一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; P ]9 g3 t+ d6 |- z/ W
 os.tvboxnow.com4 J7 y- ^: \4 M& m: B3 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?* x) b) Q: }' H/ c* y
  os.tvboxnow.com1 J3 i; Z: u0 l! \' m6 p( ?5 G
+ _! l% v" P. @8 _/ a0 I s7 | I- V
吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）+ t5 o. c/ v# M- \% ]2 d5 K% ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 e# w# | v$ r6 v" F' E
現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。 tvb now,tvbnow,bttvb8 s2 Z" |; Y& _7 ?- |
tvb now,tvbnow,bttvb& ^7 b) F3 S( l% H2 |
煮題 創新粵菜 ?$ Y, d1 R- K% O/ D
0 S& x L2 D, D3 h' a/ U4 o公仔箱論壇有料到
8 H4 s, M1 l4 e+ A: R+ c4 r/ ?花蟹 容易拆肉放大圖片
0 X5 t: j* N |& G; _ os.tvboxnow.com/ b7 Q- P- v& m! l
! Z- ~5 u V& K" \ m. I" L
- S. N x- ]4 h0 r- B公仔箱論壇$ }5 Q' j$ n1 G
5 E/ R2 S3 P% j t$ _
為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( ~8 E) p) Y6 M/ W# X4 u
公仔箱論壇3 C, p' b3 S' z! \# g( u7 T7 w
青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片 1 a( E( q8 A B( {4 X# T1 o
8 k4 N) C5 N8 c, P( Htvb now,tvbnow,bttvb
& i( [2 d: f3 h * B3 }' P( J) O
3 k; ?1 _# e$ d' v" h
公仔箱論壇0 r- d5 F" w! J$ w; X8 g4 R
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。 8 f7 f9 E8 j/ `, c+ i7 v
# z6 d/ r/ H u
紹菜 清熱利尿放大圖片 公仔箱論壇7 ^2 d4 J/ Y& p) A7 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m( N9 O4 Z# x9 u
tvb now,tvbnow,bttvb2 f% u/ d+ Q6 F/ w6 p
公仔箱論壇1 h* q# T) g* A! r' |
; |# n& Y) B f, O& x
; i" }% H; v) K- Y公仔箱論壇含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。 os.tvboxnow.com( K5 g$ G [ r) r
3 R' g# d- p- l' I- W% ?5 hos.tvboxnow.com鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
3 R; ?' _3 A, }; q$ Stvb now,tvbnow,bttvb
" O& d/ L) E2 htvb now,tvbnow,bttvb
5 U8 x* A1 H: w" w s# H * r; h, W; j+ t) D& O# C6 ]
: X& V6 L8 N, [6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 P( n" x5 v7 a5 u5 u+ `口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
+ z7 R# ?( W% P3 I8 r$ K* f9 a% \; O
鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
" e+ S' \( E9 i os.tvboxnow.com+ Q' Z$ u( b6 A
, o2 h4 q; h R" N m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z/ Z0 O; h: x T
os.tvboxnow.com' ^8 O. A" h! z4 X/ D6 J$ l; ]
# Z) [/ X7 |" h! ]
以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。 os.tvboxnow.com5 o: v; @. I t3 z6 H$ ^+ r
! r2 C% r) ]" o, `7 `
荷包魚放大圖片 1 R( A; R M. ^2 u* G L( ~
 8 D, t( Q- F! ?7 I Q$ X( x
0 T* y: ?* j* F1 f O- }
) L9 r7 p- J( [) E3 u( T( htvb now,tvbnow,bttvb
1 H& k1 ]- Q3 k- t$ ptvb now,tvbnow,bttvb
& J% h: ]% J8 o4 c! E清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！ - R7 N6 p7 ^6 _- G* a6 K0 s- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; U7 A$ d8 s/ _
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
' J9 u4 h" V' J$ ios.tvboxnow.com
1 Q- Q0 n* J( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
7 e% }' P' P8 ^$ L' m7 j1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
9 _+ H% X6 f; Q6 N7 i公仔箱論壇
( v( c2 H; d+ v' V; N2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。
" f* H4 T* z& O) ?tvb now,tvbnow,bttvb
6 |% p5 d! K+ S2 b1 gos.tvboxnow.com3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。os.tvboxnow.com9 ~! h1 h+ r& g2 O- V1 S
