10種韓國泡菜做法

10種韓國泡菜做法

#白菜泡菜

材料 ( M" ~0 [3 H3 H5 c2 W& [8 j
　　白菜5棵(15Kg)，蘿蔔2.5個，水芹菜1捆(300g)，芥菜1/2捆(500g)，細蔥1/2捆(200g)，大蔥1/2捆(200g)，生牡蠣300g，生蝦1杯(150g)，辣椒面3杯，蒜5頭(200g)，生薑2頭(50g)，蝦醬1/2杯(120g)，黃花魚醬汁1/2杯(100g)，鹽、白糖適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 v* `2 N5 W l
　　* 鹽水：鹽1.5Kg，水7L os.tvboxnow.com, \+ w* ~' J: k' G: J
　　做法 os.tvboxnow.com* W. p) h$ z2 c, J* f
　　1) 白菜去根。醃在9%的鹽水中，放在大缸或容器裡時，使切的那一面向上醃整齊。用重物壓好，使之充分浸在鹽水中。
　　2) 把醃好的白菜洗淨，放在菜板或大筐中除水份，大的再切半，根部去掉。公仔箱論壇8 C3 `' D- k6 v3 b/ `$ _
　　3) 在蘿蔔條中放辣椒面染成紅色後，加水芹、芥菜、細蔥、大蔥、蒜、生薑、醬汁調味，不足時以鹽、白糖調一調，再放生蛤蜊、生蝦拌出來。公仔箱論壇" {7 \- X+ [. ]) c" j/ d/ k @
　　4) 把餡放在大碗中並夾在醃白菜葉中間，用大葉包好後裝在罈子裡。罈子的最上面放醃白菜的外葉，把乾淨的石頭壓在上面。湯不足時，煮水後把鹽或醬汁調味放進去。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! J/ @7 w& w! r* c9 t( M
　　5) 過3星期等味道浸入後吃。 , C$ r0 N, p1 g9 V

　　#蘿蔔片泡菜os.tvboxnow.com' S( P( J( S- |3 Q) L. [

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材料 ; Z; R. C0 v7 p W* E1 N
　　蘿蔔500g，白菜瓤300g，鹽4大勺，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，紅辣椒2個，辣椒面2大勺，白糖1大勺，鹽4大勺，水15L，水芹50g : ^' z/ ^/ D, v9 c! f
　　做法 & x' S1 q% G- @( I* j" F
　　1) 把蘿蔔洗淨，切成3×2.5×0.4cm大小的片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R8 {5 A: L* K! A
　　2) 將白菜的白瓤切兩份，切成3cm大小與蘿蔔片混在一起用鹽醃好。
　　3) 白蔥切成3cm長的絲，蒜與生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }9 q, k& K7 Y0 X" m- e' W8 \
　　4) 紅辣椒分半，去子後切成3cm大小的絲或放切短的辣椒絲也不錯。
　　5) 在醃好的蘿蔔、白菜中加準備好的佐料拌勻後裝在罈子裡。公仔箱論壇% d# H2 ]( B8 ?' n7 j' o% v$ y- g
　　6) 在拌的餐具裡做4%的鹽水，並把辣椒麵包在布裡使鹽水成為紅色後倒進罈子裡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G+ j- M, }4 Z% v0 F- z
　　7) 水芹切成3cm大小，待泡菜進味時放進去。進味後放進冰箱裡

