近年，香港忽然興起一股日本拉麵潮，日本過江龍、熱爆人龍店、新派拉麵店紛紛湧現。到底是甚麼掀起這股熱潮？大家何以心甘命抵排長龍？香港人與日本人吃拉麵的習慣有何不同？今天請來兩位拉麵癡——人龍拉麵店「豚王」老闆陳方藤（Meter）及日本食遊作家林慧美（May）同大家研究一下。$ l2 Z* O. T3 R1 h& s- B1 h
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拉麵熱潮襲港陳：嘩！今年拉麵風潮認真強勁，開拉麵店的和吃拉麵的人愈來愈多！
2 R$ |) \! I7 H+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h' }& p5 Z; J) {+ j/ d' U3 l公仔箱論壇林：當大家對一個地方好熟悉，要求就會愈來愈高。日本是香港人的旅遊熱點，食物就是最直接體驗當地文化的渠道。& r+ j8 q) q- w# O
h" l2 d# Z, z' |( u3 b0 x; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：對。香港人去完日本旅行，才發現本地拉麵水準與日本的相去甚遠；因此，一間做得正宗的拉麵店，一定不乏捧場客。
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8 q' P/ t4 h: G9 s0 Y8 G5 ^2 btvb now,tvbnow,bttvb林：香港人相信口碑嘛！覺得網上資訊可信。遇到出色的拉麵店，一傳十，十傳百，拉麵店就在短期內受到熱捧；甚至愈開愈多。公仔箱論壇' c9 z9 A; u5 x: ~1 y4 P$ X% X
1 D8 N7 F+ J; q! V. ?: ~陳：我相信短期內會有更多拉麵店開業。除了因為羊群心態，還因為大家視排隊為娛樂一部分。香港地方小，可以玩樂的地方有限；吃，便成為大家最大的娛樂。os.tvboxnow.com4 J! @- b2 p$ _2 K2 q. m
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林：是呀！香港不像外國，不能駕車數小時到郊外燒烤或享受大自然。- ]& y" ~! C/ W) S9 o
. J. @3 E( W3 D; Z( b/ ltvb now,tvbnow,bttvb陳：香港的娛樂節目好少，香港人覺得花數小時排排隊、吃個麵，反而好過癮。
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吃麵文化大不同林：在日本，很少女孩子會一個人去吃拉麵，因為她們很介意別人的眼光。當地傳統拉麵店相當於香港的茶餐廳，聚集的多是男人。每晚應酬飲酒後，才上拉麵店醫肚。os.tvboxnow.com( \" ?7 l3 j( ~: Y6 G$ x
. y ^, D: [7 q! O3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：嘿！所以日本拉麵不會太大碗，讓喝過酒的男人吃少一點，回家呼呼大睡。os.tvboxnow.com+ v @- ?- O P0 [7 i
# J9 m5 U! [! n7 X$ T公仔箱論壇林：與日本人不同，我們會視拉麵為主食，可以中午吃，就算當晚餐也行。
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- J2 d. t) P! [/ K/ ~0 Aos.tvboxnow.com陳：不過近年日本經濟每況愈下，日本男人少了應酬，當地的傳統拉麵店也受到衝擊，反而裝修精緻或大型連鎖拉麵店較受年輕人歡迎。吃拉麵不再只是「夜歸男」的專利。tvb now,tvbnow,bttvb% o2 N7 U8 u3 A# ?5 }* q
/ z1 N0 E9 t- E( ~os.tvboxnow.com林：可能以往多是「夜歸男」吃，日本人吃拉麵好豪氣！他們會大啖吃，還發出「雪雪」的聲音！這是香港人需要習慣的文化。
: e/ t6 V5 X9 `: i0 B' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 \! L2 c/ R1 I. k
陳：對呀！我曾經試過在香港吃麵吃到「雪雪」聲，不但惹來其他食客奇異目光，甚至出聲叫我細聲點，場面好尷尬！不過，最有趣的是，日本人吃麵前會先喝一口湯；香港人呢，先拍照！
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0 {2 g# f+ @ e- i3 f `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林：哈哈！是這樣嗎？日本人對拉麵最專注！而香港人正在習慣這種專門的飲食態度。大家開始接受壽司店只有壽司，拉麵店只有拉麵。這也是一種「教育」。
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& E6 _3 G i& r0 P陳：所以我的拉麵店只有4款拉麵，大家也試着接受。$ V" ?% }( r. z" r) s8 Z
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新派傳統各有長處林：咁你心目中最好吃的拉麵是怎樣的？os.tvboxnow.com0 i7 G0 ^& \4 l
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陳：首先是好味。口味很個人的，所以大家要找到屬於自己的味道。我最愛吃博多拉麵，豬骨湯底夠濃夠熱，麵條放入滾水中約20秒，煮成半生熟，簡單加點葱花最美味。公仔箱論壇% q5 S9 H2 j1 I5 Z! X& E5 l4 d
+ \8 W% {& V# W) n8 j' I4 m4 \0 s' `os.tvboxnow.com林：係！我也很喜歡博多拉麵，因為麵條夠幼，掛湯多，很滋味。我覺得拉麵還是傳統的好。太新派、太創新，還是怪怪的。os.tvboxnow.com: \; ~5 Y( R% C5 D2 S9 [% R
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陳：我認為傳統的拉麵，一定要忠於原著，由日本師傅去做。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x- |" J7 e; `+ U4 j
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林：最難接受那些掛着正宗招牌，賣的卻是奇奇怪怪湯底和配料的拉麵店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z& t1 ?* z% c: \1 `. i
8 G: E( H; ]* h1 T! e% }公仔箱論壇陳：有這樣的拉麵店
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林：當然有！我試過一間標榜正宗博多風味的拉麵店，湯底是淡而無味的雞湯，麵條又粗又腍身，吃得人一肚子氣。tvb now,tvbnow,bttvb' E. ?5 w( q# ~' q( d2 _8 W/ |
; g3 E9 `3 p1 e8 o7 Z' L5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳：我吃過最好的拉麵，在日本東京大學旁邊的山手拉麵店。師傅用番茄做湯底，入口清新、酸甜適中。麵條更是半生熟，好有咬口。
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林：我呢，最難忘的拉麵，在鐮倉的虎拉麵店。那碗博多豬骨湯拉麵熱辣辣，湯濃味鮮，麵條夠幼卻不會太腍身，那種味道我永遠都不會忘記。 N, w) d, }. }- `
# ~1 I5 J* W2 K$ }" s4 t U陳：希望香港的拉麵水準愈來愈好！
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不死人龍拉麵店香港的拉麵專門店愈來愈多，以Meter開設的「豚王」為例，每星期開業6天，每天開7小時，只供應4款拉麵，依然大排長龍。「豚王」全店只有17個座位，這樣的編排流量，不是造勢，而是讓師傅有足夠時間，做出最有水準的拉麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f1 p) X4 o: f- y
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陳方藤Profile超愛吃拉麵，至今在日本共吃過800多間拉麵店。對拉麵的熱忱，不但將日本著名拉麵店「豚王」引入香港，更出書介紹日本最好味的拉麵店，名副其實拉麵達人。
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林慧美Profile自小迷上日本人、事、物，曾任飲食及旅遊編輯，後來放棄固定職業，做日本遊記專欄作家。曾在日本嘗過百多間不同風味的拉麵店，對博多拉麵情有獨鍾，試過長達1個月天天吃拉麵。( l0 P/ n( s" P. O+ s% @
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發表於 2011-9-24 08:55 AM
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