終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材公仔箱論壇" J, U* s% S. [
麥冬放大圖片
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生津止渴、強心潤肺。 os.tvboxnow.com# f. z* y; S6 X- u0 T
& B8 F- r0 v2 R# t杞子放大圖片 公仔箱論壇( B8 B0 l8 C: i( {, Q5 _
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強補肝腎、益精明目、止血止咳。
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" q" f6 r! C$ o* J: Y$ p* w0 b- J海馬放大圖片
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有滋補虛腎作用，能活血。
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冲繩島人參放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb: z* B$ w; X- W f
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祛痰鎮咳、強心補氣。 os.tvboxnow.com E( o0 x" R3 [, O5 R8 R4 V, E
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南北杏仁放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 L& H+ T0 D# o; O; v/ z
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3 ?+ H7 D4 w2 }6 `4 T0 ~9 q& Los.tvboxnow.com止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 6 @: B: c8 Q9 y5 L
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珍珠末放大圖片 M4 }/ R2 z& M" p4 n( h# O
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能抗衰老、抗氧美白。
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" z! u6 F2 X6 o$ {, n8 {9 qtvb now,tvbnow,bttvb以湯代酒
! G- }% P! J; [$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
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% |, k: Q. U# j& o■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。tvb now,tvbnow,bttvb0 b; c, A9 z1 g9 W$ U. R6 |
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■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。os.tvboxnow.com, U' Y! Y) c- m9 \4 F, R
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! c2 j4 |1 ]# ]* g! e9 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 {2 p4 n' i
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■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。% B3 e. } c2 {8 Z9 Y$ Z2 N! Y
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' t( T8 v* w$ m0 _) U) Cos.tvboxnow.com■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
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! G7 l9 k, V, c6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。! O6 S+ C& T5 _
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。 公仔箱論壇 m8 I' g5 I; x0 O
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■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥 麪$398
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■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268
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; n9 r& T1 l1 y) j) D2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■銀杏藥膳茶壺湯$108" L2 T* Z5 q; A
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■牛蒡山芋伴吞拿魚$78os.tvboxnow.com* v7 _; L8 U8 ?3 h5 G
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壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。
. p" h0 {6 n& N+ a2 A" D2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。6 [: }2 r' ^0 h
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。
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, Q* \" V& h. v6 @; m! M# f. ^. Ios.tvboxnow.com■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50os.tvboxnow.com6 D1 A' r, c" g o! f2 m
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■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88% H) c q% P9 O% v3 r- W
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■香燒抹茶香熏雞半隻$150公仔箱論壇' b8 w, T" d! z4 C3 h# B& y# B5 \- ~
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■荔枝奶凍$68
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■烏魚子櫻花蝦炒飯$168公仔箱論壇# H: q5 F: ]' p- O/ @0 D( w
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發表於 2011-9-28 06:02 AM
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