[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。) a- B, m/ N& h3 H8 R5 s
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。9 }' G8 u4 ^1 l  H; z7 _
這是錯誤的做法。
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8 N$ L2 t! m1 R  u謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
; b8 Q+ _6 D* h公仔箱論壇當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 J' Z1 J3 L
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
3 w6 ^( d5 X4 R( p1 k$ Kos.tvboxnow.com約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。