正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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五更飯放大圖片
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6 i: l, V# m l; {os.tvboxnow.com李潤 83歲
R. u1 Q* @6 U4 O$ t1 O8 ?! h& s! T祖籍佛山疊滘
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; |, e) b# x' }. ~3 t公仔箱論壇五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n8 w- P" o1 _) a; S3 B) _
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材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 公仔箱論壇9 }4 g( R( Y) x- S; x( B4 C
: Q7 M9 z+ u" [公仔箱論壇做法& j: X: g0 T# `6 Y9 |2 Y
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。os.tvboxnow.com( s3 \0 o3 X1 ?0 n% r
! R! V" q1 [2 _6 N5 H) f/ tos.tvboxnow.com2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。公仔箱論壇1 F5 o1 F8 v! B5 K
. w f6 y3 f" z9 R$ eos.tvboxnow.com3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。
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2 k) v% A# W2 \, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
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6 l2 d$ F+ e- U1 V, A; ~0 W挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 x- ~: ?2 R. B
/ D0 A3 o" x: S- l# q6 ]7 d) x/ [黃糖芋頭放大圖片 ! C: }3 A8 F' C
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郭素英 63歲
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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0 Y+ Y* X2 B7 m8 }# U" c! s, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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4 z3 P, r# n0 H公仔箱論壇做法
5 u4 `7 S2 h% O$ z! N% c' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.芋頭削皮切塊，備用。os.tvboxnow.com7 M( q( B u& |, U% i+ k
8 J! V) n1 h' h! J* Z! N. Ftvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。; e( y( m! t2 O* g" y5 o! W
' |& Q) l4 j4 S3 T3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。
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. F; c% {9 V+ U( H* T3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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9 }7 l) m2 a9 b% w香滑豆腐花放大圖片 os.tvboxnow.com, X: s% u, v: r
/ y+ R: v& Q2 |. T李妹女 80歲
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年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」 公仔箱論壇. G" ]* h6 s, B9 m" s3 ^
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L! Z3 |+ F) \2 T) y6 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! \6 E5 i" y9 u6 C% p& {! T5 V7 Z, B3 v
材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J7 o) r8 s& g& F& K3 t
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做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。公仔箱論壇; o9 y- R* W# T! _" ?4 K
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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W& _3 u9 u* A5 M2 x( etvb now,tvbnow,bttvb3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。 公仔箱論壇, @" z3 U4 |1 H* s9 u% i
( f: {/ Q9 l( \8 C3 A% K7 H7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 公仔箱論壇% x- y' O" g1 Y7 ^8 O
2 T$ }7 T N" V# B& jos.tvboxnow.com缽頭雞放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n- _* F! {3 B& Y0 [9 _3 J
2 p& b' [+ u+ v公仔箱論壇李繼唐 77歲os.tvboxnow.com5 w! e9 ^" D" w9 B* \1 C) d
祖籍中山* I* {' @! X( o V, Z2 ]7 E
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9 |7 O( w/ a2 P0 Vos.tvboxnow.com這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ os.tvboxnow.com% X% N3 b. O" ^9 d- ^
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9 U& l. C( q- B, n$ S+ H! y材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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E p' o1 b t+ Vtvb now,tvbnow,bttvb做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。公仔箱論壇, B& s; M) h; t1 t. s6 o/ b
+ G& Q. y0 d- L! ?+ A6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。- ^" m; A" b4 }( s
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挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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