[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。! D  F9 e' d2 O# Y6 Z# o
融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。os.tvboxnow.com/ K3 T$ A8 F8 P, J- y
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。
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近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b2 C, q: E6 V" U, _$ U- w0 S3 Z3 S

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 公仔箱論壇7 s+ |0 x! C3 \! P  W

" ?; ^4 D! v& {5 S& }os.tvboxnow.com推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?7 L+ ]\" J, q$ E 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ) g8 T9 ?. y; }3 W# W" Z3 R

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 ]( o' L+ q  f6 h6 O5 w. ?- w 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 ' O9 o* ~1 m9 i7 s/ t4 p* q/ Mtvb now,tvbnow,bttvb

銀杏藥膳茶壺湯 $108 . w$ b( ?! k/ x- A) E/ Ctvb now,tvbnow,bttvb材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 7 U; n7 N) z0 A8 i0 k0 E. B. Y7 s

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。( D, Y3 u4 H% W4 A( f. P
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 2 t4 d* j, n1 a% E- I9 r: Bos.tvboxnow.com取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。   h8 I2 {; R( ?7 H# y0 K0 R

創意壽司盛合 $388os.tvboxnow.com9 p& c, C' `9 x- ? 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 6 o5 K- u7 F2 Q  l' W& ~公仔箱論壇

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85tvb now,tvbnow,bttvb: u8 Q! n2 K, o( Q& y 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 4 q% }. @. v7 c8 L* p+ w1 i

- x: t5 Q* Y8 ^/ k/ uos.tvboxnow.com試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68   n2 X; U7 o* t1 Z% R0 F( i# _tvb now,tvbnow,bttvb將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 os.tvboxnow.com; [6 A5 x% l5 D  w* y8 F

一期一會純米大吟釀 $1,180 0 \2 e  N7 Z: ^/ O2 ^8 B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味道辛口，配燒物、刺身均可。 4 U" S0 `9 C; j

久保田萬壽　$1,180 6 Z. O( Q& Z: ^/ p( C- _$ i# b; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M1 b4 H# u% i; t2 }. n7 C

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好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb* J+ n5 Z6 E! f6 A

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂） 6 c, b6 I6 c0 i/ f2 i/ \魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C; |/ h4 K. @$ y: u

Lychee Saketini $68 \" E5 w3 Y, L' p9 K當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 公仔箱論壇9 c% Y! ?& q) j- a) ^

# T$ l, r* L6 k% x0 b( u必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
* E+ N6 L0 m& S6 tos.tvboxnow.com人均消費：$500