上海菜：蟹場直接取貨放大圖片
, f$ Q* N& f1 _$ K/ c2 V公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' @2 a# Y" y5 G6 \8 a
■中式吊燈似燈籠，滲出柔和的黃光，很有情調。
+ P7 D$ ]% I2 M+ S& W& P  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% F% ?; w$ q2 x
os.tvboxnow.com* J3 I, U9 {' B7 a- U+ o! w( C/ X
$ Y* n3 m' W- x r* X! R香濃豐腴的黃澄澄蟹膏、啫喱般的軟綿口感……上海大閘蟹菜式多不勝數，想起已經口水流。不必飛到老遠，「文華廳」和上海老字號「蟹王府」合作，提供靚蟹兼帶來當地著名大閘蟹菜，主廚李文星親自到場視察過，「『蟹王府』在太湖有最大蟹場『成隆行』，是供應香港大閘蟹三大蟹場之一，今年大閘蟹當造，每隻斤両十足，這次我們帶來超過三十道大閘蟹菜，更有師傅來港烹調。」想吃原汁原味，首選原隻清蒸，「我們反轉蟹肚加紫蘇葉清蒸，這樣蟹膏才會黏實蟹殼，不會漏走蟹油。」為免客人拆蟹論盡，「蟹王府」更派三位拆蟹專家來港，在客人面前拆蟹，平均三分鐘拆好一隻，無花無假，拆開的蟹殼，還能在碟上完整地擺回蟹形，簡單蘸醋吃已一流。公仔箱論壇% H. E1 i" X2 {! [, l) X' N- C
蟹粉小籠包皮薄多汁，三七肥瘦肉加豬皮凍和蟹粉做餡，包在十八摺外皮內，鮮味無比的蟹粉混豬皮凍溶出來的肉汁，啖啖都是絕頂滋味。另一道蟹粉獅子頭，用切碎的腩肉、薑和蟹粉打成豬肉膠，浸清雞湯蒸三小時，肉球滲滿清香雞味，肉質嫩而不化，加上蟹粉，實非一個鮮字所能形容。 os.tvboxnow.com+ W8 A: C% {5 ?# T+ N+ i
/ k. j6 K# Z' w% P
放大圖片 公仔箱論壇; u, ]5 H) A L% n9 f) Y9 w5 W
$ k+ s! l& e# s% C. S公仔箱論壇■ VIP房用古色古香的木門作間隔，吃得私隱。
8 `- T+ ^. F$ B; M+ G) u! ~' \/ D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! s. I( }* Z- X5 Y) e0 w$ X& s. o
os.tvboxnow.com% H* ~/ L" ?/ A' [0 m
os.tvboxnow.com, @$ h6 @/ Y% m* S+ q/ w6 u
放大圖片
5 w1 m' O" @ ]3 stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 I. H+ I5 j+ e+ f' d7 [
■餐廳用紅木作設計主調，配粉紅色桌布，感覺典雅。公仔箱論壇; B6 H* W8 Z& ?/ B
# m- Y* s5 H$ D, F3 K, @7 i; ~os.tvboxnow.com
) I% N7 r8 q; p0 Q* e) itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u& B; m5 |- d) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 Q4 t5 m, Q, v
0 R2 g0 N) p2 p" Z- I) W$ m% _* g
5 I* \; E4 E2 dos.tvboxnow.com
$ t7 Y7 z6 o" i. v放大圖片
& k( \3 q% Z2 ~/ l8 T* ros.tvboxnow.com
6 V, G2 u" J1 y/ Etvb now,tvbnow,bttvb清蒸原隻大閘蟹，時價，圖為六両重$480' w. n* K( r: q
, u% S6 f! c. z$ atvb now,tvbnow,bttvb3 a& {7 c# x7 ?' _0 k0 [) l
0 Q. C9 E# Q, H) ^公仔箱論壇放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& H' h' ~/ d7 n# ]% }# ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" z$ X6 Y/ O) z; P- U# b
■拆蟹專家即席在客人面前拆蟹，全程只需三分鐘。# ~% c# x6 t2 I9 I% [
9 X" |% _ ^5 i4 @* E5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
$ g. w6 H M, J9 d1 K公仔箱論壇公仔箱論壇2 E# w1 u5 b c" I5 u- d
) i' o3 ] E9 M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B* `: [4 Q: K* n公仔箱論壇" @% A D+ s- R1 _$ a
! J3 [7 ^& Q$ W" C/ D& h放大圖片 os.tvboxnow.com* H9 a! x a5 v# v W4 {; j
 6 |; T% k+ L1 x" K- s0 ?6 O }
■拆出來的蟹殼不會溶溶爛爛，可以砌回完整蟹形。tvb now,tvbnow,bttvb" E# I: B" X1 V1 W
& y0 d% {3 j3 k; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t, N; _+ t8 p' c
公仔箱論壇. V9 a, c* k8 F. |) B. Z j
放大圖片
$ R- Z5 U3 j( n- ]$ O l 公仔箱論壇* y+ o& H: g Z% h( U0 N
平時吃大閘蟹很沒儀態，現在蟹來張口，正呀。
. ~: B! V. s/ v9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# g4 S8 Q( v. k
" W+ r) x$ \. Z# V3 V' H, u( ztvb now,tvbnow,bttvb
- \0 }' o, \6 V+ jtvb now,tvbnow,bttvb
$ Q$ f6 j1 C) @/ L' vtvb now,tvbnow,bttvb
. Q, ^9 |; g7 J8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R! C& F$ ~7 R/ M# {os.tvboxnow.com