　　#醬油泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p: _4 J! P9 D: B0 ]
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材料
　　白菜瓤1Kg，蘿蔔500g，醬油2杯，梨1個，栗子5個，松子1大勺，水芹50個，石耳4個，香菇2個，辣椒絲3g，白蔥30g，蒜20g，生薑10g，白糖2大勺。 ) R* B( x3 @& N* O% G, r& V8 a5 j
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb5 _. f8 m" X) }5 Y3 D2 p
　　1) 把白菜瓤分半，並切成3cm寬。 os.tvboxnow.com. W' j+ V1 K7 I, C( X1 D
　　2) 把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片，與白菜一起醃在醬油中。邊拌勻邊醃 5 Z* Q$ B  r+ I* L# p! C' c7 S& g
　　3) 把梨去皮後，切成與蘿蔔一樣的大小，栗子去皮割成扁片，松子去三角笠，辣椒絲切成3cm大小。公仔箱論壇! Y0 y2 @# a% w* t  {
　　4) 水芹切成3cm大小。
　　5) 香菇去楹切成銀杏葉模樣，石耳泡後切成絲。
　　6) 白蔥切成3cm長的絲，蒜、生薑也切成絲。 tvb now,tvbnow,bttvb0 x; o9 s; q2 q. q
　　7) 醃在醬油裡的蘿蔔，白菜中混合別的調料放在罈子中，加醬油份量的水，並以白糖調味，倒進去湯。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 U: I: ~* d
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　　#鹹菜公仔箱論壇) i! h+ ]# C' H% y
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材料公仔箱論壇, H) F% f) O3 O" D3 k5 g3 e' ]
　　干蘿蔔條500g, 白菜葉1Kg, 辣椒葉500g, 麥芽酵母2杯，糯米漿糊2杯，辣椒面2杯，蔥1/4杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T" t$ f# z% T: x2 Q$ A+ c( F
　　蒜1/4杯，醬堤魚2杯，整芝麻3大勺
　　做法公仔箱論壇- I' S( X H' e" z5 `- ]3 w
　　1) 把干蘿蔔條和辣椒葉泡在溫水裡。 os.tvboxnow.com: {0 L+ S) F- ]9 D! F9 w6 Y
　　2) 把白菜用鹽水醃一下，曬乾後用熱水洗淨。公仔箱論壇% {. S* Y( T% j: m8 K0 _8 V1 D
　　3) 在麥芽酵母粉裡倒水，放在篩子上，並在篩的麥芽酵母水裡放糯米面做漿糊。
　　4) 在干蘿蔔條、辣椒葉、白菜裡放糯米漿糊，辣椒面、蔥、蒜、醬油魚拌後撒整芝麻。

　　#牛蒡泡菜tvb now,tvbnow,bttvb; \" \% o% n! B. i
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材料 (牛蒡泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o0 m2 O1 E4 u! j0 ]
　　牛蒡1Kg, 細蔥200g, 蒜120g, 生薑30g, 醬鰣魚1杯, 鹽, 整芝麻2大勺, 辣椒面1杯, 糯米漿糊1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 }" S" |( P
　　做法公仔箱論壇# i# A) Q/ K& f" a5 s
　　1) 把牛蒡去皮切成5cm大小，或用鉛筆刀切，並放在淘米水裡煮出來。 tvb now,tvbnow,bttvb, _, W( h" C+ s: P8 i  Z$ Z4 e: A
　　2) 在糯米漿糊裡放醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生薑做辣椒佐料醬汁。
　　3) 細蔥切成4cm長。
　　4) 在牛邦中加細蔥，並用辣椒佐料醬拌後撒整芝麻。公仔箱論壇8 d4 {/ s$ O3 @" D! c5 v

　　#豆葉泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: m9 z' R6 ?9 @
　　: 把秋天變黃的豆葉醃在鹽水裡等熟後，用醬鰣魚、蔥、蒜、生薑、辣椒面、醬油混在一起拌的泡菜。
　　材料 (豆葉泡菜) 8 g" O. z7 K$ t+ k  D  H  T6 w2 I
　　豆葉100張，醬鰣魚1/2杯，蒜80g，辣椒面1/3杯，生薑10g，醬油，鹽 os.tvboxnow.com8 G8 x$ Y- c) M$ j+ j) x
　　做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: p' `8 _0 ]. B7 i0 ]
　　1) 把變紅的豆葉放在缸裡，並在10杯水中加1/2杯鹽的鹽水裡泡15天或20天左右，以染為好看的顏色。
　　2) 把發酵的豆葉洗淨，每張除水份後，幾張捆在一起。 os.tvboxnow.com4 Q0 j# Z7 A# a) e; \8 l8 K
　　3) 熬醬鰣魚汁，並在混合調好的蔥、生薑、辣椒面、醬油的液中蘸豆葉整齊地放在缸裡，使之入味燉熟。在佐料裡放蔥，泡菜會爛糊。 tvb now,tvbnow,bttvb# z* l3 B, D" t+ [( }. k2 U

