粉扒薑汁蛋白$168' m* {3 B; n; K) z) `
, D6 a% G" q* U: F3 S* \7 d* x5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l; ~8 o1 n0 J, V# n3 W公仔箱論壇
8 [* E, a: n% p! ?9 H R5 W' a放大圖片
" Y. \9 a, x$ o* ~3 a' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' G+ c+ } [. P* X1 |7 L1 D
蟹粉河蝦仁$248
/ q# g; m; X9 \9 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X' Z9 \8 T4 c8 R" E
公仔箱論壇6 S+ Z4 H @6 W, R
( Q1 p r- n3 N( @9 R# [5 ?os.tvboxnow.com4 H* n C H8 |4 s! s$ t& E) J
) S8 s/ h0 e' W$ w) ]& Z1 z
/ Z7 S/ N5 t& [. N! N0 x公仔箱論壇公仔箱論壇. O! A" ^: F$ t0 ]5 ~4 D
放大圖片 5 m2 } ?0 R& l! m, L( ~
; k7 P! `$ L. `+ f k2 l! f公仔箱論壇蟹粉法邊豆$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A3 e7 J# c& e- R( c0 M0 w
3 k$ ~* G" f5 v# etvb now,tvbnow,bttvb
3 H9 u0 e: x; b. P- u9 l公仔箱論壇公仔箱論壇! G. n; {, E. C, Y( y& C7 Q
放大圖片
* P$ v# t6 w: G, t6 htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D* ~2 i, Q7 C; \, Q- [$ F5 @( B& ]
■肯雅法邊豆，入口爽脆。os.tvboxnow.com6 n7 E$ j4 ]+ l4 _" \% p" _
公仔箱論壇& B$ Y$ ?. ], I1 @/ d. q K: k
5 p/ f# s% J& v5 i: j( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ K/ j9 U( Y* v6 w! t+ P. ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 u3 k6 g! y9 q2 n6 ^! M
/ E! b) q4 {' @7 N- Y$ S7 |tvb now,tvbnow,bttvb
& s# e3 l- W, L( N" z公仔箱論壇公仔箱論壇6 o0 w6 | D( L) |( L# [6 q( b! v- z
雲陽閣（ 2375 0800）
$ c. ]+ G, D* L- R, y5 {; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道 132號美麗華商場 4樓 |
發表於 2011-10-6 05:07 AM
| 