廚師還是風水師？tvb now,tvbnow,bttvb W t; U) `3 O5 `3 O* u0 r
風水師變廚師，還大搞意大利私房菜，你可能會諗：「係咪做唔掂先煮嘢食？」這就是大家的先入為主。我的先入為主則有點特別，第一次見 Lana，只見她穿着廚師服，一臉認真地煮菜，上碟時，總是很溫柔地對待食物，絕對是個稱職的廚師，後來才發現她是著名風水師戴子珽，我反問她：「原來你識風水？」所以於我看來，她是搞風水的廚師，而非搞煮食的風水師。
& V* t( E h. p5 B* x( T' f* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她自辯：「絕非風水生意做唔掂，其實很多人也會踩過界，只是我愛風水，也愛煮食。我覺得人要對身邊的事好奇，盡量發揮自己潛能， Be good at everything。」早上看風水，晚上搞私房菜，不辛苦嗎？她笑言：「唔知仲以為我很等錢使，其實只要你對那件事有熱誠，就不覺辛苦。我的正職就是 Keep myself busy，做我喜歡的事就對了。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 d0 p F9 I' `+ c
/ y) i' i% C# m% q8 r. \os.tvboxnow.com獨愛意大利菜+ C3 M+ w: m5 c+ E
一直都愛煮食，可惜早年吃齋，可做的菜式有限，前年開始吃肉，便瘋狂地做菜。朋友聚會，初初大家會帶自己的菜，後來大家夾錢，將煮菜重任落在 Lana身上，久而久之，造就她開私房菜的念頭。有興趣，不一定煮得好吃， Lana煮得一手好的意大利地方菜，除受葡萄牙籍父親影響外，亦因機緣巧合下，認識了一位意大利籍廚師朋友，私人醒她不少意大利菜食譜，朋友更為她「狼」括親友的食譜，後來她越學越多，每次都捉這位大廚試味，他說好，才敢把菜式煮給客人。她笑言：「天天試味，人也胖了許多。」問她有甚麼祝願，她打趣道：「食極唔肥！希望所有人都可以做自己喜愛的事。最重要是，快點試我的手勢，哈哈！」我相信人人也有自己的興趣，通常大家都閒時投其所好，可 Lana有點不同，她是用心去追求自己想做的事，她常問我：「好不好吃？」我老實說好吃，她不會說太客氣呀過獎呀等說話，取而代之是喜上眉梢的笑，我看得出下廚不是她的工作，而是令她喜樂的事。 os.tvboxnow.com. K* k' @6 i2 q6 F. H' u: g
4 }( ~/ Q2 {) E& ?* S* ~公仔箱論壇西西里諾瑪意粉放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb0 n/ u+ a/ D1 ]5 d0 [/ I4 O+ F
 os.tvboxnow.com0 V. {+ d* Y5 V1 S0 s# z
tvb now,tvbnow,bttvb! m* l+ g H6 a( H0 o4 P
 
" v J+ |4 k" i3 H公仔箱論壇# I9 w2 d1 }* _. q" @( H& W
7 |8 z! A6 D. V
意大利西西里菜式，做意粉不難，做煙韌度剛剛好的意粉便很有難度，一於跟着 Lana做吧！
1 ^6 I F/ J1 j1 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M7 h' x3 i, h6 f
材料意大利粉 1/4包、鹽 3克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb+ M! c8 F" x2 X3 ]$ `( Z
F# N. N6 M6 q. d& e2 G( C, ]& V4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：茄子（切件） 1條、車厘茄 50克、羅勒 20克、蒜頭（剁茸） 3瓣、番茄醬 3湯匙、紅酒醋 2茶匙、牛至/鹽各少許、上湯 2杯、 Ricotta芝士粉適量、橄欖油 250毫升 tvb now,tvbnow,bttvb$ N) m, c* e, K! Y4 n O' N( O
* L( [( ?+ J( i, s: h6 z. [做法放大圖片
+ ]0 D2 v- E" K+ v Vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 u+ x3 E: X/ d# c" m1 G
% S' V# \+ M+ f: w
& ?+ H3 ~& a/ d
# @% g$ A# E) |/ b) l+ Eos.tvboxnow.com# Z6 K5 T+ G9 p
1.燒熱鑊下橄欖油開中火，下茄子、鹽，煮至茄肉帶啡色，臨上碟前開大火，逼出茄子油份，盛起備用。os.tvboxnow.com8 ~, h3 y3 n# d% d1 Y( ^# } r
