[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
1 o8 D/ Q6 i0 Wos.tvboxnow.com融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb+ C; P# E3 A" ~
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。( M! k8 Q. o  `2 ^

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 4 W! i4 p6 J. u- m( c5 m6 K4 A/ M公仔箱論壇

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 8 \9 i, R1 T# \+ \6 G: s3 e

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
" l0 W9 A- c* i$ E) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） 2 G# x' v\" ?9 P0 u5 r9 Htvb now,tvbnow,bttvb海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 os.tvboxnow.com" S: \, ]4 m8 A, E% W: S

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 8 |7 p+ w/ p4 rtvb now,tvbnow,bttvb這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 3 Z2 ^" u9 I2 N公仔箱論壇

銀杏藥膳茶壺湯 $108 3 |( n9 k3 A7 k0 V/ {os.tvboxnow.com材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 ( Z( N* u2 C. a5 s  O' W' Zos.tvboxnow.com

; C" w5 |- d! \+ Z" l. nos.tvboxnow.com先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。  j% L) q: a( h  f# w
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88 ! H3 }! _( J  b: z; v- _公仔箱論壇取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 3 p- S! L5 Q" ~  A6 n2 C% k" Etvb now,tvbnow,bttvb

創意壽司盛合 $3880 d4 t( Y# y, T4 S9 f! q7 | 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 3 L8 d2 N% j8 D: T, y& Itvb now,tvbnow,bttvb

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ' A9 S8 n5 E/ j- e3 V8 F, X公仔箱論壇選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 * L  \4 j  C" z! u

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試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com7 r1 |2 N: u. o5 y6 O
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柚子焦糖燉蛋 $68& m$ J  G+ g' O' p/ K 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 os.tvboxnow.com2 g; `- m5 c1 v# {! a7 {) _

一期一會純米大吟釀 $1,180 : ?3 n% u& l5 p4 u8 ~5 |味道辛口，配燒物、刺身均可。 ; I7 m: G6 i% s2 I% J. f4 tos.tvboxnow.com

久保田萬壽　$1,180os.tvboxnow.com5 W2 |# g* Z$ }0 C4 Z8 R& v 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 公仔箱論壇3 P1 x; }% r- \6 g& t

9 y5 z( D# y# c$ _% W好味指數：★★★★5 }" w+ |0 d- i( n

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）os.tvboxnow.com* `/ y) v/ C* x! l( u 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; [/ z/ c+ c8 g# F8 j0 e' y! v

Lychee Saketini $68tvb now,tvbnow,bttvb2 j9 l/ I: Y/ c3 n. z\" H; A\" g; h! t 當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 9 `9 m& q4 V# {0 l% y0 F

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
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