[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb" f1 Y: Z" }( N  k
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb: I3 F2 ~1 `6 A. k5 F/ K
2  罐啤酒
做法 :  os.tvboxnow.com, ?7 j: B6 _4 ~7 L
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- J1 r  P! d0 N: Y6 x' i' k3 }
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。os.tvboxnow.com5 U+ t) A  t" ^- ~+ l
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。% z/ |6 |% c; V" U2 _) x  q

公仔箱論壇- p# L, W6 y, d3 K9 l
醬燒蝦
材料 :  os.tvboxnow.com4 I4 y; @% R- X. f) ~
1/2 斤中蝦) a; F. o6 C4 ^6 c
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) w5 B) z% p& N$ E2 h
汁料 :
2  湯匙水5 M' X6 @4 |0 y% W6 z' A

1  茶匙糖2 `5 b) P! H& N% V9 U$ r. D$ U) c# ~) f
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇: _2 G( D# P# E4 f6 u' ?3 N
1  茶匙鎮江醋
麻油少許/ ^+ O9 r1 k+ P3 @3 X
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。" G+ F: }& W2 E) m
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) U2 P* t* n& N1 ?& U' J" ~
心得 :  ; U; @0 `) ?) }
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。公仔箱論壇+ t9 o# H# k1 z  _7 a
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。os.tvboxnow.com* M; Q0 ~3 E, [9 V, E2 q, ?
& f; k0 O- g1 w! j

鳳尾蝦
材料 :
8  隻中蝦. f0 S$ H( k$ u# X( H0 _
炸粉適量公仔箱論壇* f1 Z* D, u- ?2 C2 ~7 v
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  os.tvboxnow.com% _( C# D# T6 N6 _
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇* l! c( S7 I' p5 e' P6 K$ G
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。! M& _4 {( j0 z4 T
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ k; @4 d0 i& T" A7 k* F
(5) 上碟連蘸汁一併上。
tvb now,tvbnow,bttvb9 N  Z5 E# o7 A) G" r" Z) M
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霸王蝦
材料 :( s& C! C7 N3 i
10-12 隻中蝦公仔箱論壇9 z- H8 d: j4 k! l( f4 e
2 段荵白
1/3  茶匙糖os.tvboxnow.com! V9 x9 p+ d( c1 `. d6 n/ U
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。os.tvboxnow.com# D# {" [7 I; j+ B& X3 X
: K" ?* h/ D9 L/ V+ H