3 n2 U9 v3 l6 J( h0 m公仔箱論壇4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, |. t, r6 G) g9 a, g1 |" r8 A
5 G0 @# Z; B. o4 C! }( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
1 J% T6 B! O( X1 m) N" s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |) p# V, Q4 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m' F O& p n" m) W# P; W
/ A0 Q w7 m% x' L! W公仔箱論壇
! n# a& P$ m- ]/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 m8 y1 z+ B; l6 A% b8 G7 ]/ m' a9 Vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 os.tvboxnow.com K# p9 {" m/ |; R: R# d" g d
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i+ n9 Y) I: \2 S5 K" p
tvb now,tvbnow,bttvb+ A _1 l2 T9 a
tvb now,tvbnow,bttvb/ i; }+ p1 H$ e% }& E+ l
tvb now,tvbnow,bttvb! I2 }, `3 b$ }2 n, e
公仔箱論壇( M& m5 p+ q7 ]0 R- Y# ^' [
( H$ l. m" Z) g* Y! q! \+ y6 G: v* j0 t+ q. Z9 H: I( u
" C- e' X# W* _
. ^/ R e# P+ f& M3 a/ L$ {- F6 M
黃金蝦放大圖片
" p D; j- _4 Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 ]$ N. b5 f* i N5 rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 `4 b# j" K* E6 M7 ^1 z1 f6 I
( X6 H4 _0 e# ^$ c
tvb now,tvbnow,bttvb/ i. C9 o; I1 x% {6 \: ]' w
2 z+ F. r) C5 h, D
坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W7 ~6 @! t8 W) Y
! ^# C# X9 j0 Z0 ^. }- e3 _: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙 os.tvboxnow.com- H7 \5 V$ O" L0 c. C4 G& o
7 d0 ?1 t0 G0 x9 V- B: i8 y) H
做法放大圖片 ; `9 `% g' B; v' G+ w' \
 0 E9 H" T7 v+ @& L# {- D
tvb now,tvbnow,bttvb; x% o5 Z, I4 J. }0 z8 O
1 K2 e4 H3 v2 x: Y. t# q) S2 Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 z. Z: I) f+ W0 ]1 V* C" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& b7 C( l: @1 A/ y3 }" N9 a
1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
; N6 V6 N" k4 Y9 o* b) c; E; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 {# @2 b, f& ^6 z% U
2.剪開蝦背，去腸。
% D* x2 F$ P0 L6 ?5 a. p8 q公仔箱論壇
+ ]" E& K* n+ n/ |1 T( n4 W+ \: C, a公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。
* f+ W& j% q) N( r3 W4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^: r. |8 n7 L, n' Ktvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。
7 Q* ^+ t, v, k" T1 v3 x2 N. \! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: f; C" a- g1 Y0 {( M: m& g) U0 x" [
放大圖片 公仔箱論壇0 g9 e* F% ^; R1 x' k6 ~/ Y0 h
c' M; z& ]1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; s5 c4 B3 b2 {0 Q) O0 p
tvb now,tvbnow,bttvb) M! \. A( s- H' A }
1 v9 \, C. M$ `7 I2 Oos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; g' N0 n' E. ]5 _& p- ?, k
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x; M1 ?3 v; y1 j* E' }
 公仔箱論壇9 o5 t9 D* c1 h% K
" k5 m/ S' `* L5 r. `4 b: jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb l2 r. S5 O- ~/ S5 i
~( n6 u# x( d5 R7 z7 g) M
4 v# B6 D* r" G: Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇) u8 Z$ V. s2 I; b+ [: z/ ~' z
I( H; |: f' N3 d3 E公仔箱論壇5 h# e S) B" t- C; {7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j2 y# y5 h: k4 B0 a
貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b; X9 l; i5 R7 A' j8 \
tvb now,tvbnow,bttvb/ _& t. ]) U$ s. x( L* k, K% Q
鵝肝芋餅放大圖片 4 M( W2 C1 q3 J0 Q1 R( h! ?
