[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦# ?6 a3 |7 @( O" ~/ |9 [; @1 f
材料 :
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 z# n) D0 Q; ^8 P# u
2  罐啤酒
做法 :  , q4 H! d# B6 i
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。  l: a( |9 I; C% Y
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。6 M8 s5 U8 I) u$ K2 j! b0 X
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T! f1 o+ s- z! ^
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S8 E2 \$ J) Z, V
2  粒蒜頭, o- U- F% x) `0 E3 b
1  小片陳皮. w( t( r2 Q- B* P+ N
紹酒及粟粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 S' ~9 F( L7 n9 n
紅椒及橙皮各少許tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 g& u3 l1 f3 w, y
汁料 :
2  湯匙水% T! q. f( m& ]+ b- f2 e, X0 A. |# k

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T3 X7 `& g8 T% @: j
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb- u7 G# U/ K0 c, \$ g9 Q0 r
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |3 |9 ]$ x. i+ j# g
麻油少許; O9 h, |! @+ o0 `. W& \8 p2 K
做法 :  3 Y% h( P; V; y: r& H
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。os.tvboxnow.com3 ^, X/ a' T0 b% Q
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a! K) Z$ P& V( c$ o1 p
心得 :  1 t8 n9 |+ G$ W( h7 F# N4 C" ^9 F
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

鳳尾蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 A# ^$ P, J& ~6 M9 w9 R+ f0 L; s
8  隻中蝦
炸粉適量tvb now,tvbnow,bttvb! G: w$ P2 V$ Y  p2 T8 i
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  ) O: F$ W$ L5 j$ x) V
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇( i( y/ h; m6 Q" v' V" W: Y
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。os.tvboxnow.com* p. H7 }# U, [- `3 S
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。1 E# d; d4 \7 a
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q/ H$ C! k# j" g1 R' V

霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白公仔箱論壇: F- }( F$ q+ c* j6 E# {
1/3  茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 ]9 U# d2 @- e6 s4 b9 D4 y" K$ E
1 個咸蛋黃公仔箱論壇# U; I" t. I/ @6 ^, H: Y9 T
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' c! y1 s  `! A6 j% |" N
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。5 I; S1 g- @( s( b3 q( ~; Y
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇# |- n' B! }+ S( `
tvb now,tvbnow,bttvb, ~0 i/ t' F- _
6 s7 z6 m) D6 S5 `8 s0 W. V
檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦3 |  ~# h1 [: r# v; }( J- @
3  片薑公仔箱論壇; H% _5 R% Q) l
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇, F& S4 z" |( m
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。# `3 X9 y. N  ]  M! M: c+ k
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。5 N) H5 A* Q: \2 k
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。公仔箱論壇( l% g: \8 [* l
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvb now,tvbnow,bttvb7 I& z7 G+ Y% E+ S0 R+ K; w
tvb now,tvbnow,bttvb  H4 Y8 m/ `7 W9 y' O

茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 @3 V+ z1 E' C3 z/ v! _
材料 :
600 克急凍蝦碌公仔箱論壇6 {: X/ C3 x+ G; P& Z* ]
200 克龍井茶葉os.tvboxnow.com9 f( l# Y- {0 M6 {
80 克西芹片os.tvboxnow.com  s; |$ S8 s4 W& P3 C' a
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb) i2 S5 g0 p& |3 K3 E% E
3/2 茶匙雞粉公仔箱論壇+ B9 f2 `: m9 ^
胡椒粉少許公仔箱論壇! C# l4 `! M& A' m. L
獻汁 :
1/4 杯茶os.tvboxnow.com# @* D- F  E/ N) |( t/ x
1  茶匙生粉3 z5 u2 \, s3 t3 u
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。公仔箱論壇  f+ W! e2 ~. d, u! L8 F6 a( _/ B
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。: s+ g4 m3 B9 x2 L# m9 @1 k$ a
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

滑蛋蝦仁" O7 S9 N% i9 P
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 T9 d" r, X3 U4 n& R8 i5 [$ w
荵花少許
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i: X6 w& I: H* i+ Y+ h5 I
2  茶匙水
1  茶匙鹽( N9 w- v* f1 |6 {. I
做法 :  公仔箱論壇: l* e+ ^, W5 w3 K
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。! J% s7 m& y8 v
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宮保蝦仁
材料 :6 W6 k7 J, J' H1 `* s7 ^) i" \
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉& Z7 }- T7 w0 @# ~, Z$ m
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x+ j7 y9 ^- {# @3 P; Z4 {; x2 J& h
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉tvb now,tvbnow,bttvb: ~$ D3 t" P3 y& r" L
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 A6 ]( {2 ?; _4 r9 q
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇, J. O9 ~# h9 u$ k) q: p1 i% u
1  茶匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N9 ]4 N0 F5 g- C) t
3  茶匙生粉+ i7 O/ j5 b3 i" K! G
水適量
做法 :  5 t5 p9 |6 H! T# }3 @* v  `0 U
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。+ q* a" u  k* v: `# X7 a
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。9 C7 x% E0 {. e- R5 c
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  os.tvboxnow.com$ T+ x# Y2 b  w$ m- l5 U
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。公仔箱論壇, J9 N- r; B5 f$ v5 [. p2 t
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]2 S: r' ~1 n* j( D. R
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