檸檬焗蝦tvb now,tvbnow,bttvb) E7 ~( }  Z5 y
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb- m6 z  R; P* I. S
3  片薑
1  湯匙酒os.tvboxnow.com4 Y7 w) \+ }0 j. ]0 P$ M
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l% W: S9 G$ ^6 n2 |' L" L
2  湯匙檸檬汁
做法 :  os.tvboxnow.com, M! s4 @+ L# |* u& ]
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。os.tvboxnow.com  e! D8 M  U1 ^2 w
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb" o& y% H8 c2 X" D3 M- M  y  w& @
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb6 W$ E7 B7 w1 V: K' A$ {. w: @
200 克龍井茶葉公仔箱論壇+ m& o6 g5 O4 |0 f& g7 l
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  5 \& e. L& Q; Z1 r8 q7 y
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉os.tvboxnow.com2 m, \  o8 E# ^, @9 e6 x% h- c
胡椒粉少許公仔箱論壇, z+ N4 Z2 O2 Y
獻汁 :  ) q3 p) ^/ v( D; p8 `  p; n8 ^2 r$ d# J
1/4 杯茶tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 U# L4 Y5 E0 t8 o1 O3 O
1  茶匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) L) ~8 ~" i) W
做法 :  os.tvboxnow.com1 J$ V$ q! [; n* a9 v
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。2 v9 m0 J7 W: U( Y6 n& `
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 f; e/ \- p0 Z! `0 ?) j
公仔箱論壇) P* ^( ]* k  S; n3 n% I
tvb now,tvbnow,bttvb# P; M' w8 F( G- I/ ]/ {
滑蛋蝦仁os.tvboxnow.com1 Z# q) ^! O9 `
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( H% U! }% B  I2 j
6 兩蝦仁(240 克) os.tvboxnow.com5 [8 N5 b' I2 M
5 隻雞蛋
荵花少許os.tvboxnow.com. d9 x/ o# K7 x3 C0 E; y0 |
調味料 :  3 d( @( a0 p- b4 h5 g3 Q
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb& k2 u0 g: E0 h
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。. i! p# Y1 P& m, m0 Z9 Y
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。公仔箱論壇+ ?8 ?+ n- T% a8 s( u
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。公仔箱論壇% H8 K3 _& b( r9 ]1 N
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' H9 g) e, m# A
宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁os.tvboxnow.com8 v/ G) j( V# D% \) t3 r
3  粒蒜肉
4-5 片薑2 P' j5 r" r2 x) m1 T
調味料:
2  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb# q( k5 B- h- ^  Z% f7 p
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S- Z) D1 |( Z! j8 O
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: os.tvboxnow.com. ?+ p, e6 H# I, M, ?6 ?
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇4 ~+ v# s4 c, |6 v8 \
3  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb: d% @+ y1 p, ^% _* _
水適量
做法 :  2 s3 S, \; {! X/ o, k) B' n
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。公仔箱論壇" G  A3 P) K3 C, d0 n0 l
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。+ r% z0 K* G0 v
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。2 c$ _  P% v) k" i; v' a
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇* W0 Y4 |' I+ q7 w- P7 I4 e: y. z
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: B! f  B2 j2 v5 j3 W
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! F3 _3 e7 x2 Q4 i+ D& v% X- t
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豉椒蝦碌* W4 }0 B1 Y+ W: @4 ]
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o" y+ I. H3 J. ^8 o5 U
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇1 h5 w" T2 }: y# i$ {
1  湯匙豆豉( S, [2 W3 G2 U9 l0 i  x6 _; d2 ]
3  湯匙醬瓜絲tvb now,tvbnow,bttvb4 r' C  F, H" w$ i  e$ d
1  茶匙薑絲幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A/ N, C1 t0 t
醃料 :
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb2 F- [' E8 P6 @/ _+ J
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. j$ a3 c4 ?3 {
獻汁 : tvb now,tvbnow,bttvb* [6 P; V; N6 @
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb2 }# u& @. M. {$ _5 y- p; Q' }' r
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許公仔箱論壇7 V8 K1 s$ W  }! G9 q8 V
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* S. ]' x$ k) `. W
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。tvb now,tvbnow,bttvb" D, D5 G- m) T* V  H" I7 T
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。公仔箱論壇) W1 e1 ?3 w/ E; X9 \

os.tvboxnow.com8 s# e# C# A( h$ K8 N
乾燒明蝦, P9 ~9 ?( q8 ]2 N  P% q% m# C
材料 :  公仔箱論壇" U; Z, N9 i+ I3 w- }/ e& _
20  兩花蝦
2  兩洋荵os.tvboxnow.com0 Y" ~( ^+ u# n6 y+ x: b' W- p: |
2  兩西芹os.tvboxnow.com- E$ j8 A2 g3 t5 X4 D& x
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒! s4 r2 g. |1 ?* B9 u- r
3  湯匙香蒜辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 |( @" ?+ M* z& s  b4 C5 q- _
醃料 : 5 |6 ?! g! ^# Q: l
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d0 F9 K/ s5 p; S  \* g* M; i
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R/ G3 a% y2 X6 L7 N$ u1 Y! J
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉! g1 y1 u! l+ J+ ^
調味味 :  os.tvboxnow.com+ g( C; }0 ]1 l" [/ c! d, K" P
1/4 杯清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F5 U6 H; t9 v$ c7 E( c
1/2 湯匙糖os.tvboxnow.com1 s) h, S# Q6 B. _% W- T7 |
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 - ]- L. |7 m  K
麻油少許
做法 :  : h4 R8 X) v. q  c3 H; |8 {
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" U, _0 t5 t: A0 c3 _; ]2 Q
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。tvb now,tvbnow,bttvb6 S; Q! A. `, Q7 e' }+ y
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。tvb now,tvbnow,bttvb  _8 d8 o4 p3 q% k- d3 P
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 _! G1 P7 Q5 Q/ G( r
tvb now,tvbnow,bttvb3 H* g# k( W( R& a' E5 w, c6 w' Y

