[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘

廚師還是風水師？' }, C; z% a# B$ O! D: b
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」
- \$ S$ X: B9 D# g) d+ E
獨愛意大利菜
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q' [/ q8 c, z' O
: k4 E G5 z9 Y
西西里諾瑪意粉放大圖片公仔箱論壇/ m2 M3 a! e1 E* M

os.tvboxnow.com$ ~3 L n" _# H# A4 ~' L/ s6 A
公仔箱論壇. u& F( i" r$ U$ H) V+ Z

意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( G1 a/ R! M1 F" w
. ` |9 r$ z% G) ~! v" U
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升os.tvboxnow.com( L; S2 |) c7 O$ K* ]- d$ ~
: x; [0 d5 Q% r: D
醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( {5 @+ A+ _$ D. {

做法放大圖片

5 @0 R8 b# T, {  M! |
' K- n" o/ Q0 b# p4 Q  E" @( u2 B

1 ^( w! `) M: p. a# `) |( g
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. y7 p5 w; Q- R; n( S
2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。公仔箱論壇  a5 A. J: ^4 B
) K7 d5 F. S0 i, T- T
3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
8 h3 g4 K, C* P0 l- T
放大圖片

公仔箱論壇* J3 p0 q& I5 y" a' h# h# ?

放大圖片

7 _9 O! a/ {5 [4 ~) Y5 l8 o& e. k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! d8 o" C8 i7 H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q: M/ ?- P- {4 E/ ]
貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。
os.tvboxnow.com- Z7 Z! d X4 P* I9 @' d
大啡菇菠菜沙津放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y- L3 v0 ]: ?- j( {

公仔箱論壇0 W' H) L4 M" j a- r I O

意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！
" \, Q( y* r. m$ x% ]+ u
材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個
* t% { z; |9 C: Z' d" D& N
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯

做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E; ^9 F5 l5 J8 y! x

2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。

3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。os.tvboxnow.com! R' c) F2 V3 g: S/ ]7 y; P
tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 a2 j2 W, s& o: B! E2 w. Q) \
4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。

5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。

放大圖片 - L& K8 S# U! j1 b3 M+ Y

' B# |3 \( z4 u" r' D! I

os.tvboxnow.com# Q4 O$ q- f. g, q) F

os.tvboxnow.com7 Y6 Y, v/ Q. o: }
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b: P" B* n* q x+ y/ M) _' P2 \% w

公仔箱論壇7 {) m( X- E4 K( j* }
os.tvboxnow.com( b3 A' i% X) T! S- z8 r

公仔箱論壇9 S6 K; h( e' \) Y: j- |
貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v7 r+ f% ^% X$ u' w# D
Piedmont紅酒燴梨放大圖片 0 A# N( G3 H$ m4 \3 ^( S' F

os.tvboxnow.com" |% }5 T- c$ l& C" a; u  z9 `8 U+ H

公仔箱論壇  v% W/ H: E9 M+ A7 U5 V  E% ]% E
公仔箱論壇8 G9 ^1 \4 e" \
os.tvboxnow.com* }4 s2 r) G6 c" G' n- [
意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ os.tvboxnow.com$ K& m% G  _; d, H) S$ A$ M

材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙

做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。公仔箱論壇3 \0 q) s- ^" \+ {( j

2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q$ P8 I5 t0 J

- u6 T" v2 u# F
放大圖片

公仔箱論壇9 K# l0 r3 T* H X; D

) L# \$ ~: n- S$ r
" Z% ~: ^, K- O
tvb now,tvbnow,bttvb Z8 s2 ^ _5 n0 D; _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z/ |8 E; F& b/ M7 X; |! y
貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟 戴子珽煮意粉 搞足 10分鐘

[美食介紹] 羅庚變鑊鏟　戴子珽煮意粉　搞足 10分鐘