國慶假期，並非要到餐廳吃國慶大餐，佐以維景煙花才有氣氛。計我話，最妙是在家中弄幾味平民國宴菜，三菜一湯亦是一樂也。我國名菜清湯蟹粉獅子頭、烏魚蛋湯、開水白菜、佛跳牆，全都是經典國宴菜式，還有一共通點，就是菜式都要有熬得出色的上湯。
; m1 k( y1 {2 l溫總：三菜一湯夠啦os.tvboxnow.com0 N1 `5 w+ q& q$ k! I6 B0 Y/ k% @
國宴菜是國家主席或總理為招待國內外上賓，或慶祝重大節日而制訂的菜餚。以為國宴一定吃九大簋？錯！最初的國宴菜全是燕窩魚翅，因毛主席的一席話：「吃掉的還沒有扔掉的多，我們請外國人，四菜一湯就夠了!」當時的周恩來總理有見及此，親定國宴菜為四菜一湯。不過，因金融海嘯要節省國家經費，加上要環保，溫總指定國宴菜為三菜一湯。而國宴常以淮揚菜為基礎，滙集了各地方菜系，稍為改良以迎合國內外賓客的口味！如川菜減少了辣椒，淮揚菜減少了糖，總之一切以清淡可口為大前提。
% r3 Y/ m$ T% Y9 y; R9 b; j7 Uos.tvboxnow.com* j: P3 h/ V, u" A. w
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ H, J) B' U- F% I6 I5 t
! q; J! A0 q' C' f5 \4 Wos.tvboxnow.com■ 08年奧巴馬到北京與胡錦濤會面，兩人正欣賞國宴餐桌上的孔雀裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R4 W+ k2 q0 M1 Q+ Q4 [8 B7 D
 
: q/ _; m' k7 tos.tvboxnow.com# w8 j# Y8 B/ O
6 C% n5 Y& `: B# b- U放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o6 @4 R# \- H; ]* I8 _
 公仔箱論壇) {) Y6 z1 i' h4 C
■ 1949年 10月 1日，毛澤東主持的開國第一宴。
8 ~% l; X, @: Dtvb now,tvbnow,bttvb
% h `+ Z Q$ H; N$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t. a! r# T- V) Q
3 q& A8 r* O6 Z/ wos.tvboxnow.com
; c: _" N2 H7 z公仔箱論壇" ]8 c0 i+ V4 [: a# f+ a/ g9 s+ s
tvb now,tvbnow,bttvb2 i! `. r7 j f; ~( k7 C
公仔箱論壇' ` ~% Y9 c/ {. }; [$ S
放大圖片
$ u+ }$ J) |9 A6 q: x- l公仔箱論壇 公仔箱論壇& r6 l6 X7 Y+ M- j6 V
& @7 p) S& b0 J+ b# V
tvb now,tvbnow,bttvb" J, |1 r$ c8 @3 k( } M" O
0 W4 K# b: s4 s4 H: o+ \
" W5 M; w; L/ C- b- G: @4 i) W身為紅廚私房菜行政總廚及富嘉紅廚導師的吳永皓，精通懷舊粵菜，曾接受多間傳媒訪問。
: P$ `- Z) k' R: b" S3 f公仔箱論壇
6 U9 j" a/ H" P: s& U* L5 zos.tvboxnow.com開水白菜放大圖片 os.tvboxnow.com, r' C9 b1 W+ s* h. q
 tvb now,tvbnow,bttvb b7 m2 Y! M2 o; M
7 ~3 [6 J& J* Q9 J; h! c1 P* H! Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: e( s) S! M6 J8 a; w. F' F9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 f2 c5 }$ h5 T) n& Q
os.tvboxnow.com# w0 a: C ~6 T |/ e7 u
這是胡錦濤主席最愛的經典國宴精品菜，乍看誤以為這是清蒸白菜的家常菜式，實是經過多重製湯工序，以使其不見一點油花，但湯味濃且清如開水。
7 I0 @" S$ `- \/ |os.tvboxnow.com
4 e) Q1 q* w6 d% W! g0 }材料雞（切件） 1隻、豬 |
發表於 2011-10-1 05:46 AM
| 