[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
. O! J% N; H, L: b( S6 |8 t+ z公仔箱論壇融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。tvb now,tvbnow,bttvb1 f3 A& p5 S, a$ Z/ |& }. D# Z' D0 s3 S
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇6 k" G1 r; i: z' x

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 os.tvboxnow.com" ?' N% f" B! m

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 : Z5 n, e. _2 p; t# q/ A& |0 s

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
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麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂） , `; L4 d! O' v. f! f' c\" h% W\" b海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B* F. {6 P; E3 B

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78os.tvboxnow.com/ @, b, b\" N9 \9 {: | 這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 0 V& }9 }% ~9 Y# P+ B. L

銀杏藥膳茶壺湯 $108 ' Z. e/ E' ]  w# Y, |) p8 Z1 @公仔箱論壇材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 # Y" l$ D) L" ]% O9 U1 w5 Y8 ~1 k6 ~公仔箱論壇

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88tvb now,tvbnow,bttvb: o: a8 n' m, N 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 os.tvboxnow.com( y/ X$ E+ I* F1 _0 X0 x/ y

創意壽司盛合 $388公仔箱論壇. e; m; |: \; ~( S  A 有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 ! ^3 E6 I8 x+ u& i9 c& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85公仔箱論壇\" v' q\" N3 F4 m  V$ K% R\" i# X( k 選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 os.tvboxnow.com4 S3 i! x5 H+ i$ j. L# v8 ^3 C8 M

! {3 w% U+ _2 @4 X. \試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）' k8 _4 ^0 Y1 A+ G  L* V
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柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' t) @. E) ?/ o 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 + ]  k+ `  O8 s& E: E5 V; v2 }: jos.tvboxnow.com

一期一會純米大吟釀 $1,180 2 a/ E/ C' r0 x+ X7 gtvb now,tvbnow,bttvb味道辛口，配燒物、刺身均可。 & ]/ a' c+ V* O/ C公仔箱論壇

久保田萬壽　$1,180 \" A. T9 e9 f# Q: g9 |家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 " c/ Y* ?0 p1 E) o3 |1 r* N8 ^tvb now,tvbnow,bttvb

2 W5 v# {! B: E! N) pos.tvboxnow.com好味指數：★★★★os.tvboxnow.com1 D0 ~: }+ S6 L& p! z  o

照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）os.tvboxnow.com! R; D/ V! w2 D0 Q3 }\" m3 m1 \ 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 : a- d9 @" {  K6 q/ |& w6 K# ]: n

Lychee Saketini $68 1 H\" U4 a5 R6 n2 H' u當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 * Y/ p1 B8 |* Y+ ~: c. a

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必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔
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