好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據
( l! O Y& H5 [- s+ o- Q' P* Jos.tvboxnow.com2 x" h' c4 R. ^/ ?5 j9 ?
! y5 R$ \! T9 L7 Z$ V公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' c& L6 k) [! {2 B% R
tvb now,tvbnow,bttvb: x3 W4 o4 |% b% v9 a5 l- e
6 Y! ~ {! j! l! s# K米芝蓮星級 Davaos.tvboxnow.com) Y( H; @+ j8 P1 y! M& ~0 y9 u
雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
4 m! m. A2 F2 H8 T& m4 E# A6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 v, g5 n# E9 F: y; J
放大圖片 公仔箱論壇! I6 @1 U5 t6 p7 _. U+ P4 W2 O2 `
0 N5 s% c7 N: A6 _) H" K公仔箱論壇■印度洋品種有別於日本藍鰭。
: Q1 \) q( a! Z* w( H* dtvb now,tvbnow,bttvb  
! G1 P5 u# A- r8 J1 p/ Z( k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A+ v3 o* v l& [1 c
os.tvboxnow.com8 B N9 W' S- R8 ^
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P' S7 H3 O/ m6 M
 os.tvboxnow.com2 p% |+ y& U. c* ]$ W
■太陽油一支支倒上身。
@$ i/ W3 k; Z2 j+ L" ~2 P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j6 \- c3 m+ _( j0 }- z8 ^
" z: x/ v8 a0 [os.tvboxnow.com! X0 g- e, D, p9 N. v
: `/ D: ?, ` C" o7 M! L. H* e
4 z; q% ~1 Z2 q$ C% o
' ^7 m3 j* l( K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# Q) @% C$ U
印度洋平靚正吞拿
- u* Z6 d0 `/ k/ k4 u/ W公仔箱論壇煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
2 J9 C/ i7 p6 O9 G
; Y+ h3 O. |: T- g$ p' j+ x6 G放大圖片
n6 u, w& V/ t, K ( v. |0 v- ^/ u# A! M D
■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦3 S8 R p- |* v5 A8 Y& @" t8 f8 E
" r' C* w- W/ Z. q) G3 B P ~tvb now,tvbnow,bttvb# }2 n7 R; k. ]% b7 x
. I2 N+ B$ S+ w5 J: d
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 M6 G" H" i/ y x2 T
 5 t( s5 W" a, o; ?* N7 p
■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。9 k& O' `; @- Q
7 Y: j" h' b' z2 l
8 H8 C2 A2 c3 r/ A0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n' F, h: a# j( V) A公仔箱論壇
1 \3 O8 `3 ? K+ A/ N) B$ @- `
, N7 z8 k/ @$ A0 n3 sos.tvboxnow.com
2 {! b; ]3 R5 Q. r) w! O( i: jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& v {9 P7 i7 r. \
20種配料製印尼菜放大圖片 & A- ^' `. [1 _ V& `+ D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b" Z7 N4 B' A# k/ R- a
■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。os.tvboxnow.com7 V( r' P8 [4 B# E, J0 ^' r$ r' x( J
 + \; c: g$ d( o$ u# a _* E7 W" H
7 ~7 t1 y2 }% r; Ros.tvboxnow.com: R# T* g& t# j. U% [
買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
. n. @$ G$ I% C$ T# ~% K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 v' d# B! \" y5 |; P
放大圖片 ! N7 i! N* }) `5 A# D
2 g6 O' m: H) U% G/ _) C8 p6 d cos.tvboxnow.com■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。
2 G& _1 P6 O3 s1 Y9 M$ d y+ U( d 公仔箱論壇# {- l5 z7 l# I- d
5 ~/ j; x2 B- w: O* }# w
公仔箱論壇' z4 j& @# X" M* m) J
放大圖片
s6 S! b: G9 c; I( W9 c @tvb now,tvbnow,bttvb
5 }3 ~. |$ O& O, W6 F D$ d, D■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
