上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 E: @! O4 q+ F5 u$ P: X! k
鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
3 w& I1 G( Z1 h2 ?, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com( d( Z' y* S: E# _. ]- r u- \3 R( N
醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒
6 F6 h, |) _1 a1 ~/ Qos.tvboxnow.com
6 ?2 O2 x, O |0 k6 c2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 os.tvboxnow.com& ]2 o: ^: t- g9 X7 B4 W
! C& w3 A) {4 P! S1 `( e4 j
熏魚秘技：放大圖片 6 O6 J1 P8 A8 z0 L
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U) J* V4 [) O. c* J
1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
1 h: V# \& X$ v$ P; w; Y$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
n& l8 i4 I2 w- w2 F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 `8 P+ n8 v1 e- z
$ p" ?( |2 t. rtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
. J$ h# H1 C) ^8 j- _ * x+ J: a3 Y5 u
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。os.tvboxnow.com' E) z* N, n- e. K5 k$ H
& I c/ p/ i- q) Y s- Ios.tvboxnow.com3 [- v7 e# r. o, U5 E
+ M/ ?' y) _7 |. u% l$ u. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Q( O8 k4 d6 G) `0 Y& h2 z公仔箱論壇
p4 M- o5 }2 \+ a& ?4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
4 ]$ A2 v* k$ o; Y4 ]) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u. O; Q4 S8 x8 m) i公仔箱論壇3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。os.tvboxnow.com3 O" C8 K$ _% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' i) M. A# }2 `0 e
/ k9 y9 v! B3 R c8 o
A/ O+ F p2 ?8 b; k Q6 ?公仔箱論壇放大圖片
0 Q5 S4 |, z* D: nos.tvboxnow.com |
發表於 2011-9-29 05:59 AM
| 