豉椒蝦碌
材料 :  / h6 e, V0 u' E0 c3 G
12  兩中蝦公仔箱論壇* Z; O; _; U2 R
1  隻紅椒(切絲)os.tvboxnow.com9 a* ~% n  p/ L$ s* I: h6 R8 T  w
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb& Z/ T" I( D( Z8 W5 G$ Y5 j7 W+ ]
3  湯匙醬瓜絲4 m1 D) D6 O+ A) `
1  茶匙薑絲幼粒tvb now,tvbnow,bttvb% U' j0 u  L+ A/ X3 V
醃料 : 公仔箱論壇- Z  x6 y; r6 ]5 q; m* }! h
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉  T# _& s; v/ y! |8 W
胡椒粉少許
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F- z5 S0 S3 Q$ N: k- y6 B
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。4 m% I/ E& q0 {8 w: }
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。- m. a' K7 b1 p. ~4 c

乾燒明蝦公仔箱論壇9 D2 F$ Z; I& |- _$ K* b7 ~
材料 :
20  兩花蝦os.tvboxnow.com+ h4 x+ C6 l& F8 O
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸" Z8 T+ `& }" B) C
2  湯匙荵粒5 ?% Z+ n$ X5 T8 s4 g7 q7 a
3  湯匙香蒜辣椒茸( v! M: v% z: V6 k
醃料 : os.tvboxnow.com" n4 j$ w( W( o
1  茶匙薑茸' g6 o1 ]& ?2 l
1  湯匙生抽os.tvboxnow.com7 m3 q6 C) t" e( x: p) Z# V% `
1  湯匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb6 v# I( u; I6 ~9 E+ S
1  湯匙生粉公仔箱論壇8 z& z3 @# s$ u" H! z9 i' q
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 os.tvboxnow.com$ _( \. j* A! U6 G" e
麻油少許7 ~$ _1 J+ k7 U4 d! \3 c. I
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x, x  ~! L5 U; s; U4 f
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。# ~, H7 `4 v- m* @3 I
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。os.tvboxnow.com' M" [& V! n. ?

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦公仔箱論壇) A5 w+ x2 {$ S) U1 D+ x3 D1 V
1/2 條荵花- k% L' Q% R6 S+ V& i3 C8 O
1  片薑茸8 |- x* i2 q& l$ s4 m, r
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb7 \* }  a7 o; w" k8 Y3 l
醃料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇* q& F( Q3 ^& l/ Y
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [5 |- Z7 _8 A/ m8 N
1  茶匙薑汁
調味料 : ; d3 f" H9 ?  ^; B) ?5 O( X8 X  H
1  湯匙酒公仔箱論壇# ?7 T7 b8 m9 ]4 r6 t( h
1  湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb& W6 g5 `  h& \% A' h0 x. \  |
6  湯匙水
2  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb8 X0 g; x, O  D# ^* q
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水' q  ~; |. D9 Z; a( {. E8 p
1/2 湯匙生粉os.tvboxnow.com" p+ k! D& Q, }* |$ _2 N: o" _
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb' I% U6 L' L1 f6 }! |' I+ }* e
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。tvb now,tvbnow,bttvb! F1 o( d/ |9 U4 c5 m/ @/ f' y
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)) s8 E( F: l( u+ |+ l# D/ o( g" D
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。1 ]% C6 o5 b/ Y2 o6 A6 {
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。" k, A& ?. H' O: _3 ~
) `# Q4 _# N. u3 @1 J& w5 W

梅子蒸蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb7 b5 }, e& h* f
12  兩中蝦    6 Y; d) ^6 q1 s" n8 a1 f% b7 m' e6 y
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ |0 {4 p9 f' N# M) C  {
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許  @  m3 k4 |  Z9 i
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
做法 :  os.tvboxnow.com: o% L% W" l8 e3 b* R: E! I' G
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 F7 u0 r( Y' _, i# n
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z) M! s1 y: }+ q# Z
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ c0 C) B) P% l' f% U: X7 ^2 s1 _

