材料tvb now,tvbnow,bttvb) |. \3 o0 m6 m8 i. d
意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升1 d1 V9 E' z/ {: D( _
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb6 q. `. A9 d0 a$ Y7 O8 C6 t. G4 G
茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb* D/ ^( I8 X+ E" W- l* Y
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做法tvb now,tvbnow,bttvb1 {: Q$ U7 j8 q* u
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。) f6 S W `0 C2 e- i& M+ o
E5 ~& ]+ O9 u4 F* u7 X; ^9 m2 M公仔箱論壇3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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0 n6 C% m$ ^9 r6 l) X' \" Pos.tvboxnow.com醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 p8 _; c& a R0 j! G
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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