一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館公仔箱論壇1 u& @/ c) a! {$ B0 C. ?
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
1 o/ s7 F6 O/ l# B* Stvb now,tvbnow,bttvb14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
6 }' ~6 u1 h) D) ]" ltvb now,tvbnow,bttvb
' d E. O. p. Q公仔箱論壇獨愛文學os.tvboxnow.com. ~3 C7 p7 w; `3 `; S
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
6 ~1 C* w; K, v% G* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
6 }& |- Z$ _. `$ V4 z; Cos.tvboxnow.com「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 公仔箱論壇7 i* X& M7 c' R* {2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M) E$ B6 g9 q% [4 {! J3 L8 o7 b
放大圖片
& l! N5 G, d x( b公仔箱論壇
/ L% z% f; S! D. ]/ kos.tvboxnow.com■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
5 W0 i& E. c8 ?/ X# m+ K公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# t! ^& m! {! t# d8 y% h3 f
4 U3 H6 v/ u9 |/ D% ]. N; z5 o
) D3 e( v# }! u9 Z' x3 r9 Xos.tvboxnow.com放大圖片
' |4 F) ?1 }$ J+ _+ r8 @ / l6 C0 ]$ z+ D
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 U- u3 L! [- W# q. g
t V5 m& H" ?, ^! `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' m9 |0 n) c: g! \" m# a8 y8 U
, `0 P! @6 Y% r: W/ Jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com, O3 }) g+ R8 X
公仔箱論壇; ~! O( q* Z7 _9 c
6 Q$ T- Q- n* n2 k6 Ltvb now,tvbnow,bttvb, W+ ^; d2 r" M: d
冰鎮怪味蝦放大圖片
$ a, k/ j9 p+ E0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / l+ u* [3 d/ Q8 ~/ c+ y4 ^
; s" a4 |4 P6 h+ V h
( O6 z# }" R- x4 }+ W( v9 e2 {9 m$ k8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 U# V& n x2 d- r& y2 d, k9 Q4 O
- {. Y8 W# Y8 d$ U- h* X) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
+ F' ?+ j1 _( r# j3 L0 @ nos.tvboxnow.com
4 q$ E- m/ b* ^( [tvb now,tvbnow,bttvb材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
e( Z% h' D! f
, B; \8 S7 n, @' u6 t" [1 q# B, e做法放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 X8 W; X) t! y8 j
/ u2 g% q. F" _. G, [5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f$ S: e+ b3 b
{+ v3 X v6 i2 f8 I- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, G: s! g4 K4 I/ ~( F1 }* }% V8 V
4 I" H- R0 O8 B1 G4 p8 ?7 S4 t$ N1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。公仔箱論壇3 `( D: u6 d- N: t8 L9 T
tvb now,tvbnow,bttvb7 t5 w6 T9 Z! z
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
" ~$ ?' E% I1 j2 Y公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ r& a) Z/ p; {1 o i# R8 Z" g
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。
# `/ a' t4 t, j% F/ ]; z5 }* G
4 W* \* [" r' F1 b公仔箱論壇4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。8 H/ u( z: x( c8 F2 F# j* U
* C2 I$ c! v- e# `/ W8 t; l3 _os.tvboxnow.com5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I2 d2 x0 F; m' Y' g( ]5 `! E
/ V# }, u4 d' Q! _) utvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 os.tvboxnow.com0 G& u3 n; a, v5 A' c
 2 a) _. I6 ^/ b8 n. Y3 }- S
4 N% x. E, P) d8 I9 m2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
% z a: F2 h6 yos.tvboxnow.com
+ ^- }% q1 h4 o! M% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U) Z4 m! a3 d9 }* s
放大圖片
: U2 o2 n% B& d6 dos.tvboxnow.com
& _# g2 J$ q2 h9 }8 y' D" D$ b公仔箱論壇公仔箱論壇0 V4 Y. k6 R5 O' \6 d3 c' }
+ a2 t5 ~. J! J; P0 d
Z5 C( X1 O# L8 W; }3 Y& F9 m' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) _: l: k9 Z( L: z4 |' P5 y
8 ?) O2 I* W" j/ R, A! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 v0 ~9 q6 \% k, B* b6 J/ i% ?2 _公仔箱論壇
