健康之果
* ~6 C$ G/ }* Q9 @0 j3 j蘋果原產於東歐及西亞，早於西元前四世紀，希臘人已種植蘋果，直至 17世紀，歐洲移民將蘋果引入北美，將它發揚光大，至今全球約有 7,500種蘋果，最常見的華盛頓、加拿、富士等。蘋果營養價值高，含多種礦物質、果膠、果糖及膳食纖維等，既能降血壓和血糖，有益腸狀，亦能健腦壯骨， 07年更被美國《讀者文摘》評為健康水果之王。 - B7 X: c1 q6 e' K8 Y# Q& p
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蘋果上的標籤除了印有蘋果的品種名外，一般印有 4位數字的編碼，這編碼是新鮮產品運銷協會制定的國際化四位標籤，名為 Price Look-Up code（簡稱 PLU），一般為 4字頭，部份蘋果亦以 3字作開首，這編碼顯示產品名稱、大小、品種，有時或有產地資料，像大的皇家加拿蘋果，編號便是 4174，小的則為 4133點揀蘋果？
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' a# v7 B* a I" Y- ]2 E, B要揀靚蘋果，專賣優質蔬果的菜菜子教路，只要用手輕力彈一彈，聲音清脆代表爽口多汁，較沉實的，通常不算上品。
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; O+ u; c. {& B% ?6大常見蘋果
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6 B! W& s9 }: w, atvb now,tvbnow,bttvb於日本福島縣偶然發現的品種，果皮呈綠色，偏黃則過熟。肉質細緻，味特甜汁多，帶濃厚蘋果香。 ) x6 V I3 J# V2 j# A3 I
6 M/ h) |0 \$ H: G金冠 Golden Delicious放大圖片
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4 p9 `2 ]% c j5 u. X# C原產美國，果皮帶黃綠或金黃，肉質極佳，香甜多汁，適合新鮮吃或榨果汁。 % v& d0 r# I! {* M# r X
* R" D. X6 U, M* ]7 u) ros.tvboxnow.com華盛頓 Red Delicious放大圖片 os.tvboxnow.com7 u6 T/ t" @, ~6 y( V
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中國人稱為蛇果， 19世紀末於美國發現。果肉口感粉嫩鬆軟，與中菜烹調方式很搭調。 , [; o% t: H1 I6 {3 v) |! a/ [
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皇家加拿 Royal Gala放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X- w& H9 W" @
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. {( X5 J8 ^3 E# N8 c) o# S( |' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為舵手橘蘋果及金冠蘋果混種培育而成，其果肉脆且甜，較熟時果肉口感較鬆，適合當甜點。 os.tvboxnow.com* V* N- t1 x" F) ?* u
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富士 Fuji放大圖片 公仔箱論壇/ V) z9 n: K% X# m3 ~- N1 L+ [3 Y
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$ J$ Y/ l1 N* O( M8 U( Y& |os.tvboxnow.com於 1939年出現，以國光及元帥蘋果混育而成。它微有芳香，細緻多汁，配以濃味菜式更能突出其清香。 公仔箱論壇" h( ]" e# p! b( H. c+ F3 \
' ?; u, F" S0 z7 j6 X f; [tvb now,tvbnow,bttvb史密斯 Granny Smith放大圖片
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: |$ L# l! f4 p4 O: z& F# G& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: e% s; q% s, o. r) r
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1868年於澳洲由一位名為史密斯的老婆婆發現，它果皮綠色，果實硬脆，果肉不易氧化，最適合烹調、做沙律及甜點。 tvb now,tvbnow,bttvb, F J0 B+ T; F8 c0 r M) [
2 l* m8 b3 ~" S. T7 }青蘋果白朱古力曲奇放大圖片 7 d8 ^" m J ^ W, S
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5 s3 @, Z7 L' \$ g0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲奇外脆內煙韌，每一口都吃到大粒青蘋果肉，其酸味中和白朱古力的甜度，使曲奇的味道與口感無比豐富呢！ os.tvboxnow.com! N# I& ^7 [) [
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材料4 f5 f; q3 ?8 F) P- P
牛油（放軟切粒） 180克、黃糖 90克、雞蛋 1隻、青蘋果（切粒）半個、呍呢拿油/肉桂粉各 1茶匙、低筋麪粉 40克、鹽 1/4茶匙、梳打粉 1/2茶匙、白朱古力（切粒）適量、核桃（已焗切碎） 2粒
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+ X# `, B' V3 N, ]1 }: z做法1.焗盤鋪上焗爐紙，放上青蘋果，放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至收乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]0 J- X" v6 s4 O- `9 g
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2.牛油用電動打蛋器打勻，下黃糖打至完全混合加入蘋果、核桃、白朱古力、雞蛋、呍呢拿油，用膠刮拌勻。6 A& x, R/ @8 y, `) z
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3.然後下鹽、梳打粉、肉桂粉再拌勻，分數次篩入低筋麪粉，拌成麪糰。
