上海熏魚雖然叫做熏魚，其實是將魚先炸再以濃郁醬汁浸泡至入味，並不需要煙熏，一般家庭都可以做得到。要將這道地的上海菜做得美味，關鍵就在於要用上 1： 1的黑白醋來做醬汁。因為白醋可以軟化魚骨，更易入口，黑醋則味道香甜，可以令醬汁更甘醇濃郁材料：
5 |. s1 B |! R# z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚腩 600克、白芝麻 1茶匙
$ W8 K$ z- H- M/ O5 a ~! @0 B$ _1 f
]+ J! h0 {( u6 Q3 W; t公仔箱論壇醃料：五香粉 1茶匙、黑醋/紹酒/豉油各 1湯匙、八角 1粒1 P) {8 M* D$ L$ b! }; m! I" T% H
+ [& g; h3 h% C
醬汁：黑醋/白醋/麻油各 1湯匙、豉油/茄汁/米酒/糖各 2湯匙、水半杯、五香粉少許、葱（切段） 1條、薑 2片 ( ?! A/ G5 Y9 C" Y# z% j3 |
B L0 p+ `4 Q/ |/ d: k+ F公仔箱論壇熏魚秘技：放大圖片
; X) Y/ `! X. U2 C5 j5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W$ S2 Z5 v; c2 G @/ ros.tvboxnow.com1.鯇魚切成 1厘米至 1吋厚，易入味又不易散。加醃料醃 2小時，隔汁料，留汁備用。
$ n, T% O" s! a, \) B" D- @4 Z' N9 Yos.tvboxnow.com  os.tvboxnow.com& O9 v9 C# R8 y7 x# ?
' ?, f; T$ P+ H4 l; ]2 q0 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 v$ X& k+ p' W- M) ~
放大圖片 公仔箱論壇 _! u0 r1 M/ d. {; `
 公仔箱論壇6 s& N( _1 F' C+ @6 a* g2 \
2.用大火將魚塊炸至表面金黃，收細火炸 15分鐘。
% @7 G& a5 L" [% p7 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
6 `+ N1 M: W- e/ ?5 ~2 s zos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 R( H/ r0 R; i
! u$ E7 \& x7 H; B( f$ _) k: x. e
0 O8 T2 a `% q$ B0 ]3 J1 x: G
6 T+ M9 H$ O) g# a3 h0 D! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
; S$ o: i, C4 G. A2 z! X
4 q7 D2 \2 y: A. H+ h) los.tvboxnow.com3.將醃料汁、醬汁材料煮熱，放魚塊，以小火煮 20分鐘煮至乾身，最後撒上白芝麻。
3 H1 V6 z& \3 Q8 d. y- X9 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, q2 a; J+ X- z+ p+ k; ] t# l
0 l) I2 u) ]7 g8 t, n* F. m! E7 R公仔箱論壇
3 ?" ^( f2 g+ |. X {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
+ i$ U6 \3 c+ S5 v" G5 M9 v' ^, \/ stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-9-29 05:59 AM
| 