乾燒大蝦tvb now,tvbnow,bttvb, S" q# @0 Q+ a! g2 z% b/ X) Z1 ^
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽* I$ X8 l6 e" W3 s; |! X" u
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁os.tvboxnow.com4 `% O# s+ z1 h  Y
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖6 x' o  \  R( B& Z
6  湯匙水3 K6 M) m6 o) y: b# T
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  [2 D, W5 Z
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb& F: j( r! _; K
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。2 Q* H1 c" z! T* h. O& u
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
3 A) _; Y, O, B! O! u: d8 Q
7 k* b7 `! Z0 b) ?
梅子蒸蝦os.tvboxnow.com' `2 a" z$ S5 B. m$ i; X; L
材料 :
12  兩中蝦    os.tvboxnow.com% g2 V" Z5 L7 Q: B) i
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲) ~( _) }9 q7 i% @* i
2  條荵(切碎)9 B5 F; B8 N  O6 I2 y
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb1 K' t8 ?7 Y% M$ n0 o! K3 z* f
胡椒粉少許公仔箱論壇* B1 @' x8 M& g' v
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇% H$ q* |3 z" K2 w& R1 ]+ |, c
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb$ }* u, ^# K0 |* ^
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。4 W- f1 q8 P) D3 Y: ]# [( J% R
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。% }+ h5 Y. _6 f; j5 z: A+ K2 _9 T
tvb now,tvbnow,bttvb2 X! p* e+ |7 n( |4 Q' X
公仔箱論壇' r4 U- k6 n/ M1 `# o
香蒜炆蝦
材料 :  ; J+ s2 l8 ^2 R3 K! h- r" G
12  兩大中蝦tvb now,tvbnow,bttvb: v; q# Y+ c! Y" j1 f
1/2 湯匙蒜茸公仔箱論壇! q* p& T8 [) B' z4 B2 k
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  公仔箱論壇+ u# F  a3 Y% Q# W6 @
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒4 N( J# ~9 z3 n# T
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水
做法 :  公仔箱論壇7 p+ Z* m' S! r+ [6 y1 w7 J
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。$ `# C2 G# ~. c8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z) b4 Y5 S7 o# B
os.tvboxnow.com, B( v. T8 S6 P  e; r% i
魚香蝦片
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb: d4 _" |2 b- ~  S+ k9 h( K
12  兩中蝦" m- i8 Y5 b! {6 z
2  茶匙蒜茸公仔箱論壇7 r* g, U: ~, U3 \2 `+ ^
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒os.tvboxnow.com. _: E. m* H. N4 N; l8 j
1  湯匙芹菜粒公仔箱論壇" Q# j+ q  \2 T/ \0 ~7 R
2  茶匙紅辣椒茸5 z9 y# l) e" V# l8 Q
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 z. e( I# O' D, @. x
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水os.tvboxnow.com+ o& u. z" G( D$ l7 s( i
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬9 N% H7 }! ]. _3 l: ?3 F
麻油少許os.tvboxnow.com5 k+ J( S! ^+ ]. Q& T8 y
做法 :  公仔箱論壇# \* u# g. W) m& y; g( i" W
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇9 z4 h) W# R" P& g, V
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。' [; ^# o& r  l5 ~; ^9 p  |
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。' \6 Y9 ?/ U8 s& d7 S
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇6 f; N. `+ T5 i  q0 v' x. t
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。公仔箱論壇) B2 j7 [8 Y7 O" k, h$ b& t) [

, A8 `' S6 r# X+ s' I: z
XO 醬蝦球. i3 J  D# k* _0 `9 A8 w$ b
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒os.tvboxnow.com# _3 J9 l; J& ]5 `2 G" g. U
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb9 M6 q! |- Z0 E! B( p
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :  公仔箱論壇# J1 o5 i8 \+ m8 |, |/ Q
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h; g( f( e+ n, q& F4 w
麻油少許
做法 :  os.tvboxnow.com& x- J+ m) A1 g, R5 r; S
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。; G& z; B. a/ w$ U" K* g
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb: F( ]. i$ ~/ h# n; a$ }; Z- N

