[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦9 J6 v. s# I5 V" b
材料 : 2 ~% D" i. I. j3 Z, e
1  斤海蝦
2  罐啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: t& W" A! R( z9 K) q/ J
做法 :  1 ]4 ]. c$ A  h$ J
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。os.tvboxnow.com% w; _7 U7 A. c4 l- v
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。6 E! e3 C# v* J8 Q4 i  t) x" X# t
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公仔箱論壇/ y. k/ M4 n1 E3 L# {
醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# m. X( Q' T& w) J/ w$ s
材料 :  8 C3 Z- S, U$ D6 n4 t3 n( M6 x
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭. p0 u' T( i) F2 ~# X1 j( S3 b
1  小片陳皮os.tvboxnow.com& M. O4 `; X1 e& @, N/ l" [. H) q
紹酒及粟粉各適量公仔箱論壇5 i" ~3 y9 i3 ~5 i5 z6 L" _# t
紅椒及橙皮各少許
汁料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ H' B; \) g4 T5 C; ?
2  湯匙水
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1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽os.tvboxnow.com; X% b4 Y; u8 M: Y) p7 n, f8 u
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。3 s0 l: Q' s  M! S) R# N
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。5 |% l2 _* j4 b6 _! k. T
心得 :  公仔箱論壇$ p- \- ?) H/ |' P% T/ }
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。os.tvboxnow.com/ R' e/ Z- R, x. J9 g9 c' a

鳳尾蝦5 b/ @* q% _2 y; p
材料 :
8  隻中蝦公仔箱論壇* {  X0 x. ~% q/ h2 g
炸粉適量
調味料 :  公仔箱論壇4 t9 N6 K3 n3 j$ z
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。/ l5 V$ `( h! `) m: Y# h  r
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [* \% ~1 b& ~/ M+ p5 C# F
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霸王蝦
材料 :os.tvboxnow.com$ }* p  R2 L( ?5 t
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb3 t, q' _3 z- g
2 段荵白
1/3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 {1 _' F( P8 N! `
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯- J# R# u$ V+ Y# c  ~# S/ k$ C
牛油及蒜茸各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# P8 ?! ^0 s. T4 k/ g
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O! Q, i! C1 J' c8 \& A; @6 [' X
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。- m1 m4 S0 x$ H/ t" B
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。os.tvboxnow.com& R8 ?+ l; x. P& e( Q
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檸檬焗蝦公仔箱論壇  K3 C. b  ]# L3 U4 a+ I) S
材料 :  公仔箱論壇& I+ c5 d* Q+ m
12 隻中蝦9 L! x+ O- Q4 F4 \
3  片薑
1  湯匙酒3 o. X; O" U8 w/ q' e& M
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁7 n+ e: ^7 B# G% G$ s
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。6 ~- H& G' j* ~6 T
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。os.tvboxnow.com2 K8 o8 v- ]5 e4 f& g8 u
備註 :  os.tvboxnow.com3 u9 A: m' b* g- E, M: A
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。4 w3 m8 U7 b$ S0 p5 Z

tvb now,tvbnow,bttvb* d) ]2 O/ z4 U) D( d; {) }$ t: l
茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb4 e. B6 t% x2 F1 C/ D6 p
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5 T8 m* I# z& h; m+ A9 V& U
80 克甘筍片
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: k! I5 d' z& y6 S
1/2 茶匙糖7 Z6 Q8 L8 m. m6 G% T, T- J
3/2 茶匙雞粉os.tvboxnow.com  X3 c' d/ ~6 e' R
胡椒粉少許! y& K$ \) Q' @& |0 n. Q" P
獻汁 :
1/4 杯茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \" x6 |- \3 |% v7 {* Q6 W3 g
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。& A1 h8 D6 F% Q$ f8 H: O+ U
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ X  o# ]; P8 w: X' y
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。公仔箱論壇9 L9 _8 D4 n  Q+ S& S3 M6 f

滑蛋蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c7 z, U$ K0 Y0 G
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 T7 t2 H/ A( Q4 B. M
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋
荵花少許+ W8 d" F+ m% ]. k3 F0 b
調味料 :
2  茶匙水os.tvboxnow.com2 U0 \" ?( b! [7 j: F5 b6 j9 E
1  茶匙鹽os.tvboxnow.com$ g3 _: D2 d6 P& U4 u2 k3 n* T9 }
做法 :  3 [  \+ d6 F1 X! e
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。6 K% V# v7 @! i% U2 V- P
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y1 [3 q% H8 K# T  Y$ N; G* J9 s
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5 G4 _" x  I/ Z9 z, K+ O2 x
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 B/ y9 j, D% m6 u8 C
材料 :8 p  k) `& h( H; q/ Y
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑
調味料:
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉tvb now,tvbnow,bttvb  y; W, a( q3 k) P2 L" y
炸漿料:
1/2 隻雞蛋os.tvboxnow.com' T$ [  U* M0 p6 {" X
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb* k9 p1 n# \) F5 [
3  茶匙生粉
水適量公仔箱論壇/ g9 [( c3 |- |  o
做法 :  os.tvboxnow.com9 m% y' {8 H; e) A2 ]
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb; z0 }7 O+ c, y9 C( q* V8 [9 L
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。os.tvboxnow.com$ ?5 N! G! n3 K; t5 G: D
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :  公仔箱論壇3 F# o" |* s7 u- f" A* d; g
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。+ g9 X: x6 X) h; o3 K5 p0 N- ^/ e- y
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。

