BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片
1 ^3 x6 Z; c* h, Los.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 c, g* E; _! O& V, U
■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。tvb now,tvbnow,bttvb% @' m) A# b9 J. e# r
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- _2 l& e+ g' p
os.tvboxnow.com+ u" p+ Y8 I7 A6 ]( L
2 F0 {0 U$ Z l) G* H& `
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。( u& J* X) H6 O, L. o5 m
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！ % d) y3 }: _. V& M
4 J/ d- r* _3 R# F; j8 ^公仔箱論壇放大圖片
. \' s$ s8 J! r; nos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% o1 V. Y$ J v" A9 L# l
■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
5 k* k9 u) N6 g+ i8 v0 c+ Qos.tvboxnow.com 公仔箱論壇% y- m! t" R, e/ x& Q* j, Y& G
( E% a8 p7 s9 C, a6 S
& @( s2 g1 p3 L7 ~8 f# d5 F6 Wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
% y+ _. i5 ^3 w3 k }4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a& |/ P0 @( F" f7 V■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
7 `- W# ^3 H3 j6 P( V公仔箱論壇
3 U6 H+ ^5 ~3 E5 Y2 ]9 N; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& K' t6 V6 _* _ b2 ^6 Ros.tvboxnow.com# M0 k% m3 @) k7 s; }# Z
K% K$ s- |/ X" s, k( p
& x7 a. F* C* [# [公仔箱論壇. N' T P# b7 u7 v# |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 E, i% W5 x- z: p
燒魚要火力平均放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb) ]5 U% K+ n# c7 G
, E! Q- l" o( I; q3 `os.tvboxnow.com■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
8 [ b( q$ r) P+ ]: d- y& L- G9 J/ `; @
2 u) \. {7 @" @9 X% L; C8 Dos.tvboxnow.com
- ?; e r8 A6 O) W" I# [/ eos.tvboxnow.com
3 N& ]1 C5 q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
! v, Q, C1 U( e L8 f& h. P+ D4 @tvb now,tvbnow,bttvbSamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ tvb now,tvbnow,bttvb. w% T# [$ ^# i& h: D7 p
7 E1 Z3 Q7 V. F6 P' {" F$ q* q
放大圖片 9 V# {- t8 Y4 ^2 \
; H: ~4 d8 e, V2 _! U) I8 |6 jos.tvboxnow.com■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。
. J: a) L2 W7 w8 X& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com7 e+ p1 F' e- A; V0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O& F0 l4 _8 S S0 A
% W* K- o4 B5 x1 \" W; P# \1 a2 b放大圖片 5 z3 J# s4 L# o2 E2 s; y
 ' h5 [0 Z: ]; T0 h, ~8 A
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 ( B& @; b5 s c! X+ ?6 K& ?8 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, P: h9 y# \+ t' x* X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R4 o I6 p! D0 p# I
os.tvboxnow.com* P4 H0 {: u O
5 E4 |% Z1 a0 rtvb now,tvbnow,bttvb& T4 B" |8 A5 o$ n$ `
) _: ?1 p6 C7 V+ I5 }3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3 A& {/ _4 m9 ?" h r7 b1 m' p% r
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb& z% f, J% S, c: X, [! h$ h( j) K
# I0 v& V7 V( x" \$ e2 I■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
* F2 p6 P* V6 v公仔箱論壇
1 K% y* c y$ V; A u% jos.tvboxnow.com
' L: X# w; l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, A. N1 m( M# T; a& W8 e" S7 cos.tvboxnow.com放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \0 I' y5 m9 m8 g
 公仔箱論壇* b% _7 }0 i$ ?9 {- F. n0 k
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。
! X# i8 Y) O" j1 U2 l3 [* vos.tvboxnow.com
% i2 c0 y/ _; x2 }) z* V% Y
) p0 m6 w) l+ o9 s: ?4 l) ~. E4 g! ^' S9 [" n
tvb now,tvbnow,bttvb8 p. ^, X" O1 F6 H5 t) e
* q& n3 h3 \8 y' {( c2 p
# u) R7 e X; W* d& _, A+ j) F
, d x: B' [8 I. z9 Qos.tvboxnow.com放大圖片 os.tvboxnow.com5 b+ P/ C% D/ p" ]" D
 tvb now,tvbnow,bttvb% P9 _) ~, L v" u/ T
■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
2 g2 i: A0 ?: `; O, n2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |- j5 Q) Q, J' z- u, i7 ?. O2 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F0 A2 c' g0 u) G: {
: j- p9 F9 J4 g \. }9 g放大圖片 os.tvboxnow.com0 T$ S" ?$ ]' ?: |9 z6 J+ ~9 ?
9 b- n' Y7 O; M) S% B8 Q4 y0 P& U; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
* |7 F6 h( I9 @5 Q* y9 ]& {# V1 P
1 x; C# c v- H2 Z. }* m, G) j/ Mos.tvboxnow.com
+ E# d1 s. A3 K3 ~6 Etvb now,tvbnow,bttvb
+ P3 u; W+ a. Q$ S/ T$ w- G$ \- }
k+ N$ }6 i( i/ J( T5 fos.tvboxnow.com
" P8 M% F e1 _0 P3 |" B+ Z: D( E
; e4 M$ A9 I2 ~$ c1 ftvb now,tvbnow,bttvb
8 r E& W+ F1 U& r" ?tvb now,tvbnow,bttvb）公仔箱論壇) d3 X; c7 S7 d7 Q( s1 t* T3 y
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店
( s S6 j% f' f. W; v" l
* [0 M4 ~& p3 y- C& R# F2 o9 h
; @; g, G& x6 m$ C1 ]2 A$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 v9 z8 T8 w U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, x A" l1 O( D' R3 H( b
 7 e- F8 R0 H/ X) S0 w$ j
公仔箱論壇9 T- p' a' [5 `4 [& T# y
. F) A q" d3 f' p1 n
■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
