提起「忘不了」，你會想起鄧麗君的《不了情》，還是由張栢芝和劉青雲主演的《忘不了》？在食神韜韜心目中，最忘不了的肯定是「忘不了」這馬來西亞河魚之王，肉質嫩滑如布甸，試過一口，肯定你也忘不了牠的淡淡牛油果味。
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■夢亞蘭足有兩呎長， Hazel大叫：「影完相未呀？好攰
; _' M8 A6 X: _# E6 m5 Z$ jos.tvboxnow.com豉油葱絲清蒸最好tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ n: P3 D8 m, t4 e
馬來西亞十大河魚之一的忘不了，由「大榮華圍村菜」的韜哥獨家引入：「其身價之所以過千，全因其肉質嫩滑兼帶淡淡風車果味，牠生長在馬來西亞沙勞越的拉浪河，當地盛產味道似牛油果的風車果，每當風車果成熟掉進河中，忘不了就會瘋狂躍出水面爭吃。年歲越大，代表牠所吃的風車果越多，風車果充滿油脂，魚肉也滿是脂肪，身價就越高。」馬來西亞河魚專家王詡穎說：「重約三至七公斤的忘不了最好吃，肉最嫩滑入口即溶。牠生長速度緩慢，三至五年才能長到三公斤重。」
; x/ _% k- a8 b! Ios.tvboxnow.com烹調方法很簡單，配葱絲及豉油清蒸，就能把忘不了的味道發揮得淋漓盡致，端上桌， Hazel吃一口：「真的好像有點牛油果香味。」太香氣撲鼻， Hazel一箸又一箸地吃，韜韜教路：「最好吃部位是魚唇，嫩滑充滿脂肪香，魚鱗上的油脂都不要放過，馬來西亞當地的酒家，更會炸脆魚鱗，做成一道香口小食。」想吃？謹記所有馬來西亞河魚，須一星期前預訂。 + Y) x+ Z# G/ [. R8 @" L
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0 O, D* a0 Z" w: ]; n1 X/ b■清蒸忘不了$5,200（約３斤重）
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9 v, n# h3 v8 L% `' }; k■忘不了最好吃是魚唇，一孖膶腸，快搶！
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# }. T, v/ j2 g- t) y7 r% Eos.tvboxnow.com河巴丁腩位最香放大圖片 os.tvboxnow.com( R7 o! X& D0 N" a' _
( N% A" B# x' ~3 G. L$ \" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■清蒸河巴丁腩$400（約 2斤重）0 M2 |8 f: [; P5 r& {& T |
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另一種獲評為馬來西亞十大河魚之一的河巴丁，呈灰色，外形似鯊魚，魚油豐富甘香，肉質結實，無鱗少骨，喜歡啖啖肉的就最適合不過了。王詡穎說：「河巴丁最好吃是腩位，充滿油脂香氣，同樣以清蒸方法就最能帶出本身鮮味。」由於河魚均為野生捕捉，只能以急凍方式保存，「與海魚相比，因河魚油脂豐富，保存時間較長，甚至存放幾個月都不會變味。」! V* O! {: u4 l$ E
除獨家河魚外，這裏更有不少圍村招牌菜。沙薑豬手用沙薑等香料浸至入味，味道香濃，豬手非常爽滑；明爐生炸雞用滾油淋熟，確保做到皮脆肉嫩，雞味濃郁。銀蝦蒸水蛋滑不留口，鹹鮮銀蝦帶出蛋香，撈飯一流！吃太多肉類，是時候點一客青豆角甜粟米炒蝦仔，青豆角與粟米入口卜卜聲，蝦仔非常彈牙，難得地不會炒到一碟油，好味！ [) ?, A7 @/ f, t9 C3 F
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■明爐生炸雞$150公仔箱論壇- w' l! S& H/ v( b
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■銀蝦蒸水蛋$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }1 j9 X" d+ M( O4 v
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1.忘不了：放大圖片 8 `$ L" Q# d7 b4 w; g' J
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以馬來西亞沙勞越的白色忘不了味道最好，體重可達 20公斤以上，有淡淡風車果味。 , n0 D* f, I; q' D; x5 a
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2.（前）河巴丁：放大圖片
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; P c& X% P1 g: |0 C; [- J9 t見於東南亞多國，體重可達 20公斤以上，肉質清甜結實，少骨，食肉獸最愛。 tvb now,tvbnow,bttvb4 w& T; L; H1 E
: h- z+ ^: H; o& d9 ?8 x/ [3.白蘇丹：放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 C% M! q W8 s0 a& |) _; m
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) f' d( ]4 W- f- s( Z4 Qos.tvboxnow.com主要產於馬來西亞最大的河川彭亨河，身體呈珍珠白色，魚鰭略帶金黃。體重可達 10公斤以上，油脂豐腴，魚肉白滑。
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原產地沙勞越，因吃野果而又名「野果魚」，體重可達 20公斤以上，肉質嫩滑滿油香。 os.tvboxnow.com% w5 k, Y) |4 [( K7 E) V$ E- S
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大榮華圍村菜 |
發表於 2011-9-23 05:51 AM
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