[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦os.tvboxnow.com" _1 n, Y3 k" r. \
材料 :
1  斤海蝦tvb now,tvbnow,bttvb& `  p3 B& t! Q% [( X% v# e
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

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醬燒蝦
材料 :  公仔箱論壇8 B  u* q7 f' t% x% w" f
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮os.tvboxnow.com1 T- t1 R8 _. J' g" e, B$ z; y) q
紹酒及粟粉各適量os.tvboxnow.com! L- w- a+ L( Y1 P
紅椒及橙皮各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l/ @  [% h# N9 r4 t
汁料 : 3 E% @2 J" G9 k
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇- V6 I  i& |- @# G( R. y
1  茶匙鎮江醋0 J2 U( C/ m3 z( k! T' q/ n# h9 E
麻油少許公仔箱論壇( ^  f: E6 ^, |. O7 q
做法 :  os.tvboxnow.com# _7 N0 v* f0 O- [& {
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。公仔箱論壇: ?' |; H& v7 W2 G2 L2 M5 G
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。公仔箱論壇. X3 c/ u( {' Q& F
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; |9 g9 D- i3 Y  A5 P" ]0 h
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。os.tvboxnow.com' w& v, `; \, m8 Y/ o
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公仔箱論壇* w$ _- b* s7 z3 `  W+ M- j
鳳尾蝦公仔箱論壇7 t5 S% O" Q; g* [- w' [
材料 :
8  隻中蝦os.tvboxnow.com+ u6 u/ i, p1 O% C5 R( k
炸粉適量
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許# e, q! u' r% ?  w8 h
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y* m7 s; }; B  _5 L, e8 M$ V
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)公仔箱論壇3 Y0 H! f" w5 x. b2 N, b4 w
做法 :  os.tvboxnow.com+ D. G; H4 g# ~8 J* p0 S
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦公仔箱論壇2 {1 w1 t4 T: g  h9 w
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb. F+ r* z3 d6 \; n+ Z
10-12 隻中蝦
2 段荵白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s( ^- k7 ~9 |0 k& w( d
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃. R( h6 R. {, _/ @7 ?
2 湯匙上湯os.tvboxnow.com0 Y5 C! f7 c& \( z' t1 }4 |- D# ^
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。公仔箱論壇& H& W! f$ {4 A9 N' Y1 F7 X. y' L% r
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k$ |# M- K( V0 s9 Z

檸檬焗蝦+ ^0 |9 |( k" K- B) B5 B( x
材料 :  - g3 ^9 O' Y2 o& Y, v% t
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B- e5 D# U7 X% p8 ~
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁, [! a* h$ y- j3 L" c/ m
做法 :  os.tvboxnow.com7 Y0 u, l) R/ v' g( d5 [" Z5 q
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇) \4 w5 m" d. v+ Z) N1 Z  z
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g; M' H1 T% ~  y2 I
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。os.tvboxnow.com  C. q% t( I; J1 H; C* I/ O% L

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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v' C8 t# w  Q) Q4 h
材料 :
600 克急凍蝦碌; z* K* B, f3 F+ l% ~. ]$ [; ?
200 克龍井茶葉
80 克西芹片公仔箱論壇0 s# m& `2 E' Q, `- W
80 克甘筍片os.tvboxnow.com: I( m1 P8 I& H9 Y( S5 H2 c5 ?2 a, a% _
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖公仔箱論壇+ B+ c, X/ g: b' A6 L! g$ l. k9 l' G
3/2 茶匙雞粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: J( a0 U. O. {. [, I3 i
胡椒粉少許# O3 S+ z) a: j; J
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l$ I! ?, _, |/ M  l% A
1/4 杯茶os.tvboxnow.com0 N' K# u5 f& r2 t+ W( c
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。4 s0 N, Q/ _& }; J; w2 x) M; _" g- N7 C9 m
os.tvboxnow.com6 C( z! \% w! h# Z3 C

滑蛋蝦仁8 k! e: R$ I1 n7 Z. A
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 3 o7 p5 i& U! N: T  H4 l0 X# [" B
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  $ W' L3 i. @8 E% ^- A: h
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。8 J3 o( s+ J* S
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。公仔箱論壇$ p" d% R+ V& {* ~  t2 I4 k
心得 :  公仔箱論壇2 q: n1 S0 a- W) I- I4 m7 `; b
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。
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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 K- d; f) C' @* l& p8 j! M+ C' ~
3  粒蒜肉* e; ^; X6 s: R
4-5 片薑
調味料: tvb now,tvbnow,bttvb3 `  Y3 [& h: G0 D3 l! ?
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉
炸漿料: 1 N" l& O! ?7 I& ~+ y
1/2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb! o: K' a8 L. l4 V% V- b$ G
1  茶匙油tvb now,tvbnow,bttvb6 _. ^/ i( s& {- H/ I6 c) L
3  茶匙生粉os.tvboxnow.com1 E% h1 ^* X/ M& [5 u- t
水適量os.tvboxnow.com7 E( t; f+ Y! |7 @
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。公仔箱論壇6 L$ g" @; T3 b
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。. Z! \  w& N4 c7 S1 D& U; h
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# t, G! X. ]( r; Q( M" ~6 t
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。1 c8 i  G( J6 v" K4 r; n2 ?9 k
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。公仔箱論壇, G/ j& v" u- [. o
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i- I, U/ _' p

