BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
+ `7 X) t4 C S5 v/ R% m0 h8 f- T公仔箱論壇 公仔箱論壇* t$ v7 h5 X( R# m/ u* j& f& i
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。
. u, K) t: I. \7 A+ s9 B5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇! ^& e; I! ^3 H7 G
. P, \' ?0 f! p公仔箱論壇
6 M3 i0 E% N6 l! {, S. Dos.tvboxnow.com想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。
4 _: @ y% T' s. Stvb now,tvbnow,bttvbSamuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ os.tvboxnow.com$ d, e0 v& }9 S$ C) l" V# q, d, K
tvb now,tvbnow,bttvb% I0 d4 U" E( f9 }' E5 v
放大圖片 公仔箱論壇3 |2 j, m" u+ j7 v9 ]8 Z, p& d
6 A* S% D0 ?1 x" p! n8 V3 c: a; Htvb now,tvbnow,bttvb■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
; J* B8 F; `( {$ r
4 Q. f9 U! F7 l6 [/ Ytvb now,tvbnow,bttvb% @- X$ ]5 ]7 V8 o' Q# g( u
7 |, S- Z, o4 ?7 V5 vos.tvboxnow.com放大圖片 ; | R. \) F* [- ~
 $ ]: X4 V; O/ [" Q1 A+ Z
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！0 q2 s7 Y/ m; L. S, z0 v
公仔箱論壇: W! s4 t H0 h
, n! `4 A- S' b5 n( kos.tvboxnow.com
' z, O' }. d# b/ I) X& F. F6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D. I" [8 m2 O& [公仔箱論壇公仔箱論壇/ p1 u h, \( v! Q" r6 E7 Z$ _
公仔箱論壇4 e- b; W3 J& d8 e$ \1 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X8 J: V6 q! R9 B
燒魚要火力平均放大圖片
; O1 h7 `; j( c6 g: K7 F0 Q. V; [ 公仔箱論壇0 [2 {) Q3 X4 f4 J6 ~
■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
$ g$ ?! |8 f. t! ~) `1 q tvb now,tvbnow,bttvb7 m) r6 Q; R( _
3 e! ]/ _9 c+ G* T( c/ H; n5 I* }os.tvboxnow.com公仔箱論壇 T' k! W5 @0 B! ?- X* z0 }
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. x% H0 R3 k5 h) S/ k+ P2 p; h2 D
Samuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ 7 \7 ]+ K4 [: e2 [% Z- i+ z2 h, Y
os.tvboxnow.com: }2 C0 |( y6 z# s1 {6 Z! g
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @: W8 ^% R. c) [* d, q
2 F0 [1 a4 u/ H) ?# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
' ?& b7 Y' l0 ]1 rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, [ a& v2 q3 W
2 E/ P* ^- i: m* A- ^9 y
% O0 b Q1 K* b4 d8 vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
T9 }, t4 ]5 ^: P
3 d/ S1 O4 D' m& c& O. \7 Z: u, c M/ aos.tvboxnow.com■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。
5 Z, y9 h; \9 `& S- }* q$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % p& O0 Q! s0 F! Q' ?1 U! R, D
4 l0 @2 \4 a/ [/ k) P+ Q, W
" D0 z' Q/ p0 T; Ptvb now,tvbnow,bttvb1 j% a% U4 l9 j7 X
) A3 k5 K3 C# H: Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \* a2 G2 v5 h8 D, x
tvb now,tvbnow,bttvb A+ |9 r' B# O2 W! Z( O& Z# K
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb1 n7 G. \0 H+ z% R
 1 ?. h# r* ^# a8 H2 E0 k
■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
' `' a, a7 \3 m, dos.tvboxnow.com
+ H0 \/ T0 n8 A- ~" M公仔箱論壇
+ W f4 Z+ H# h2 N! U2 @4 }2 S4 Ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com' l4 V6 |4 ?4 o: B4 L
放大圖片
1 p' j( z, j/ P5 t! c2 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A0 W8 Z# F' C9 `+ N5 u
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。公仔箱論壇, H" L! Y6 J' D8 i. r9 o
9 m. L8 l( G% w5 U& v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v, x2 m) X) D# i8 }2 Z4 E3 s
3 g7 c# r+ h2 l) y0 `5 e" l" [- Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 n4 w$ Y6 V9 g0 O* M) k5 S
6 O7 }# y5 w: p
1 ]9 K# f+ W, w) x& a
tvb now,tvbnow,bttvb% R# l) v# G" Y. \( w- s4 x
放大圖片
9 E+ r, B- g' i# s公仔箱論壇
1 c& @1 F/ J# s; Y+ S; ^os.tvboxnow.com■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。os.tvboxnow.com# V( X6 {& |! D1 b6 n
tvb now,tvbnow,bttvb, ^! o3 ?$ ^( t' A- f
os.tvboxnow.com! J+ Q4 A8 ]! o/ g' T
. O* a/ f0 A7 S5 p" P# q* h; Z公仔箱論壇放大圖片
, t) r2 Z; X, j f. g2 F - U2 U9 {8 B8 V3 Z
■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
7 p4 X) x5 A: c3 w7 V8 ?! @1 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B8 b; @+ a7 b8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x2 G" o. B$ `! ~
os.tvboxnow.com0 @ \% i* H0 V$ R1 J
( V) k7 G0 |$ U( H# P! Ytvb now,tvbnow,bttvb7 s) X# f8 l/ C' ]
公仔箱論壇- G+ ^ E: N* ]# C0 W9 ~$ `9 H5 d
2 N% J4 X7 U0 K) k- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。）
3 E5 v$ c9 M; a" i8 S9 s( M- P地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店# k3 u; E; k0 X6 s, A+ B0 _
9 O% W0 y S+ T# u3 R) r/ P
. c" j: h: q5 M; D* |: S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q' G! O- C* R# k
5 n! L& w0 ]' F2 V. V! g! o- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ {% }) a1 m2 Z* D% ?/ f8 los.tvboxnow.com- U$ \/ B0 ]: P& `2 C3 Q8 j& N
- H+ t/ h2 c; N公仔箱論壇■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
