10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 {6 C0 K+ N% s5 e' P
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#白菜泡菜

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材料 . C% `3 E, f" p2 G$ {* D
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L
　　做法
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。 8 \0 T5 i4 ]  I0 k8 b2 s
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。公仔箱論壇6 T. M! {/ B3 u  A$ A$ \
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。公仔箱論壇) C+ P( Y% Z3 d6 a. j
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 os.tvboxnow.com2 E- ^; E( g* V- \1 f/ y4 B9 m  ]

　　#蘿蔔片泡菜
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材料
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g os.tvboxnow.com, Y  B; ~, g+ c( E# ?
　　做法
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。公仔箱論壇5 s* b, H, I7 u# e; n5 x3 r/ x
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇2 ?: M' c9 Y. y' b7 B# V
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S2 _3 E6 Q$ P8 O4 g- J4 l0 E

　　#醬油泡菜
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材料 os.tvboxnow.com6 \# Z4 O" h3 q
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 9 M4 l# ]' E4 h4 I1 a8 V& S
　　做法
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 tvb now,tvbnow,bttvb) h+ L' O. \/ S0 H
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。公仔箱論壇! E8 u% x' t- d; @$ y. V
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb( l3 J% x0 p! ^/ X
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 8 ]8 T0 h8 t7 S; g- r
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。

　　#鹹菜os.tvboxnow.com Y9 U5 Z( G6 M& M+ z8 R

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材料
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 os.tvboxnow.com) l) k6 T4 |3 k0 {
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。 , j$ s( D" `7 X" x7 r
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。 os.tvboxnow.com0 i+ ^  R" f3 t5 L* ^
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。9 e3 E. N4 c9 t7 V! }
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　　#牛蒡泡菜. K- a) Q3 Q, h, n
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材料 (牛蒡泡菜)
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯
　　做法公仔箱論壇2 A7 Y, u1 t# d1 _1 {& f' F
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。公仔箱論壇% V7 P, k- x, c
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。

　　#豆葉泡菜
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb! B1 S) D; G6 d
　　材料 (豆葉泡菜)
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽
　　做法 7 w( E! H1 Y( ~
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。 5 y3 g8 F* I- Y3 n8 O# W0 ~/ `
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 ! T: I1 g* v% X7 l
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 os.tvboxnow.com0 t( L* C- W! b  `& P  p

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇  V7 E& E# R* E8 @5 h" x1 H- I
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb! a, e; V6 x7 `* X" ~
　　1) 韭菜洗淨，切半。
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 1 ~: e- E- F/ m& X* ?6 R
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ h: {7 k/ N. @
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。
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#茄子泡菜0 H* s" N3 I) W* v% _" _" F
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 os.tvboxnow.com. x9 E1 X7 O( j; P* D; E  E
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。
　　3) 湯放醬油煮熟。 : k# T( c# D3 N
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。公仔箱論壇! \0 W0 C" y0 g, i' S4 x6 D# o9 `. }
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　　#細蔥泡菜 : G  s9 f# v* K2 N4 V$ j
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。6 `2 o5 b  W5 G% k: E
　　材料 (細蔥泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _: P9 p& }! M
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 _1 \0 |$ |# r4 }- c- `" [
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 % {+ z- c. d5 [* _/ A$ R
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。 tvb now,tvbnow,bttvb" k+ }! @0 N" K8 C% v& O

　　#蘿蔔泡菜 os.tvboxnow.com! B" D% `1 @  T( B
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。tvb now,tvbnow,bttvb( w" x/ ?  M. O! L5 g
　　材料 (蘿蔔泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, u) Q: ]; x: T( H) R
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 \- X4 I  N+ K$ G9 C+ ~
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。公仔箱論壇. ?8 R7 i) C( p& k9 ?
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u4 Z. X! H) j; k$ c4 M
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。公仔箱論壇  w/ }4 q  h7 G
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。 , m" p0 x% X7 \
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。公仔箱論壇  M; x1 ]1 t. r4 ]/ d/ {: d' |
　　2個星期後會入味。

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