腰果炒蝦球7 j0 P2 G  J7 }
材料 : 9 `6 W7 |& K" y) S$ c  R( i1 j0 g# ?7 X
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^0 m% x" q/ u/ ?6 c! h
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 e- k2 [3 C9 E# S( Z$ [5 w) K  s0 C. P+ g
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F2 m& w. A/ _* W; @9 i
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦9 Q  v2 ^2 }2 v0 }7 P& c
3  湯匙上湯6 C7 [- x$ ?9 l8 D8 Q4 J
2  湯匙生粉水8 Y2 l/ a. a" r. U* k* x4 R( j
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉6 ], \0 D+ L& Y# E6 u. f
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許* V+ Q; \& B7 f1 G4 E) ?3 J) P- S
生粉少許(最後才落)os.tvboxnow.com1 H9 F. ^- P& W3 Z: C/ t- A& C8 s) e: D
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb  _5 D  d) w$ q- D
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。( Z$ c  I" Y! u
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。os.tvboxnow.com1 m7 p* b6 z" h# S6 R4 d
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦公仔箱論壇! A  }; h% Q3 F/ `" x- n) H# i" Q, b
材料 : 公仔箱論壇% E( F, o% B( |1 X! Q
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑os.tvboxnow.com2 F$ l3 _9 S/ v7 W
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb- s( E; {8 [+ T2 o4 ~! B
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)+ ^# G" B! h  Q2 ?- |
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _. m  Q  P3 Z! O6 E& n

5 i+ S7 `1 s* z. M
蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇# s. c+ x7 J- G0 X; }2 N) f
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽os.tvboxnow.com+ F5 Z& Z" s  e, U. o
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ T& P# n; x$ b6 V
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \. m/ a0 M! l* m# I
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。公仔箱論壇2 a, K: b; l2 C" D. P3 O: m- [

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菠蘿咕嚕蝦
材料 : ' x; R5 l7 K8 p5 W# ?
1  斤中蝦os.tvboxnow.com9 |* L: w% T. e) s
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a& t1 w- l  H
1  個紅椒
1  個青椒os.tvboxnow.com* w; ]9 L/ r0 g" k3 X
4  湯匙生粉
調味料 :  , X- a6 h6 f1 a9 I2 ]: _
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb* N" ?/ K  e& m+ P  b# e6 f/ [
1  隻雞蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb. x* K) m: X  [& P* \- H$ U5 p
胡椒粉少許公仔箱論壇3 G6 v$ M1 }" ]1 W. B) {% P6 D
汁料 : 公仔箱論壇7 @" L7 U0 X! o+ ^
4  湯匙糖
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb3 a( V' M0 U$ h2 t
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb! s5 ]/ U5 D, z8 V$ o
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb4 |. v; \. o/ b+ R$ H
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  os.tvboxnow.com7 p0 S" w$ M4 I
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。os.tvboxnow.com4 }3 N5 m) T) V8 d$ }3 D+ `6 k$ \$ t
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇9 j# ?1 ?1 w9 O9 P
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e2 O" T, H9 A( }

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蝦膠釀冬菇os.tvboxnow.com) \; i' z) D6 }# L
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb9 w( {: e" |. W; }$ [
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇  U- K  k" s# ~$ y6 G! S  D8 F! Z1 {
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y8 M7 N) p* f2 A! j
1  杯上湯os.tvboxnow.com# r5 g6 c. y) q
2  湯匙火腿茸3 t- g  [. f2 M: V
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉os.tvboxnow.com* ?* F  X$ U% X+ a1 H1 C8 s
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb# i4 I' y! i% A' [& K2 o+ n
3/4 杯上湯os.tvboxnow.com2 [( D2 [# R! k- o$ p
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。5 w  l% H! c: d& B2 h, O- s
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。5 Q& R/ W+ {' _8 o
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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