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豉椒蝦碌os.tvboxnow.com# @$ N1 ?& i7 u5 L
材料 :  os.tvboxnow.com' O% _9 s  f0 f
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb( s' `7 x1 a7 l: u/ Z% c
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉  B6 U+ [+ r/ `
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油# Y' T- z5 T3 u8 l+ x9 q
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" S% n. Z1 e' D
獻汁 :
4  湯匙水os.tvboxnow.com! v+ z" f6 H: Y9 g1 @" t( f2 X
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇0 q" I" Z& X% `& T7 p) _+ z, c
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。; A% T/ v4 c5 W$ r  g% n
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。

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乾燒明蝦os.tvboxnow.com1 Z# k3 ?; m9 l' b! |$ A
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& B) z0 k1 i/ v. E
20  兩花蝦tvb now,tvbnow,bttvb, p0 ^$ i* n, i# l' U4 i: c$ L
2  兩洋荵
2  兩西芹
1/2 茶匙薑茸3 F1 [9 ^" R$ w4 X& a
2  湯匙荵粒os.tvboxnow.com7 c1 {3 s: [9 r# ^/ T$ `
3  湯匙香蒜辣椒茸公仔箱論壇  F4 n" I* s8 {" w; W
醃料 :
1  茶匙薑茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g$ ^) n7 e- @: Q: q
1  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T2 b) L% U2 z5 t1 d3 F
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖9 E9 f! G& E& H* O. H4 U
3  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; O9 J% ?* \3 r, U1 A
1/2 湯匙生抽
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B# ^" K: |. z# h
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& w6 i. I- J; I) W
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。
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乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* P+ M* K9 ~, r0 n9 v
1/2 條荵花tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 r: i0 K- W3 w' N! Q
1  片薑茸tvb now,tvbnow,bttvb5 |" f3 d, _, j; O+ n. l3 o
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb* b5 P+ x; `5 l
醃料 :
1/3 茶匙鹽4 U) v2 }. Y% p- W
1  湯匙酒os.tvboxnow.com# ~1 A1 ^! s8 Y& A
1  茶匙薑汁
調味料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I9 f  f; i  Q( x2 M
1  湯匙酒公仔箱論壇9 k0 i, a* m1 U. K
1  湯匙糖os.tvboxnow.com: e. y( Z: k1 c! ^) z. ~
6  湯匙水公仔箱論壇4 \' D' [% Z7 h* O' n" B
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽os.tvboxnow.com  V5 b% V7 e# d" v
獻汁 : 公仔箱論壇. A1 _; |; u. C
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉
做法 :  os.tvboxnow.com6 ]. y. S, {2 s, ^8 k! D
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。os.tvboxnow.com0 v- \/ f6 G6 x6 S$ [6 R& F
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb8 h. N1 P( q% D/ w) K+ x
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M) s# |5 G- C6 g: D0 G. w4 b2 @
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb! k8 |+ n% h& K# J/ f

