[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 , `9 C3 f( _! H  t; f# L
動物性鮮奶油	185公克 ; S" L( s5 V% ~3 b- \4 v8 ]
冷開水	89公克 # L0 V( X) i) S
鮮奶	637公克 6 z0 d1 U: y7 h2 _( A公仔箱論壇
細砂糖	55公克 ; V+ g2 T0 U# ~, j' q. {+ I3 Z# Ros.tvboxnow.com
果凍粉	15公克 # m7 k! K# c; B5 G& f6 s2 y公仔箱論壇
牛奶香精粉	27公克 $ p5 \# Z4 W$ L2 q/ E5 N
蛋黃	57公克os.tvboxnow.com5 M8 d' u0 f1 u0 M5 B  Q9 R: W5 O
紅酒	13公克 8 Y- R# u) ^9 c7 X4 ^# v9 N
玫瑰花茶	適量公仔箱論壇- A  r# e$ {  {4 b8 {4 q9 a

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。