T: z6 `! s9 g3 m4 s' l( X5 ytvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊炒香蒜茸，下車厘茄、上湯、番茄醬，轉大火煮至稠身，下紅酒醋、牛至、羅勒及茄子。* J O% R+ x' W: G% O+ |$ d5 j1 O( i
4 R. S# I" C4 U5 w4 o8 i5 T* v$ ~
3.煲滾水落鹽，下意大利粉，不斷攪拌約 10分鐘至意大利粉剛熟，盛起，放入醬汁內，放少許裝飾羅勒攪拌，上碟時灑上芝士粉即成。
* p3 k3 H$ \" t) M/ y. O; A7 K2 [os.tvboxnow.com
, @5 N$ a3 i5 B7 \ w3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
U4 L( D2 Y, a) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 j Q& L$ x R$ R5 R3 w
公仔箱論壇0 t, n! N6 r! n, \' b, N
公仔箱論壇: h: E$ x8 U/ o% b
, [- N2 k* P' B/ M; v4 A
6 p d4 s; Q2 S6 [1 c) G
放大圖片 2 d5 X# j3 d5 W0 D' h6 q
5 B! Y; n- H2 u3 `* L/ M% {& H
( n7 \3 U1 ^4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L: S- Y4 ?1 l( b) h; ?. _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 @0 I6 s) u& E. L) o D5 d" T/ B
+ r) r7 d, y* {8 v; g% K公仔箱論壇) s; V8 [0 ]7 g! h+ F7 ^6 Q
- G8 R& M( `9 t* Kos.tvboxnow.com7 [9 t8 p$ y% S2 w
9 G2 r' j4 f+ ?; L, L' l公仔箱論壇貼士醬汁和麪條要同步煮，如醬汁太乾而麪條還未熟，可放意大利粉的烚水於醬汁調校濃稠度。 6 y9 f8 n. A0 A, o5 w# M0 n
os.tvboxnow.com; }7 G8 {. O' a$ R/ @9 Y+ V/ |
大啡菇菠菜沙津放大圖片
2 C( z2 D/ I# y4 y8 j公仔箱論壇
) r& s0 c& P9 {$ i1 a2 | qos.tvboxnow.com
2 W" t7 B' o, r! ?1 o& f* \公仔箱論壇
2 l7 [9 m( r, Z: ?9 e9 `2 K公仔箱論壇
0 k: H. } @0 Z1 k# `; O
: \2 Y+ z; l- Ios.tvboxnow.com意大利中部的地方菜，現在是菇菌類當造期，將大啡菇烤過後香味更為濃郁，雞髀菇入口嫩滑，加上鮮嫩菠菜， Fresh到爆！ 0 m' F" |6 J$ m: }
! E8 e& ~; U1 H$ _5 itvb now,tvbnow,bttvb材料雞髀菇（切片） 2隻、茴香（切件） 1個、嫩菠菜 1手、橄欖油 3湯匙、無鹽牛油 25克、大啡菇 1隻、雜菇粉 3茶匙、本菇 100克、蒜頭 2片、洋葱 1/2個$ M7 R! O& }% N# r: p
os.tvboxnow.com5 C @7 z. K* X9 E) }
醬汁：本菇 20克、大啡菇/雞髀菇各 1/2隻、水/牛油各 1/4杯、鹽少許、特純橄欖油 1/2杯
5 k: o3 M% K) ?8 G ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) x. u( @# ]" X/ P& {
做法1.大啡菇上灑上 1茶匙雜菇粉、橄欖油，放入預熱至 180℃焗爐，焗 10分鐘。0 Q! v8 p( ^- c+ B7 y' U$ c
( L/ N6 A) I* \1 R, zos.tvboxnow.com2.雞髀菇放在坑紋煎鑊上，以大火煎至菇身有坑紋，備用。
2 n2 h7 l9 i# D- t9 C4 K+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 y' x, k3 l7 j
3.燒熱鑊下牛油，下洋葱炒至透明，下蒜頭、本菇、 2茶匙雜菇粉、茴香，炒至腍身，備用。公仔箱論壇: S" A% o* V* W- C' }# l, A; v
' P/ e G% Y' rtvb now,tvbnow,bttvb4.做醬汁，攪拌機內下本菇、大啡菇、雞髀菇、水、鹽、牛油、橄欖油，攪成茸狀，備用。公仔箱論壇- W( f( ~# I: d
