[冷知識分享] 冷凍肉變軟的方法

zactlion1899

放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。公仔箱論壇9 ], c' {. M' N4 W
食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。os.tvboxnow.com9 X. o. w, l: v7 q9 O5 a# d# m1 o
這是錯誤的做法。公仔箱論壇# S- m% _9 `7 h5 E2 ^# k0 w

& }* z/ g8 M2 I8 x- a$ \os.tvboxnow.com謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！
% |& C& a/ I8 ~$ j4 aos.tvboxnow.com當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。7 F+ v. C1 x! _, A5 {
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，公仔箱論壇6 C4 t/ D, y  n( `3 l5 A9 Z0 W
約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。