材料
# f9 C* B: [7 y! ^! n* V4 itvb now,tvbnow,bttvb雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個; x# S' k0 L2 [. R. ?
# t+ j2 @) M/ q+ ptvb now,tvbnow,bttvb醬汁
! v0 h2 P, O7 C- s8 |9 ~tvb now,tvbnow,bttvb本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯2 @% k0 C( t4 A+ b! ^( I6 g" E
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做法
0 }* p) j8 } X) J- x% R x1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。3 J1 M5 }" ~8 T) j
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2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
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- V) W( d; s. }+ b4 U6 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。
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* {* ~5 I1 G+ o# g/ L6 {+ ^' |/ {4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。
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/ ?, m) d; T- n. t* k+ X+ Eos.tvboxnow.com5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。. w. v! z+ X' `5 i# L' p$ D- ?) U
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炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
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發表於 2011-9-24 06:21 AM
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