材料公仔箱論壇; J/ t& D$ w; \8 k" K- I! X' {$ |
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升; r) X# C Z' N; g8 b w
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醃料- S. W7 j9 u7 W6 Y8 U3 h
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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鹽/白酒各 1茶匙5 V0 F! Z: G8 d6 C' I
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做法os.tvboxnow.com6 J3 w7 `: M9 J. r
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。, s( ^8 {2 V7 V) C/ M
5 T; ?& [* R* g( f. y. [2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。os.tvboxnow.com) H" r8 ^3 T/ F0 S0 E5 D( x
8 [6 y, t* q% u7 N+ v1 Ltvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。tvb now,tvbnow,bttvb. v9 X! f0 i) Z* d
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。6 v( t; s6 k. K8 L
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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