d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-9-28 06:02 AM | 只看該作者

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片

公仔箱論壇5 Y, r7 x- ^ `4 @* [
+ C2 M: U- Z5 c( y; F

& r+ ?5 ]6 P1 O) A( B8 p) o8 S! z7 c
生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K) J) C! H! y7 U

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 os.tvboxnow.com1 n' f: [ X" q* O
tvb now,tvbnow,bttvb& {( ^# ?& W# E
海馬放大圖片 % w$ |5 U+ @2 v$ a e( v2 s! P

: n* y. }( p& g+ }/ E$ Q1 [4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r( u! t; `- R# `$ _* L* |

有滋補虛腎作用，能活血。
os.tvboxnow.com' g* r; b5 X8 z( m1 s
冲繩島人參放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb8 I' _- z* y% a& e

tvb now,tvbnow,bttvb* i- Q9 a0 l+ S; S9 E) n
祛痰鎮咳、強心補氣。
8 r0 Y [0 R6 V/ g( Q
南北杏仁放大圖片

# Z( t) Z& `* B [- O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% P( E0 _9 z9 c

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 : ^8 m( A5 v7 A; G4 {3 d
4 H5 N3 d# k0 d" M
珍珠末放大圖片

. M& d" F* F/ a. c4 i7 F

能抗衰老、抗氧美白。
tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 R, M1 m# B$ l
以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
公仔箱論壇( B5 n2 r" J7 h2 X; h% o
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) W# B6 n% ?
■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。
3 \5 l7 L+ R2 b7 y

放大圖片 os.tvboxnow.com9 N+ v0 D6 q6 ?% B4 l

■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。公仔箱論壇. j* c" O' M! H; Y" h5 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B. D7 {7 l9 q6 |/ e: Z
公仔箱論壇1 w& S# `8 y, L/ B
tvb now,tvbnow,bttvb2 c$ F" }9 S* t
+ J1 N; D/ ]7 o# \/ [. T( U: }" j
3 D/ _$ m. ?5 U; W" T. o6 \% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 B3 C- {% l* w$ ?4 o% n, D

放大圖片 os.tvboxnow.com. t8 i; h0 r4 }1 U* t }6 E

■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。公仔箱論壇$ k) N) g$ G8 B" W& m

放大圖片

公仔箱論壇% i& B9 N/ y8 K3 r
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。os.tvboxnow.com( Z- v7 e( C/ b, ]4 X% X* A
os.tvboxnow.com% R+ M  O" c$ i/ `1 k: ~
tvb now,tvbnow,bttvb; S# i+ C% {+ l6 ^
os.tvboxnow.com2 N5 J  k- J5 _" c$ }

tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 _& O4 P' }
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y7 A/ e; z( {4 e& t- m
tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 g5 q. W9 K* F
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。8 H  Z0 f/ d  V1 C& x, A) u
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。
: p& f0 ^, {2 ]' B, b; u
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e \' l' T- D7 V! ?- F
■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398

放大圖片

( C6 X' O6 G; w5 S) f& R; K1 p4 l
■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268公仔箱論壇- l% J& @) G P/ r
- x4 i2 M0 s! p1 z
os.tvboxnow.com3 ]5 W4 v9 q' A, I. X
公仔箱論壇: j6 B4 g7 Z( Y) {

放大圖片

/ o1 B4 l7 @% D- |+ M j/ s
■銀杏藥膳茶壺湯$108) p" L. T# a: n+ |

tvb now,tvbnow,bttvb* M) Z# b5 @- N+ ?, R2 E" n) `7 z! K
放大圖片 os.tvboxnow.com7 v! ]4 y9 v4 g& v# f3 e S7 I* }( S

tvb now,tvbnow,bttvb1 Q6 I1 |1 _* ?5 g3 v: u+ `& S
■牛蒡山芋伴吞拿魚$78
tvb now,tvbnow,bttvb  v0 L/ |" M& j

1 Z3 a0 c' ~) V, r. q' A, @
公仔箱論壇  e/ D4 V) @5 e9 o, ]  c

4 E) ^1 ]5 A. z1 b1 _, N: c  o
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。) B5 }7 O$ d9 ]# X" q, j9 N
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
公仔箱論壇% `5 w, ~! }, b
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb* U1 c( N& q' g5 o' ?( I5 ^

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& F4 v; r9 I/ ~' S' ^
■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50
os.tvboxnow.com4 ` `2 B) F2 D" O( R5 H

tvb now,tvbnow,bttvb, J- G9 L9 q( s( h7 S! b6 z
放大圖片

■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k1 F; c0 F: ^) i; G3 d1 O6 z0 i

+ w" r# D7 X" Z7 L2 n
5 F& a; Q% A0 A I/ D1 \* D, C
+ b% E! u) B6 E$ }- e* Y7 \
0 W# C, i- Y- X, {

放大圖片 ( Q1 g- o# G1 M" f7 K

■香燒抹茶香熏雞半隻$150
tvb now,tvbnow,bttvb6 C! v4 K, M$ s8 ^$ n$ F0 H

放大圖片公仔箱論壇5 I# B4 g; c! t+ S5 @. M. `

os.tvboxnow.com; K4 B# I$ i0 V$ f& P+ W' B
■荔枝奶凍$68tvb now,tvbnow,bttvb9 m" M9 H% e* T: Z

tvb now,tvbnow,bttvb. C/ r5 n: P+ Y

tvb now,tvbnow,bttvb7 h) r a; J. E- a) r# c5 K: m- A

放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& u2 H) }, q

公仔箱論壇: f& n' ?' D2 f; }, j$ x
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k& ~. ^" E7 G- ^- O h2 r
tvb now,tvbnow,bttvb: \! J% e& u6 c( ?: v6 h
os.tvboxnow.com/ m7 O( e6 L$ R4 k$ a, [
放大圖片 , p, i4 r" Y% I, D4 A

公仔箱論壇0 Y% `; m+ Y6 v1 ?/ q
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85公仔箱論壇) y  I: a: _7 t; {! x
os.tvboxnow.com" A$ [2 k( N2 b2 m+ i
公仔箱論壇8 Y- T% a: X1 \2 q: ^5 x2 v

os.tvboxnow.com  P) c6 ]. @9 I) }) g7 Y7 u5 F7 Z

3 M: }+ @0 B, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 R& k3 w" l  ]; Z3 [% c3 C0 }; l
Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦 蕎麥 麪箸箸杞子味

[食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味