[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉

健康之果os.tvboxnow.com# }1 v; d/ U3 ~ W9 l: `- x
蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 os.tvboxnow.com4 \; H( p0 I: `& u6 A/ Y9 W' F

4字標籤睇品種放大圖片

os.tvboxnow.com2 ^) T% V# E( V* ^: y

os.tvboxnow.com& |! d# d: o$ Q- ^4 a1 e; F
蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
放大圖片 - L& i1 t; `/ w. a

os.tvboxnow.com2 b7 U1 _0 T4 V4 g) x
os.tvboxnow.com" h7 u# _* I( E! t) B6 e% K) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- m) U9 J d( ^0 ?3 Y6 a1 S

要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。

6大常見蘋果
王林 Orin放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \1 n' U- R0 J: d

, N6 l: t0 a+ o$ G- M

於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。
3 z9 ?6 |$ G- V N
金冠 Golden Delicious放大圖片

: w7 t' a# v9 W$ n( N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B- [9 L( a" q r' o
原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。

華盛頓 Red Delicious放大圖片

0 o ]+ e$ v2 i7 R
" a# R- h/ `: J& h! f3 ]- Y

中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 1 i7 Q k* _/ n2 S, E. s7 Y9 u
* V9 K1 W" {+ v) R" g$ S
皇家加拿 Royal Gala放大圖片公仔箱論壇- [6 X( E* w) E4 i9 t' [

公仔箱論壇, i$ l1 }$ l0 \0 y  O

* w) e; Y% g$ w/ d, [2 ]% p! Q

為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 6 A6 @) {7 L  u4 i
公仔箱論壇  M- Z7 c5 K) p+ V6 k, j
富士 Fuji放大圖片 os.tvboxnow.com* J$ |( N$ U3 G" o( J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 J, ]% b- E8 e, D: b$ i
於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。
os.tvboxnow.com1 k2 E" k/ T% P3 x9 t/ E8 s
史密斯 Granny Smith放大圖片

公仔箱論壇4 b: ]) m7 i% j

公仔箱論壇' z% n6 X; }4 _

1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。
os.tvboxnow.com, l1 p2 L* R. T3 T2 s8 C
青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 * ]9 }; h7 `8 R9 s

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?2 x: J+ @7 F* y. v  A1 e' ^
1 P. j, y  s( F7 ^$ c  ]( I
os.tvboxnow.com5 [+ y' ~* L; d  ?: {- }
* D) H: Z0 P7 ]7 O
tvb now,tvbnow,bttvb/ b9 J1 D8 l  t' W6 s
曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！

材料0 W* `! m' ?2 Z
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
- N6 ^- M, N- e4 P
做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。

2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。" B: [' {4 J. {

3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。

4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。
os.tvboxnow.com3 q. p/ \: Q$ K7 B9 b
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 \! n' n5 K% J, ~

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m) ~+ k2 C8 G! P( P6 T4 a0 T

os.tvboxnow.com7 Y" p# u6 ^% ~
放大圖片公仔箱論壇5 P( [9 ^3 @4 l' X1 T* E

tvb now,tvbnow,bttvb X+ i( i; d; \! l1 r5 a

os.tvboxnow.com1 {& L9 x6 X7 F

貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。

華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片

os.tvboxnow.com0 O- {  K- U! M4 x0 S
os.tvboxnow.com% s, J2 f$ R$ K9 u2 A" ]8 z* g* f" j

華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ 0 E4 o% B7 s) _; z& `! M3 |$ T6 O

材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 M( ~# r$ t! w2 J; Q
" `3 c  U; z5 u, ^& b0 X
醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S4 ~: b  N* o8 K) H1 _

做法放大圖片

os.tvboxnow.com @. o0 v$ i+ j5 O4 I1 `+ S, @, a
os.tvboxnow.com! t# v3 r/ N2 o/ [0 b

1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb: \1 x+ s! A6 G
os.tvboxnow.com- @7 Q* ^% s/ N; @1 J2 `, G/ i
2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]8 N6 z+ ^" `2 G/ ^( P1 |) J
3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。
tvb now,tvbnow,bttvb; u) r' g3 {( c, y
4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。公仔箱論壇3 \/ A% f1 ^, W# u/ Y/ h% I

加拿蘋果芝士薄餅放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 S {" A9 n$ I3 J4 V5 i+ f: H; P

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _) v# m8 X3 n2 B# }  `5 @
os.tvboxnow.com8 u! J5 {+ G3 d4 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 o- X6 L( |5 l% ?& e7 d
加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！

材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊公仔箱論壇; S" _% J1 t" l' ~

做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
os.tvboxnow.com% m( F8 w" h/ ^0 ]
2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。+ q& L2 _' e  I

3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。公仔箱論壇$ a  I! X  X; R5 k

放大圖片

公仔箱論壇+ r( K4 t. j2 z2 W+ d

放大圖片公仔箱論壇% ?) Y5 R) k2 ^8 p: u0 Y# d

tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 `0 J+ f: b; j2 t4 }; ^3 T

5 C4 ~/ D& j- l2 b% E: H% ^
! i6 L, A' }4 G1 b* d; X
tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 R; q! Q6 m8 D8 V7 x" @7 G7 E

貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。

富士蘋果甜咖喱放大圖片

os.tvboxnow.com( S7 c' G. O' T5 f
tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ Y! X( Y6 D" ?! Q$ E) K) C
+ a/ Q9 D) m. f6 }8 g) h1 d0 o* t  \

Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [  q% s" S, w7 x

材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M$ X& T+ \, W4 s4 r( F
醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙

做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。tvb now,tvbnow,bttvb% {- m" h  E( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; j9 P1 V' N- d
2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。公仔箱論壇2 d5 ?: H6 l# |4 R3 ]2 F
! P8 F( n1 N- }6 }5 R  F- u: w
3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。

4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果 曲奇輕拌啖啖肉

[美食介紹] 學 Chok峯食蘋果　曲奇輕拌啖啖肉