2 G( G& p! F5 W: f" R8 R- W4 e F8 f. E. e2 s. p, x
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 ( F7 k$ B. E0 E+ m8 P$ l
os.tvboxnow.com9 }8 l C# p7 o
大良野雞卷放大圖片 7 z9 _( @; U" \5 L+ m6 I. C/ j
# o( N1 A4 a, sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a$ H3 Q/ V$ z; P, f
) \. _9 n, v* g+ v3 X
tvb now,tvbnow,bttvb" x( L; y- V+ ~! o4 u
6 e+ b% X. k% u) m: U. K公仔箱論壇雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！
* E' s$ s e/ Q+ R' ]os.tvboxnow.com) e1 h3 S4 y& Y$ E. u3 u
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 os.tvboxnow.com$ r* b6 q, l: Q% z; N- F% C
公仔箱論壇; N4 u$ t" Y& A) I4 e! i5 |8 I
做法放大圖片
8 K8 E) R( m( Z( t$ ~! a
1 A$ p8 n: Z3 |7 Q1 [公仔箱論壇
7 ~5 Q" b. c, x6 ~) H* Y& R5 x - C1 W% M. R" {# s
! ?$ ]0 z# b0 l# a4 w+ s
) S0 n! j6 Z* Y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 L8 B% O6 g9 \- r/ w. c7 m
( O6 g1 P" d* n& p* I' T: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
. o) u5 u1 j& f, }
9 y6 w3 R$ }; x" {2 h2 B3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
. k5 u; {: y/ x# g7 r% Ktvb now,tvbnow,bttvb" E4 \/ ^/ f, j# U& }
4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。tvb now,tvbnow,bttvb$ I! A7 a! k6 _! _3 M* w/ h3 t! B
tvb now,tvbnow,bttvb6 M) H8 W! Y" U* ^5 o: d
5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。
1 e5 s. X5 A0 n0 q- U& N1 A/ J- hos.tvboxnow.com: q7 l* q3 o. q. D- Q
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb' T4 g+ h4 a( b$ V. C/ m6 T
3 m3 y' F: M/ u* T4 o, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S3 k( A0 ^% T+ D( x$ Q公仔箱論壇
, B0 Q. M" j/ S* z0 W+ t公仔箱論壇os.tvboxnow.com' f; `8 H0 J$ c3 _ W5 U4 y
% t: p0 R9 Y0 C; l8 P: t% x+ ttvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
3 Z+ V& z& c7 q* _( s7 q2 P( o
: w0 L) J1 ]( I$ E! l* Y: o+ Z公仔箱論壇4 ?. w6 ]8 [/ k% `% k
tvb now,tvbnow,bttvb; U+ V0 _7 ] s/ E5 G4 M$ k
公仔箱論壇+ S* s7 |4 B- ~8 P. A
, Q, F1 h( c2 s* G公仔箱論壇os.tvboxnow.com* b) n6 D! g$ b1 Z' W6 p
/ F1 H$ \. P' v% T& [, \tvb now,tvbnow,bttvb
% v3 d! J: z8 F+ K. Vos.tvboxnow.com
. x% N0 }9 E$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士可用肥豬肉代替豬網油。
( O* U# E' c) D$ V# N% F8 n+ }% @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* J7 `# ~0 A2 q f# ~! { X' a
桂花燒腸放大圖片
2 G7 t4 ~2 O5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: o) r/ p& q( [1 D1 g2 Y
1 X$ x( k' i! K2 c+ D2 t% A! b os.tvboxnow.com& K( v( F7 K& N3 x# K: @. E
" x: H" e. y; h0 b9 n. K公仔箱論壇
! M M5 V, ?6 M' Cos.tvboxnow.com想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！
' z: U! z. N. o+ P) ]9 Qtvb now,tvbnow,bttvb6 S7 M" v$ N( K) E
材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 ( i; J1 D8 @' e6 L. x
+ O$ a# K3 H" F) I9 U$ Ptvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
* k2 U1 Q4 z' q' \1 K# Ntvb now,tvbnow,bttvb # q8 ]! M) e" h" Z- S, |2 O4 D
2 I1 u- D3 {, X( [3 y+ C" d
+ a7 V) Y' p- i2 E公仔箱論壇
6 }1 S* K. Z! _- M/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; p; y# m/ w- W
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。8 z+ R" x' W5 X/ F" D
8 z7 P/ K P* C2 ]
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。os.tvboxnow.com# Q+ b7 ~+ W+ T3 Z3 i1 K, ]
公仔箱論壇1 D* \0 A2 I( ]
3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。
5 d( @2 v( L; _, P x# ^* X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! o5 y5 s8 P' y7 U/ {% w
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# z N+ n# ] ]8 w
0 p- a( O% p' A3 v2 `6 q% [5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 