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i$ @% C0 u- Y( r# H, W" B
香蒜炆蝦
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# |9 w7 n. I" B
12  兩大中蝦* |, q: O1 P" o
1/2 湯匙蒜茸$ F  T: {8 V0 Y* Q; ?
1/2 湯匙薑絲2 h; ]/ `/ ?, f$ X
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C8 G0 z$ R5 |6 q8 L" u
5  湯匙水$ l3 r( U) V/ h5 m0 p9 V% j( ^
做法 :
(1) 青蒜切絲。( h; I8 C" I9 Q& H3 O. d0 o
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。os.tvboxnow.com% |& {- O, y8 O3 z8 m" d, u3 o
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。tvb now,tvbnow,bttvb# |2 J0 p" Z2 \$ ~8 I2 K. F
公仔箱論壇! P) }% ^: q2 T7 X0 S
7 t4 y6 k8 p' [5 {; I8 R
魚香蝦片0 k% K) d& U9 A. M# u9 S1 O9 h
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T2 H# Q; I9 @4 P
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米os.tvboxnow.com" U# V- }: f7 R
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb: H1 F- [& `# q/ D- ]
1  湯匙芹菜粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ B- F  U; E$ s4 J* a
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  os.tvboxnow.com6 f9 W+ Y5 H; I0 D4 C1 ]( B" h
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉os.tvboxnow.com& ?8 ?/ h; n5 C) M! t
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽( m* J/ g: i* Q
1  湯匙鎮江醬os.tvboxnow.com3 h& x2 n& f4 U2 {" d/ `+ L
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb2 x: A! A( g. T5 e; ]
做法 :  公仔箱論壇7 u; \, j) ~! k0 S
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。os.tvboxnow.com' O1 ^: ^5 i0 [! a! g' e

XO 醬蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 u. S4 C3 P1 @. m0 v+ r
材料 :  os.tvboxnow.com5 P  f  x# n6 S
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬3 m. M* k! E) ~/ m2 R% M1 p% R
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許1 t, r. C6 }+ q1 D! M! ]1 g- J
調味料 :
1/3 茶匙鹽( k3 Q* [( a$ o! j( }0 `
1/3 茶匙糖3 C8 T2 B" y2 w/ [. E2 [7 l, ?
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb+ j: m9 @- K6 X' x) J/ V9 v
麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb1 X8 n5 Q/ n* Z) j9 r+ X) |
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^$ n4 u: b. z3 p1 u
腰果炒蝦球
材料 : 公仔箱論壇) v+ m: U3 [4 Y
1  斤蝦球
8  兩腰果公仔箱論壇: ^& ^# K4 Y: q" X4 o
1  兩薑片
2  兩青瓜粒公仔箱論壇$ x2 N$ j2 w- R
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許os.tvboxnow.com  s0 Y( O6 u3 y
做法 :  os.tvboxnow.com8 B! g# O- [2 s* a6 Z: U
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& R8 N" k# I" b0 v2 }
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ |3 J, j5 a1 q. {* T
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇: c0 a2 B& ^( A# g
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許os.tvboxnow.com0 ?6 {7 W" j/ Q6 T, l5 ~4 q- r; y
生粉少許(最後才落)2 U5 T9 H4 E( e1 z, k1 `+ N( Z8 ^
調味料 :9 r: T  U  G; I
鹽及雞粉各少許os.tvboxnow.com. ^$ E1 l$ @5 q; E1 E0 @+ G/ s
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。os.tvboxnow.com7 E4 b- H) D& h8 Q1 e) |
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
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太白醉翁蝦tvb now,tvbnow,bttvb% v* ], q+ ]. i( L+ f/ F
材料 : : l# z% `& Y( s% s9 K! A$ S; L
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)8 w" @3 q! C& b5 a7 Q% c2 P
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。1 _* W' Q' J: {# v1 d
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  公仔箱論壇, H3 f* {- N7 @# j0 @
12  兩中蝦
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?: [8 n( m6 H0 ^+ T
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。' M# ^7 `' _1 \  w5 q
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : . ?9 R/ F* d' M* `; H  o
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :  , U/ s, w7 A- z. G/ h: M
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃公仔箱論壇  F, B1 _# z0 [, Y5 _+ h4 F+ Y
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水os.tvboxnow.com& A0 c  S; c0 J. ~" _. z
4  湯匙茄汁tvb now,tvbnow,bttvb* d) u1 ?) P' m! m! u
1  茶匙生粉公仔箱論壇' u6 N2 l2 h3 J9 l9 d0 s, Z9 \* B
1/2 茶匙白醋: f" I8 W2 o5 z/ C0 N- U: o! H
鹽少許
做法 :  公仔箱論壇) U6 A: _9 K' E7 N3 G6 ?1 n
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。os.tvboxnow.com' W& q/ G( r; e, O5 ?/ t7 h
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb* E% o% d  ~& Y9 V7 Q
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．2 o' i  J+ o3 |
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公仔箱論壇0 w$ {9 G+ V6 ^+ g
蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁os.tvboxnow.com6 L, P, L/ s' B+ T& j. }
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; K/ |7 r4 |; A1 L2 W
1  杯上湯os.tvboxnow.com) b  x# E7 ^) n8 U$ O
2  湯匙火腿茸
調味料 :  os.tvboxnow.com6 W2 v. |; D! t& B) y6 Y; [
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉3 D! j, X  R3 W- A1 b5 D
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  # o7 Z& X2 ~& U4 |) D+ u+ `
3/4 杯上湯9 m5 ]/ L2 ^. a; l
1/4 茶匙糖公仔箱論壇# F* p- `) h. e$ I! Z3 W5 Y, j
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉5 G* M4 k0 K: Y4 R* O; Z
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。/ |1 Z% ?5 A- c& L, M; T* L# P
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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