國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
" ~3 B; m0 v/ [' G2 w. ]0 ]8 z! l溫總：三菜一湯夠啦os.tvboxnow.com: @! V4 S/ ]: u+ T
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
! ?. x. i, B7 z3 y) [$ ?7 B
n* w& Q5 N1 C' x! b3 A- n公仔箱論壇放大圖片 + J% h; ~; j4 v- U$ p F6 F
3 }* P) X' E$ ]/ ^tvb now,tvbnow,bttvb■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 v8 l3 c; ~1 T% O: b
 
# Z' j/ ^# x5 u6 M
- p/ M' z, |4 G* j/ K公仔箱論壇6 M" [* [# p. g
放大圖片
( ^( n, z) J7 m) y& bos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com( P# y! V8 x& `* Y: u: D! y! r
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。os.tvboxnow.com. v/ G: ]: T- Q$ r- c0 ^6 @9 }7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ p+ o6 v8 {) @
os.tvboxnow.com+ o1 O# U+ K+ b. t, N
9 Z% x6 ?; A% p
6 B5 B/ K" R1 g+ e! I) o" N) `7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E F9 O# ]+ }7 ^! D$ z* U
0 C$ @, @% j; ?' x1 |! utvb now,tvbnow,bttvb5 r5 m& V* W! |' i6 l
放大圖片 os.tvboxnow.com6 c- p% U! C, I9 r) k
 os.tvboxnow.com. h) h1 G0 T: {7 k6 y
2 T7 o/ N& o6 V
8 R1 \" c# K2 a# H/ N
- r( ]% p, G4 N0 R) n! D
8 U4 G. |$ G+ l1 x2 z- `0 ]! S身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。 公仔箱論壇 P$ w4 a/ E+ V- m/ E
+ f3 ]0 u, S& K! u0 M公仔箱論壇開水白菜放大圖片
& ~4 c( N( c8 k; n6 q! ~1 j6 q7 ~ c 公仔箱論壇+ s3 U* }' Y$ ]
1 S. z6 [0 ^" E; C( x7 G
" ]( ?. G! P. ^3 {+ q W8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G" J5 C# T4 u
9 U5 K5 |+ A/ i; J# o; n這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
3 x6 L/ \- n5 N$ F/ _/ c! Z3 ?" bos.tvboxnow.com
: `) }) d$ h6 btvb now,tvbnow,bttvb材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 