[食肆地點] 日菜再出發 玩創意嘗新味

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看到一間間新日本餐廳接連登場，就知大家已重燃對日本菜的愛火。刺身壽司天婦羅以外，想來點新意嗎？例如以抹茶熏香的燒雞、用特色醬汁調味的壽司、混合清酒蜂蜜煮的廣島蠔，還有一系列時令養生菜，就像百花齊放，再來一杯清酒雞尾酒，拼湊起來，就是新餐廳Harakan-S的賣點。
2 u: E* t/ y. ttvb now,tvbnow,bttvb融合西日裝潢新餐廳湧現，當中有一間卻似曾相識，就是位於銅鑼灣的名店原澗。經改頭換面後，先易名為Harakan-S，內裏布置更來點西日合璧，換上淺木色調子，感覺年輕有活力；老闆特別搜羅的型格燈飾隨處可見，像黑色大罩燈、雕花的波波燈等，為壽司吧枱、大廳作點綴；最特別的，可能是近年大熱的Plant Wall，滿室青葱，跟透進來的日光很配合，還有玻璃上的和風圖案等，東瀛味十足。公仔箱論壇; z5 E4 h8 a' a3 V: B& z
餐牌上的選擇，有壽司、天婦羅、銀鱈魚西京燒、手打烏冬及日式涮牛肉等傳統菜，保持一貫水準。愛舊也要嘗新，譬如香燒抹茶熏雞，先以幾種茶葉為鮮雞醃味，味道多變化，還以特購的煙熏機炮製，最後燒香外皮上桌，啖落嫩滑細緻，茶味雞味兼備。又如創意壽司，以汁醬豐富味道，如在海膽上加岩鹽及青檸汁，甜蝦掃上了麵豉醬；清酒蜂蜜煮廣島蠔取材中式煎金蠔，肥美蠔隻經清酒蜜糖醬汁先煮後煎，香脆軟糯，食得出是心機時間。公仔箱論壇& N. e5 e& w* B0 T- ]; Y' A

近年大熱的Plant Wall，為餐廳打造自然環境，配以窗外街景，更覺舒泰。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {) A# K0 I, |7 P/ O

一入門即見壽司吧，以型格的波形吊燈作點綴，傳統中見新意。 5 k; u6 w4 B2 d9 c# |. X& w: k8 xos.tvboxnow.com

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推秋冬養生菜近日天氣稍涼，或者是時候養生進補，餐廳從10月起推出養生菜，給大家滋潤一下，也算是開創日本菜的先河。大廚採用的食材，包括人參杞子川芎麥冬海馬牛蒡珍珠末長芋等，遍及中日兩國，菜式還會按季節轉換，無論是春夏秋冬，都能滋補養生，好體貼。
0 g' v; n+ r4 Q% U2 b9 S3 ^6 T  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[tr][/tr]

麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵 $398（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb( v* O/ a' G2 ] 海馬乃常見中藥，具補腎功效。湯底包括魚湯、海馬及麥冬燉上兩小時，淡淡藥材香中，仍能嘗到龍蝦鮮味。 ! }; Y* @, B% U) p; L% U3 a1 X& z

牛蒡山芋伴吞拿魚　$78 1 L1 r: G8 A% D3 L9 ~3 j這前菜有山芋條、吞拿魚刺身粒，配以炸脆的牛蒡絲，口感多重。 1 N4 b2 T& i# @7 h: t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

銀杏藥膳茶壺湯 $108$ f4 Y7 {# i& \) @9 K2 U 材料豐富，包括人參、麥冬、銀杏、杞子及本菇等，熬足3小時，啖啖精華。 1 o- L' L" C  X  H& {1 X0 {

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先登場的，包括麥冬杞子海馬魚湯浸龍蝦配蕎麥麵、牛蒡山芋伴吞拿魚、銀杏藥膳茶壺湯及照燒杏仁杞子珍珠釀銀鱈魚等，具潤肺養顏補腎等功效，淡淡藥材香很易入口。食日菜配清酒無疑是種享受，這裏就有多款選擇，想飲得潮，或可試試5款帶西日元素的雞尾酒，用上梅酒或清酒做基調，再混合如果汁、白酒、伏特加等，賣相突出，味道富層次感，跟新派日菜好夾。
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清酒蜂蜜煮廣島蠔$88os.tvboxnow.com9 T\" j7 L( c; r/ U( _  i* K. X 取材自中式的煎金蠔，以清酒及蜜糖做醬汁炆蠔，再煎香，食落脆軟兼備。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. {( z& i0 `. [/ ^

創意壽司盛合 $388 ' Q2 ^3 V\" ]' I) vtvb now,tvbnow,bttvb有齊海膽、甜蝦、平目魚及赤身，集合時令滋味，但各自加入配料、醬汁，味道賣相均有驚喜。 , S' J, L: ^/ i, G0 e2 Y) `1 i8 U" L

黑豚肉蜜桃香蕉卷 $85 ) {! O  Q4 k) W\" A6 G( j\" }os.tvboxnow.com選用軟滑西班牙黑豚肉，捲起蜜桃及香蕉香煎，水果甜香滲進豚肉更好味。 0 G- T+ N* F& R# }  g% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

& O  \* d7 x) O6 Y3 [& gtvb now,tvbnow,bttvb試食報告環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
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柚子焦糖燉蛋 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c7 H3 W4 f4 s) J; _8 @  M 將日本柚子切絲，混合炮製燉蛋，為甜膩滋味加點清新，燉蛋滑得像溜入喉嚨。 & N& R6 a; A% b6 Y" u# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

一期一會純米大吟釀 $1,180 ( N$ e( w% Y. x2 S5 T; Y7 j5 R公仔箱論壇味道辛口，配燒物、刺身均可。 3 f. i: ]5 G8 s

久保田萬壽　$1,180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g. m3 N8 f- P5 R! v3 [) w/ x6 W 家喻戶曉的清酒品牌，最高級的一支出品，米香純淨，還帶點點甜味。 1 ]0 O2 ?5 s' L3 d5 \1 Z! a

9 O6 R4 l; |& r/ J# |  j/ I$ kos.tvboxnow.com好味指數：★★★★
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照燒杏仁杞子珍珠釀鱈魚 $268（需預訂）tvb now,tvbnow,bttvb; k/ R1 w$ [% g  ^ 魚肉內釀有明目杞子，外層再鋪有南北杏仁碎，還撒上珍珠末，養顏滋補。 ; j* q8 `6 l; s; e

Lychee Saketini $68 \" e1 n( n6 b3 W$ i! q  oos.tvboxnow.com當乳酸、巨峰提子汁、清酒及白酒混和，即成了這杯帶點果香的雞尾酒，酒味不重易入口。 6 M& I5 P1 F1 k, c5 V公仔箱論壇

8 O" ?" T# z6 b1 e* ^% y" c+ ]tvb now,tvbnow,bttvb必食推介： 香燒抹茶熏雞、銀杏藥膳茶壺湯、清酒蜂蜜煮廣島蠔4 D8 m: t' P. t4 O5 Y7 N; T7 Z
人均消費：$500