材料
3 [$ h, i, o0 W* j意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升
3 ~, ?3 [6 e, _" s) \1 v4 B$ nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, z# z+ o. @2 ~7 G1 m2 {/ ~
醬汁
- h0 |2 [. }* P5 i# l* ^1 v茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升tvb now,tvbnow,bttvb, l, J9 l T: h! f& B! y$ w5 W
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! D+ d/ M* `5 k6 Z做法
( B1 Q9 a# o J/ k4 \% X) ?# }1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k$ W; d0 M* V* O
7 r- ]( }+ N* o8 _2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
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貼士
$ y$ O% ]/ I. T1 Q! `+ R$ o4 l: w& O公仔箱論壇醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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