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梅子蒸蝦公仔箱論壇/ }7 X+ v2 F' u; W4 A
材料 :  公仔箱論壇9 C6 k( o5 w+ {- o6 w' w
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬公仔箱論壇. b+ h: p0 y/ ?. W' `; l* D
1  兩粉絲/ K1 T- C! J) _; ~
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A- o) e, H$ J2 h; ]! H0 _
1  茶匙生粉
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. G5 F2 T0 t" v% K% e  ?7 U" D
調味料 :  公仔箱論壇, H$ }; |, [: d7 }; y( u' \; I% b
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖os.tvboxnow.com5 r2 m8 |( P5 v& p4 A9 s6 H/ I8 Z
做法 :
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M9 s+ {0 W3 U7 j/ N
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公仔箱論壇3 D# R9 p( w4 o- r4 B) e6 A
香蒜炆蝦
材料 :
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) F9 r$ f; O) y
1/2 湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X6 v1 }  n' x: a: C6 X0 U$ Y& e
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- t  J4 [) r) c2 \2 z2 m
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽
5  湯匙水tvb now,tvbnow,bttvb- b! l$ s+ c1 K5 ~
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
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os.tvboxnow.com$ _8 l: I3 d. Y) e
魚香蝦片公仔箱論壇) ]6 ]1 c% i+ a* B
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 b2 H# h1 R9 G( z
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸4 d- O8 V, $ U: a! M5 T7 T
1  茶匙薑米
2  茶匙紹酒
1  湯匙芹菜粒) r/ j* c' h: Q. G
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 Y: C  X' q0 t# U5 J
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇8 G8 u9 S/ k2 O& K2 [" ]
1  湯匙粟粉" v- y* C+ g$ `) `
胡椒粉少許os.tvboxnow.com- N5 V3 |1 _% P9 y: r) w3 Y
調味料 : , Q6 f8 {/ f$ f9 y
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' u/ a) r! V, }% }6 U
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb; m3 h# s+ m$ G; t0 $ I) K0 d; _
1  湯匙鎮江醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V" i' Q. c* r/ _# o- o
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 ~8 I( W. s
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。os.tvboxnow.com! C9 |  L& i) H5 o' E
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。, }8 b' n2 n- u# i" b, h- r7 K
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。: r4 U5 j! B. r, ~0 H6 r. G
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。公仔箱論壇: e. T/ K, W7 g: k0 f
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  m/ O7 Y9 T2 h+ j; A; T
12  兩中蝦3 o2 t0 R+ w* Y8 O
1  隻青椒8 i. Z8 g2 [" S/ D
  1  隻紅椒# `1 G# U1 v5 a- Q' _
1  茶匙蒜茸2 D6 _% w& d6 v; I* V
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇" M* M: U* M8 u- D
1/3 茶匙糖
2  湯匙水os.tvboxnow.com7 b: _  U" z  A8 F, u7 ]
麻油少許公仔箱論壇' `2 r( o( t! f' X2 s
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。+ _- F9 c1 e" ~. d4 m! A6 C$ S
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
公仔箱論壇5 ]# E$ p6 f8 V
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腰果炒蝦球
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb3 |. R# N4 j4 E1 Q  C, D3 \
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片  y9 `' W" `9 x3 [
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  公仔箱論壇+ g! f0 Y' B2 e  h( Z9 y8 b
1/4 茶匙海鮮醬tvb now,tvbnow,bttvb2 v( Z* C3 E% U; ~$ k2 }) m1 }& q
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  os.tvboxnow.com, w' @) W  I/ p6 W2 ~' Q( M
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。/ L" d" b0 x- {7 V. D+ c. W
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。os.tvboxnow.com# T& E+ H/ ?9 C5 m
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O3 f2 A  {" H# s! l6 \# Y) S
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇" L7 a  e" `: T8 o
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水公仔箱論壇& G8 G0 T2 D$ S/ s7 c
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 K$ O/ j. G+ O
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。8 @& \* K; ^. L/ }8 i! ~
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。$ @; K, h; o& R5 e
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x! K/ H. R- L( ^1 D# }

太白醉翁蝦
材料 :
8  隻生中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 g( T( \% }$ I3 Y
1  片當歸
2  片老薑  {( i3 C: n) R" a. A( Q8 ^& W
1  鍋上湯tvb now,tvbnow,bttvb- N. w' r; X* C- I( H
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)公仔箱論壇# W  \. s# Q/ {+ T( U8 j
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。; y" i% W* }7 J$ o: |9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F# @4 Y5 ^2 [9 V
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蒜茸蟠龍蝦
材料 :  0 B% g& k$ u3 f' D
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇9 o4 h; N5 D: Z3 r  Y
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽4 Y' ?" p) c/ {9 l
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。os.tvboxnow.com* m7 i6 u; W7 i- F7 B( x. J  H1 p
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。os.tvboxnow.com7 @% W% K) a# v" H( }% A* m
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菠蘿咕嚕蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~7 g" [9 q) E# {4 L1 j, ]
1  斤中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 h0 t* w+ E2 X  _1 G9 w) _
1  片菠蘿
1  個紅椒
1  個青椒
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p# ?: ~/ J9 a' x
調味料 :  % b7 U: D- G5 P* R8 S
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃tvb now,tvbnow,bttvb1 Y# A9 I! _% l; j9 u( g5 H+ ~
胡椒粉少許os.tvboxnow.com8 i& n# F! Y& q6 N: n- l3 i: W
汁料 : % |' _* c1 S/ z) ?& E  d8 N
4  湯匙糖
5  安士水3 X( {! P5 w3 V' a4 j
4  湯匙茄汁* ^6 y8 J! }% m
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb9 L  ]) K1 H2 a& Y
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :  os.tvboxnow.com; s$ L  N5 \9 C
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。os.tvboxnow.com# f. h) g* l  n% a/ u
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
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蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb, ]1 a. K0 X& \# J
材料 :
6  兩蝦仁os.tvboxnow.com( I  ^* F5 @  v% D% K
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇
1  杯上湯os.tvboxnow.com( D4 s4 Z' Z0 H! d- l: M
2  湯匙火腿茸tvb now,tvbnow,bttvb( C4 [6 a, `$ ^4 }' s1 `
調味料 :
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. F0 T; [0 L5 e' I
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 |/ r) n' X+ S
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽
5/4 茶匙生粉6 k, E6 _2 a- r( X- a4 B) {# ]( J
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb, R0 C' i0 V! z8 b" |; ^  ~) e
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。os.tvboxnow.com, w& g4 G# C7 V$ F8 Y# \
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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