( H0 r* s9 a u$ ]; N& Q* dos.tvboxnow.com放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 a/ |5 b0 O; V( M- [/ F! {
# y; S9 U4 \' o% X0 U; h蟹粉小籠包兩隻$98' k4 A# r( Q1 R3 J
tvb now,tvbnow,bttvb% [/ L, D) V3 c0 X/ s, o( |
$ D$ `5 \& g' H2 Sos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 d r1 u3 ^4 A3 S# X
放大圖片 os.tvboxnow.com) R/ z6 e s+ N# i
 tvb now,tvbnow,bttvb9 B! u! Q4 V+ h& V6 ^
蟹粉獅子頭$1486 l1 `- b/ t P8 d) {! \3 W
9 t4 y5 }6 q% i& w
; ]+ @: _' v4 c! u7 M' ltvb now,tvbnow,bttvb
- Z9 U( P) |' j, \% \9 {tvb now,tvbnow,bttvb
6 P; k7 I) h0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 |: g+ _! g% \9 }) Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y1 x! y) M2 o, y* d8 g6 F$ c
. K& i7 Z( \+ I: T/ j4 C
日拆過百斤蟹放大圖片
- i9 m" q+ }" t! p) D% G
5 E: x$ W7 n$ ^+ ~0 u/ ?: p. K蟹粉擔擔 麪$88/ h# P7 K' c0 w4 |, S
; w# z2 J$ o* [" Q7 _; y9 s
5 x- r/ T1 h& m7 U
6 @) t; V# P% {& O4 e7 Z餐廳的大閘蟹每日返貨，過百斤的蟹膏蟹肉人手即日拆，保證新鮮，美食當前，就把膽固醇與高血壓暫且拋諸腦後，來一碟清炒蟹粉吧，所謂蟹粉，並非只得蟹膏，「蟹粉還包括前腿肉和前胸肉，要用薑米和蟹油炒香。」何謂蟹油？「蟹本身有油份，蟹黃加菜油慢炒兩小時，就能煉出蟹油。」蟹粉上碟不會黏黏的，可以夾起成一梳梳，每碟起碼用十隻蟹以上，入口非常甘香。
. {& j+ G& M# L& X- o" p- x蟹柳炒蘆笋也用料十足，一碟得用上數十隻蟹腳，超大堆頭，置放嫩身泰國蘆笋之上，大小比例剛剛好，味道清新。 f4 _1 V5 F$ k# R
意猶未盡，再來一碗蟹粉擔擔麪，湯底用雞湯、花生醬和蟹殼熬成，花生醬和蟹粉同樣味濃，麪條煙韌，索一聲吸進肚子，熱辣辣好滿足。吃大閘蟹，又怎少得薑茶和紹興酒？老薑和紅糖煮成的薑茶，絕對夠薑，喝完渾身發滾。為是次大閘蟹宴，餐廳除提供古越龍山三十五年釀造千福花雕外，還特地引入 1960年釀造的古越龍山天下一絕，每支盛惠$18,800，不單止名貴，還只此一支，入口醇厚非常，盡驅大閘蟹寒凉。
' x) u: d$ U! ctvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com# P8 L5 A( X7 {; o1 c0 r5 M
放大圖片
x& k1 x( D# _+ a. `- c4 N tvb now,tvbnow,bttvb9 F9 k: l( ]% ~- i
■ 1960年釀造的古越龍山天下一絕$18,800
3 R* l+ _7 N8 x4 r2 R9 Z* }' A
! I. u, `8 ^: sos.tvboxnow.com8 u( B! x; L7 e4 `6 `1 |0 k( n
tvb now,tvbnow,bttvb0 N' K/ A- L. \+ m7 j
放大圖片 os.tvboxnow.com7 Y& I7 L. k9 r/ f8 p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v7 D1 S9 _ w
■古越龍山三十五年釀造千福花雕$4,888
9 s0 {. t4 ^* i- S" i- A4 u
/ Y9 S- X0 O! T* _5 ~- n1 S
/ c6 a! @" h2 w$ G7 e: ~tvb now,tvbnow,bttvb, E0 `( x3 l7 P$ {0 H+ V
: B% y2 a% ]% `3 b
" z9 l5 c9 V; ^5 ?4 V+ ltvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) _! y0 E# V8 H/ a5 ?- S
- v+ P. n9 I5 g% y- |放大圖片
" ]0 S/ c& i8 B3 M4 A$ X6 q- Y公仔箱論壇
8 K4 h8 t5 S. I e- I7 e8 w6 D; ios.tvboxnow.com蟹柳炒蘆笋$298
( Q! Y. R/ B- p- r% ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' p5 R3 \' [, D( J- E) w3 B
) o: F: x6 t% ?' _6 D: n
. K# J# C" {4 V2 E放大圖片
" K- E) P+ m; V3 q$ H& ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: s8 B. A! f! {; L1 W$ A0 y
清炒蟹粉$680
- O Q8 G5 `2 d/ f8 Mtvb now,tvbnow,bttvb ) Z* D+ k A, W# V0 Y
3 P7 d% ^' k. qos.tvboxnow.com/ b4 F) q3 q/ j$ j! N2 K# Q
公仔箱論壇) f1 `* E2 h4 \# ~: t! n+ X
* f% e5 q" s F& M& s
- s+ }$ [: a# C- d) [3 @* C6 stvb now,tvbnow,bttvb
0 D }1 L, p: ]; k文華廳（ 2825 4003） os.tvboxnow.com4 Y+ x4 { x! b, p5 l% t
地址：中環干諾道中 5號香港文華東方酒店 25樓 |
發表於 2011-10-6 05:06 AM
| 