　　#韭菜泡菜
　　韭菜泡菜的特點是不放蔥、蒜，而放搗碎的生薑和辣椒面，醬鰣魚拌。
　　材料 (韭菜泡菜) 公仔箱論壇) f7 R7 r6 [4 |
　　韭菜1Kg, 辣椒面1杯, 生薑30g, 蒜80g, 鰣魚醬汁1杯，白糖1大勺 * |! H& b( E9 J
　　做法
　　1) 韭菜洗淨，切半。 ) b% h$ N0 G; j$ }5 }2 s) _
　　2) 拌醬鰣魚湯灑在韭菜上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 R; Q5 `% W* ~9 R' G- L
　　3) 韭菜醃好後，倒出醬堤魚汁。 6 ?' |/ g' g7 {$ z* Y. ^
　　4) 在倒出的醬鰣魚汁裡放辣椒面、生薑、白糖做佐料，拌韭菜裝在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb8 u  O/ r& @! u) H, P% q; i: [, V4 @
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#茄子泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \+ G$ y" @" ^  E7 t
　　: 把整塊茄子燙後晾曬，在茄子身上劃出條紋，並加蔥、蒜、辣椒絲等佐料，再用醬油做湯等入味後吃的泡菜。  I3 w& g! m. B' `, E
　　* 茄子的主要成份是糖質，並含有較多鈣、鐵等礦物。 ; `0 z8 t& d3 R$ Z% o2 U( C  W4 M% F! |
　　材料 (茄子泡菜)
　　茄子，醬油2 |9 Z8 G' `% v3 I0 W; U6 z
　　* 佐料：鹽、蔥、蒜、辣椒絲 ' O; ]  q9 ~- i+ W
　　做法
　　1) 把茄子整個放在篜籠裡稍微篜一下出來曬一天後，像加餡蘿蔔泡菜，那樣把茄子劃開。 8 z$ K2 J3 Z# t4 C  Y" A- Q, y! C, d
　　2) 把蔥、蒜、辣椒絲夾在裡面弄熟。   A6 U% ^* p( X9 H+ i- n$ L
　　3) 湯放醬油煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v$ X  v2 _# d$ u0 S# f; B0 d% j
　　4) 醃至晚秋，冬天也想吃時，把醬湯煮後冷涼再倒掉，這樣反覆三次，可防止變味。.秋天茄子有甜味，更好吃。

　　#細蔥泡菜
　　: 把醃好的細蔥用米面漿糊、醃鰣魚、蒜、生薑、辣椒粉拌好，等入味後吃的泡菜。) A1 v- S6 J* ]4 p' X3 y
　　材料 (細蔥泡菜) 3 F- w, Z( Z. l2 s# g% Q2 [9 x1 a
　　細蔥3Kg，米漿糊1杯，醬？魚2杯，搗好的蒜2/3杯，搗好的生薑1/3杯，辣椒面1/2杯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o8 D: G0 m4 d+ {5 o" |* @
　　新辣椒面 1/3杯，洋蔥1杯，紅辣椒1/2杯，鹽
　　做法 tvb now,tvbnow,bttvb% l  P3 o3 c2 p2 M/ Y- m6 H
　　1) 把細蔥的根部去掉洗淨，泡在3%的鹽水裡撈出。
　　2) 洋蔥切成絲，紅辣椒去子切成絲。
　　3) 放米漿糊、醬？魚、蒜、生薑、辣椒面混合公仔箱論壇6 M: V! w1 D' D7 E  W
　　4) 在準備的佐料裡放細蔥拌勻後加準備好的洋蔥、紅辣椒混在一起。 os.tvboxnow.com! [" E8 {7 Z) G, ~9 K+ Z8 A0 t
　　5) 放在罈子裡壓好等到味道浸進去為止。
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　　#蘿蔔泡菜公仔箱論壇( F1 p0 J+ k, i! {$ B# |) B
　　: 把醃好的蘿蔔用佐料和醬汁拌好，等入味後吃的泡菜。
　　材料 (蘿蔔泡菜) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 [& k, m: ]* F) s
　　蘿蔔2Kg，細蔥300g，芥菜300g，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生薑2大勺，醬鰣魚1/2杯，
　　蝦醬1/2杯，辣椒面1杯，白糖2大勺，糯米面(濕的)3大勺，鹽2大勺。
　　做法
　　1) 刮去蘿蔔的毫毛，並去掉蘿蔔青部分的皮洗淨醃在1/2杯鹽裡，用水漂一漂撈取洗淨除去水份。 tvb now,tvbnow,bttvb! f/ Y, k: V% F1 e4 v
　　2) 把洗淨的細蔥、芥菜在醃蘿蔔的時候放在一起撈取洗淨，白蔥切成絲，蒜和生薑搗好。 os.tvboxnow.com9 U5 T, U2 Y& o3 X
　　3) 在平鍋裡放1杯水，倒上糯米面，並熬漿糊以鹽調味冷涼。
　　4) 在大碗中盛醬鰣魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊後放蔥、蒜、生薑、蝦醬、白糖做成稍稠的佐料。公仔箱論壇" G( r  N0 b6 [& v$ @, y( X8 d- B( [
　　5) 在混合的佐料中放蘿蔔塊、細蔥、芥菜拌勻，再捲兩條蘿蔔、細蔥、芥菜捆圓整齊地放在缸裡。tvb now,tvbnow,bttvb: i8 m0 C# S+ n7 c9 O' j2 X. W: I
　　2個星期後會入味。

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