公仔箱論壇8 x+ R, O5 S: G0 f
豉椒蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb% P  c6 {  f2 A7 m) O% X
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* r4 ]/ ~; t% E$ s. ^
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 A: ~2 z0 C" y
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^! x, p& I# i2 k9 E) p
1  茶匙薑絲幼粒: f# Q8 P3 D) J+ L$ e
醃料 : ' r4 D, q( e4 K! u. f
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許* S2 X5 Q6 j: {9 l; t+ f0 H1 I
獻汁 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 k8 }7 b6 G* I7 K
4  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb& e" ^9 p: O9 d3 J) R
1/4 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb, T% {: q; ^6 G8 Q% X3 v
1/4 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb9 Y& H! K% {' r, y/ w6 D. |2 h5 P
1/2 茶匙生粉
麻油少許
做法 :  % X6 @9 Y/ K! G! h2 f
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。0 p: }$ N- z3 Q% S3 B: X
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

公仔箱論壇2 n- S9 C8 \* Y+ x( B* A* e1 B
乾燒明蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 z1 J3 q; @% v/ u' q4 f
20  兩花蝦
2  兩洋荵公仔箱論壇% o$ G. n8 J1 c9 j
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇! s+ W/ O% f! C; }+ F" y
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L( x# k: m$ L8 |
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& K, a( H8 E% r
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  - v! G& d/ g2 P' s0 {
1/4 杯清水公仔箱論壇- u/ ^; @! U$ @4 p& P4 a
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 , t% z; A) S" v2 j$ \; M' \
麻油少許os.tvboxnow.com1 `  Y+ n2 t! U# g
做法 :  , T. @' Z' D- T  {; r5 D2 D. A
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V0 M5 n# R5 _" `+ p
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乾燒大蝦os.tvboxnow.com5 \3 o% _& w" c9 x+ D$ x
材料 :
12  隻大蝦% S3 f  f9 {  ]' @6 l) A$ _1 R  G
1/2 條荵花
1  片薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 q4 p" Z/ }" t, J
1/2 湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @5 A% j2 t0 ?5 K4 g  e4 q4 ^
醃料 :  & @  x' h: h3 {$ K
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ [, J7 ]  c4 o5 O+ G. M
1  湯匙酒" u2 u* j7 s( ]* D* F) w2 y
1  茶匙薑汁" s: [; k% d. G$ {! B
調味料 :
1  湯匙酒3 [0 u7 \7 l& J: W
1  湯匙糖/ A* z/ J9 x  J# ~
6  湯匙水
2  湯匙茄汁& c& E4 `4 j9 |" z
2  湯匙生抽
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉9 a- O$ e$ I2 X& `  q, _/ z
做法 :  os.tvboxnow.com" E5 x9 Q) M. @# B" w) y
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬); c) a1 Z/ F# q; `& C
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。/ H: T0 n% M8 P. J, {
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
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公仔箱論壇0 U$ G3 E! O$ K6 l& y
梅子蒸蝦
材料 :
12  兩中蝦    & N. c8 k& _. d# D4 l2 f; q
1/3 杯上湯( v! S+ q0 J1 a% O5 d
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬os.tvboxnow.com6 X7 y' G. r0 m2 |% G
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸* F) {+ S) l" }) Y. T2 {" }
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( t+ d- y9 Y" M0 M2 Z2 F. k
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s3 ?% j2 Y6 d2 d) s
1/4 茶匙糖
做法 :  os.tvboxnow.com0 D* N# L4 x' ]0 N. |5 }. L
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。# ]8 H  N" Y. p! C9 j% x' |
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香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦# g4 E0 V( t6 ]  V
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜os.tvboxnow.com& p7 _8 k* f1 e! G) d# H' Y  P
調味料 :  / T1 L1 c3 Q+ R5 x
1/2 茶匙糖' D$ `9 K( @" `! A$ v) z
1  湯匙酒' Z- u2 \: o% Q* S3 Z5 E
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- e6 v# l6 _. p8 n
做法 :  * \$ W1 C  G8 Y! H7 l8 c$ T8 J4 K
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。os.tvboxnow.com$ f% z* @0 {; V! B