) G, z! C, d3 Q, M) w1 Z* tos.tvboxnow.com5.雞髀菇圍碟邊，鋪上嫩菠菜，再放（ 1）及（ 3），最後淋上醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb Z$ i2 J: L" ~" p* u0 J! K
tvb now,tvbnow,bttvb& A6 ~/ }) A/ C: l
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. H% N: W: w, F. O
]3 p7 a# `; E3 Vtvb now,tvbnow,bttvb# e8 [3 ]6 s$ A' h$ f1 u
2 j& K, Y; a# f
2 X+ S5 j- ~8 G7 F+ v ]( [3 J, Q4 d& N1 \) T* a
放大圖片
7 R* c. F7 g$ a2 {os.tvboxnow.com % b, D) _+ i x/ a5 G# P) A
, [ R. c: a4 q & O Q+ @" _3 S3 P& Z5 [
/ E6 S( s% x8 U
3 X( R8 g5 S0 @# ?; {
1 W& S2 w" ~1 M/ k3 S
" l1 Y0 ~0 h# Y7 `3 w7 W( h6 x# U, d0 v5 z
7 P4 G( ~5 C0 U' c9 q" {貼士炒洋葱及本菇時，定要先下洋葱，炒至透明，使其焦糖化，令其糖份完全釋出，吃起來才有甜味。 公仔箱論壇' q; G6 V' d8 N U6 K% q' e
tvb now,tvbnow,bttvb9 N) `, q) @& R/ G; v8 |
Piedmont紅酒燴梨 放大圖片 ! b' N/ c, p+ @9 \1 s
 6 O1 o3 Z" B: [9 H& N
公仔箱論壇. @$ s! U: { h: K. l+ h* {0 a# \
" H, ~* |. t r9 r# `9 |& V$ }, ]5 H4 Z6 m% p
3 q* U% r$ E- `+ e( v5 p
意大利 Piedmont菜式，這個梨雖是甜品，卻一點也不肥，清甜帶點紅酒香，做法又簡單，得閒口痕立即可以隨手做！ " [' }3 Z( y' T
3 \! ~; s, |* ` E) E+ T
材料梨（去皮） 1個、紅酒 3杯、水 1杯、糖 5湯匙、肉桂粉 1茶匙、八角 2粒、意大利軟芝士（ Mascarpone Cheese） 2湯匙、朱古力醬/糖粉各少許、呍呢拿油 2茶匙
( V# g; U& m% U1 J5 M# q q公仔箱論壇
" Y& q/ a2 S6 {4 V公仔箱論壇做法1.煲中下梨、紅酒、水、糖、肉桂粉、八角，以細火煮 1 1/2小時至梨變成深紅色，先上碟。
; z) y( R' M6 p, b! ~& w; _3 E+ ~9 t
3 J p5 n, Q$ `8 Eos.tvboxnow.com2.意大利軟芝士混入糖粉及呍呢拿油，放在梨邊，飾以朱古力醬即成。
( j1 t; K1 K; |5 T3 Kos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb6 ?7 e. e4 s1 T$ R, Q
放大圖片 os.tvboxnow.com( F, O! v2 V- w+ ]+ X! v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; B5 K! i1 v6 p
. @" _6 H. k6 w. V公仔箱論壇
+ t. |( w) r6 S% I6 D公仔箱論壇
: H, C' A7 f/ a( w( O2 u
$ K# [, f0 [5 S放大圖片 " E/ |2 J7 a( K, e
 公仔箱論壇2 C1 [% a: b' f& k
: z- D- U2 P0 S, E公仔箱論壇 " ^3 w0 U& X% b! `4 k/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o7 j/ V; c# x/ [! u- K: A' y
tvb now,tvbnow,bttvb9 j9 k, _8 ^2 [" I- ~3 \1 W, ]: ^
os.tvboxnow.com' q- s+ A& ^ A4 x; p2 K8 F& g
J/ n% d& n L, y" {* G
9 q$ r; j5 M( Z2 d9 O* S6 Z% \
6 N* f; a8 Y0 t% ~6 _/ `+ N3 {. U貼士煮梨其間，要間中轉一轉梨身，令其上色均勻
& P1 g7 N$ ]# S" n* Z% P. @/ n2 k 公仔箱論壇$ e+ b" P# f- I1 F8 c* E0 o- ^
7 v% u2 S- m% T" A! `+ B" V
/ m8 u( n4 Y* M, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-9-24 05:30 AM
| 