材料
- v; k& T$ Y- I7 m! z" b6 Z意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升# h H# h& P7 |- V% K4 N9 d d0 V: L
4 n/ C5 F0 W' z) V: l c8 U公仔箱論壇醬汁
7 M2 ~- K0 o( ^2 O公仔箱論壇茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升os.tvboxnow.com8 d& A/ M& ] D" T
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做法
: P2 V4 ]( P. `1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb& ^" I7 m$ X4 Q4 ~
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2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。
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3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。公仔箱論壇1 [) A! f8 N# u# s
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貼士
3 L ^/ @/ c7 I0 E3 C4 T) |tvb now,tvbnow,bttvb醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
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發表於 2011-9-24 06:20 AM
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