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9 [0 O3 p/ D: k3 l a+ ` d, G4.麪糰分四份，放在已鋪好焗爐紙的焗盤上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘，取出放凉後即可。 ' s2 k% |' r9 o0 q. x
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) Q1 s; d" A& p I3 B1 J- P2 O貼士下蘋果後不能再用電動打蛋器，應改用膠刮拌勻麪糰，否則便會打碎蘋果。 3 J$ |2 K/ @$ E& X- n" D, v: v
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華盛頓蘋果蝦醬炒鮮魷放大圖片
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華盛頓蘋果口感粉嫩，最適合煮菜，而蝦醬與蘋果醋的味道，竟然出奇地很搭調！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p( A- q+ o& [7 b) P: x. W
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材料蝦醬 1茶匙、華盛頓蘋果（切長條） 1個、乾葱頭 6粒、鮮魷（切條） 2條、油 2湯匙、蘋果醋 3湯匙
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醃料：紹興酒 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、白胡椒粉適量
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6 x" v# X' N8 K9 P& B- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J! H: ~: M3 M4 ^) ^& _
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1.鮮魷下紹興酒、鹽、白胡椒粉醃半小時。, D2 n1 R p& |' U6 K) L
5 W' U% j3 x; g* B2.燒熱鑊下油，下鮮魷略炒，待鮮魷捲起，盛起備用。
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$ H6 n' r6 E F" {: f$ D5 b ^9 ~3.燒熱鑊下油，爆香乾葱頭，轉中火下蘋果、蘋果醋，搖晃鑊數下，讓食材均勻地吸收蘋果醋。公仔箱論壇 Q5 x1 _+ h" l; b" l
# s$ l! l, }0 z+ ]& v, a公仔箱論壇4.最後下蝦醬，將鮮魷回鑊炒熟，即可上碟。 公仔箱論壇, @# Q$ a$ I, c& ]. R1 {! E
/ S1 h5 \8 ~' Gtvb now,tvbnow,bttvb加拿蘋果芝士薄餅放大圖片
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' L) r0 W9 Y7 r% N, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿蘋果好爽脆，甜味突出，配上芝士、布蘭斯頓醬汁，甜甜酸酸，簡直一吃不可收拾！ os.tvboxnow.com& |9 Q; ^% ~8 t( f6 r$ H# B0 [8 `
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材料加拿蘋果（切片） 1個、巴馬臣芝士 100克、布蘭斯頓醬汁（ Branston） 3湯匙、墨西哥薄餅 1塊
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做法1.焗盤鋪上錫紙，放上薄餅，放入預熱至 180℃焗爐，焗 2-3分鐘，取出。
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2.在餅面平均塗上布蘭斯頓醬汁，放上蘋果片，撒上芝士。
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3.將薄餅放入預熱至 180℃焗爐，焗 5分鐘至芝士溶化即可。
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4 }1 {8 O4 }6 o" ^4 W! Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士蘋果要切薄片，使其爽脆口感配合脆卜卜的薄餅。 0 q8 y/ n! y* n K+ g
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富士蘋果甜咖喱放大圖片
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0 l) a" k1 ^$ M3 ?% [+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hilda自創的水果甜咖喱，加入清香的富士蘋果及撒上青檸皮，中和了咖喱的濃味，味道新鮮不肥膩！
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) I7 c+ }7 I, I! j, p) }材料富士蘋果（切粒） 1個、葡萄乾適量、青檸皮（已刨碎）/鹽各少許、菠蘿汁 250毫升、豬肉（切片） 120克、咖喱粉/牛油（放軟切粒）各 1湯匙、糖 2茶匙、洋葱 1/4個、肉桂粉 1茶匙、油 2湯匙os.tvboxnow.com% O9 K7 a v% X4 m
* l; u2 |! o, k. l! W" e5 C! O公仔箱論壇醃料：鹽半茶匙、黑胡椒適量、橄欖油 2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o. m3 Q* Y- c3 Q. ~5 w( q7 v
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做法1.豬肉下鹽、黑胡椒和橄欖油，醃半小時。( n) ?+ t: X7 L1 I
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2.開大火燒熱鑊下油，放豬肉炒至七成熟，下洋葱略炒，盛起備用。os.tvboxnow.com7 ]* n! z5 i+ W }! N8 b# D: l1 _
1 m# @3 H, K2 ?' h1 h9 _3.開細火燒熱鑊，下牛油煮溶，放蘋果略炒，下糖，轉細火下肉桂粉再炒 1分鐘，讓蘋果入味。
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) j# V* {6 o9 a( C4.加入葡萄乾、菠蘿汁、咖喱粉、鹽煮至濃稠，將豬肉、洋葱回鑊略炒，上碟，撒上青檸皮即可。 |
發表於 2011-9-29 05:58 AM
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