魚香蝦片os.tvboxnow.com# E' M9 t( N$ |  G: P0 B1 P
材料 :  os.tvboxnow.com0 E5 q' `- u0 X. O* H" ~9 N" |9 R
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸os.tvboxnow.com" G8 ?' h( ?3 L, r9 h
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb+ n3 A. H4 T$ K/ B' m
2  茶匙紹酒公仔箱論壇% V& K% t" y" G5 c! k' ]
1  湯匙芹菜粒$ x7 l( ^/ ]) N- F1 }
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb2 S$ N2 U: _9 P1 W
醃料 :  os.tvboxnow.com& Z  m( G* Q* a! G; V& @" U$ \
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉5 N1 f  ^( Y1 X! e% Y
胡椒粉少許3 {& @# _, {# z. }8 h5 o" p
調味料 : os.tvboxnow.com5 d4 M" D8 X: J. |* H
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬/ g' F( v+ x) v0 D
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許公仔箱論壇1 T' y, K% ?! b! V
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。公仔箱論壇- u, N3 C( p9 [, f+ g" l
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~! d& L" V* ^% j* X# Q
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒公仔箱論壇! n  l" k/ F; ?7 Z9 b4 c; C2 z
1  茶匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z9 m2 D6 G& e8 \6 P( L
2  湯匙XO醬
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @$ G9 F8 O7 r  R+ @* A
鹽，胡椒粉各少許3 R4 U2 H' W! }& Y# S* B  P: H
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖os.tvboxnow.com5 A$ `! {3 z) Z
2  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb6 E9 w: g2 e. O5 J+ J: o) l: Q
麻油少許公仔箱論壇$ }* g0 e1 w% u3 [2 [9 j
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。os.tvboxnow.com) v) V" `( R+ k5 o$ a
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J2 y9 n& c' [6 n3 F7 [+ u# d
1  斤蝦球公仔箱論壇4 Q+ F& B+ r4 ]) O! T' \
8  兩腰果
1  兩薑片tvb now,tvbnow,bttvb" J$ l; O0 C8 F) u1 w" \( _* H* O' B
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b7 a0 S$ @; T
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬os.tvboxnow.com  C: v2 z% h0 Y0 E' N, W" ?8 U9 {7 B
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許$ d# @' f$ [; V# Q) Y- K( p. D8 ^
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {, m9 [9 u; X; I
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。公仔箱論壇3 u  m# c3 N# G0 \; d# P4 ?; M

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清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯公仔箱論壇" j6 e7 J) I. t4 k
2  湯匙生粉水
醃料 :  3 g. p  @6 N7 X
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) ~! y3 r/ X$ \7 i
1/2 個蛋白8 n5 W  y+ [$ Z$ E+ X/ ^
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  ) [6 m% J" f- X6 `0 M. Z* H
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。os.tvboxnow.com2 ?1 X" M9 I+ ]3 I
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。os.tvboxnow.com3 u" Y7 o! r- E+ ~1 y- @8 v
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X) h  S8 G& I' n! {$ v
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太白醉翁蝦公仔箱論壇  M. G0 z2 f0 q, g3 i/ K
材料 :
8  隻生中蝦os.tvboxnow.com/ k6 L& i) A- Y0 q/ |7 v. u
1  片當歸
2  片老薑公仔箱論壇, o9 Q( V9 U9 V1 L3 k& Q
1  鍋上湯4 t  ^# E, D* s1 U8 s3 o) v# X/ @
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 {& B9 ?% o1 T4 {4 v2 R

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蒜茸蟠龍蝦
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵9 `- x& q4 _3 ?+ M
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb% |% V) z. H0 [1 }  K, i2 j& G# |
胡椒粉少許
做法 :  ; M$ c  M, v8 q: q* U& j
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。& _/ E  t3 I! p9 ~* X) o/ d
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C; @+ `7 r: e4 q5 D2 Z+ J
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : os.tvboxnow.com4 a1 V( V) A8 U7 w; s; ]
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽* X( b4 }0 J8 ?% y0 I
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 :
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K% ~/ I. Y3 F) Y' M' {
5  安士水os.tvboxnow.com4 F5 _3 c& v3 Z! R: Y9 k& w) U
4  湯匙茄汁6 j- c1 X- a& M2 h  R
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  公仔箱論壇% r2 Y! ^/ }) W9 h  C
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* V  O; e9 m9 e0 m( k
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．

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蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花; G. z- i& ~  Q& N
3/2 兩冬菇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p# i/ c5 m( f! Y: y
1  杯上湯公仔箱論壇" C! i4 c: E/ p/ [0 X
2  湯匙火腿茸公仔箱論壇; ^/ T/ N1 m6 I% `- U9 _# r
調味料 :  os.tvboxnow.com; u& c/ d; J8 Q1 x
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ V6 I! C1 E1 O) e1 t
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :
3/4 杯上湯6 A$ i; G8 x* x. i% C7 Q% w3 G
1/4 茶匙糖, U) M9 J) D5 u/ @' J
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 O) ]7 |5 ?' K1 s) `) x
5/4 茶匙生粉公仔箱論壇: B8 J  ~! z0 p' c! \- Y
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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