 tvb now,tvbnow,bttvb; Q" I, ?/ M5 [5 _$ `9 p
) T) T7 g# ^& ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. j6 |% N4 ^: ?3 j# Q
6 U9 q; V/ |1 \/ gtvb now,tvbnow,bttvb" }) {. b& d m( @* T% G& g( @, G9 _
活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ 1 f4 q& G% P% ~: q& j; p d
tvb now,tvbnow,bttvb& Z( `# l* m* E; G* F( U
材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
* E) E. q. k' j: D$ o公仔箱論壇
; O+ V q/ @: N4 e% \4 |! {$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
$ r0 e- f1 P! H; itvb now,tvbnow,bttvb
% {) W8 P' T( ^1 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 _; m/ X* }5 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [! j( p/ B0 ~
" s$ D. {( c* p% K1 \/ x
7 \& l4 [$ Q0 nos.tvboxnow.com1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
7 d1 S7 l7 l: Z) otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 Q2 P. O) m9 t( l3 V5 t
2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。: w5 Q- i% H5 E% ]
公仔箱論壇3 [' r1 ~- ^: q2 q! j$ u
3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i% I" r- y% h3 y* I
8 D0 r. L. |8 ]& {; m放大圖片 os.tvboxnow.com, `, J( P% G3 R9 m. c S5 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 F9 D, k) z. X: b8 V7 {, E
1 ^; T1 u# S8 }6 f4 X; j- j f: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 C1 l* j8 K8 G* u
) K6 L2 w2 {4 ]' M9 o8 gtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. W8 P7 B& E' d
放大圖片
! e% e; V, J6 _/ a. Bos.tvboxnow.com % u- _9 B' x6 Q0 ~7 m
公仔箱論壇' W' r! l6 f; r0 i) j8 {
公仔箱論壇! V9 b9 I+ j8 N% s5 j; s+ G5 `
: B4 |0 K$ | P2 W6 }公仔箱論壇/ Q! s% a' x; J& A+ N/ n1 w
tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 U, n# t3 l3 i! l X6 ?
) ?7 B# F: f& n! {% R; a: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! A" c9 U" c2 X: W7 O: C; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: P" n- X( t# t9 A
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。 * a6 ?; B- P# y
4 |9 _& O" s) M, O釀蟹蓋放大圖片
9 q) Y, x- S: l4 x) f
" b$ S* R- A& a" R' f: l$ Tos.tvboxnow.com
' P1 M& O" B9 `# x6 r$ cos.tvboxnow.com
( V% {& d: i; |# V' C0 ^公仔箱論壇! f& s$ B$ O9 y" |: E
& X; t1 |, `! ]2 C# V f有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！ tvb now,tvbnow,bttvb; o& a1 |% ?6 v9 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N2 o/ l5 b9 \
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許 0 Y3 i- |- N4 I) }0 z9 }
公仔箱論壇1 n1 k8 i3 j. W( w" m
做法放大圖片 os.tvboxnow.com4 j( T7 Q( f7 A; U; X9 i6 ^. k
' `* a b$ u% B
. ^0 G& R; O- Y ?1 C2 otvb now,tvbnow,bttvb ! ]/ F2 H3 O4 t1 J4 z& w
tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 C/ [6 S* E6 i4 I
公仔箱論壇) j( Y& d" z% u5 P6 \! B
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。, s* L1 w$ Z6 P) q
tvb now,tvbnow,bttvb, }! _6 q7 X6 d4 Y6 B% N/ g6 {/ d+ h
2.芫荽切碎，備用。& m) F7 |4 \) J0 T
: X6 C/ B# j8 O' H. Z3 d0 E0 C4 A* H3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 c) x; f8 B
os.tvboxnow.com" w4 ?. U' o: e l
4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 公仔箱論壇. y4 z; U1 n& P2 i+ `! X& P, V6 q1 K/ H
) J' @" o3 I A. e& `) k' C. |$ _
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* U% @: p$ L% v( ~# O
; E3 L6 I [/ ^1 A) @2 P u6 C UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t) L X6 F* l, `3 E# T: e* M
: F+ n! G* T" h( Z* s, S7 utvb now,tvbnow,bttvb
; J& o8 K9 h& m) L L/ i! r9 ?' G1 W, a
放大圖片 % O2 t% a& y+ H; F
 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 