[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

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【材　料】 # l* _5 S* T; s
動物性鮮奶油	185公克公仔箱論壇5 A& M% e/ O# y( [% g
冷開水	89公克 / y0 v! c* }( Etvb now,tvbnow,bttvb
鮮奶	637公克# \; M4 j  e& }: H3 h, T- r
細砂糖	55公克os.tvboxnow.com% K: Y; n; v5 q% c  E  Z" |5 P
果凍粉	15公克 ) a5 {) x1 f' l+ q' Q  x! i/ j! ?
牛奶香精粉	27公克 5 ~% l; _1 \4 f/ ^% l7 xtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	57公克 ( A2 k& A3 d% _% L! h4 Y: xos.tvboxnow.com
紅酒	13公克 / R1 K5 V" S/ q" {0 cos.tvboxnow.com
玫瑰花茶	適量 ) }" s) w7 R6 f) l# Z公仔箱論壇

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。