一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; I( o, F) S% O( H c7 A: F
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。
: z; F. p4 `. ]7 I/ eos.tvboxnow.com14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
; z, }% q% c7 `5 W% E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Z2 A2 x c8 B* m9 m
獨愛文學
3 v z( S6 @! D: U: b+ B+ _, X烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」公仔箱論壇) h8 M- \: J* q* S
早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」
3 g7 v j+ q; v/ ]7 a k7 r8 [. f& x公仔箱論壇「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。
3 T6 I% z8 Z5 w; `! Ios.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 V" H4 k" t: ^& f7 K a+ }& e s
放大圖片 $ g! s: f# U4 A! k& }* y4 s8 z. `
 6 Z9 \1 q4 a: g* T/ x* Q, T
■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
) B; r! |4 C4 n& B, @( L5 ftvb now,tvbnow,bttvb  os.tvboxnow.com0 I S2 T9 R) A- X, }
tvb now,tvbnow,bttvb- ^8 A+ D8 O+ j H+ G( T
公仔箱論壇4 p. x* t: C; q: T; X
放大圖片
4 } G& o' C+ J1 F公仔箱論壇 公仔箱論壇7 f2 V1 ], E, I2 o9 J6 \! n0 x
■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。tvb now,tvbnow,bttvb1 _: f3 a" H; L# `5 t) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h7 L* T4 J/ l. [& t8 ]
os.tvboxnow.com) I: U) T/ `6 b& @" N1 k# r1 Q
( N: ~* y! a$ ~1 A
! G$ u, s6 ~) K$ D7 \
7 _( q# G2 f" m' r4 P& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# w$ {( t+ o0 J
; r4 {/ F" ?' B1 |( L sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鎮怪味蝦放大圖片 " ]- {0 J" f2 g
2 O* H+ {: G& I c/ g* w" htvb now,tvbnow,bttvb
' P& [; E1 ^: |+ T' E* `
7 J/ z5 u3 `9 C& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M' a9 d3 _1 c% x) K
' X# f: f' N. Y* q$ ~. G& X! ?& v雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
# \% k$ n* z, P( `0 ]' |
- D& g4 P/ r, }: E- f6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
% v( G4 F% o$ e7 Z# F4 i$ L7 _os.tvboxnow.com, ]3 ~) m% M2 q" n `* |5 D% V
做法放大圖片
/ N) Z4 ?* Z V t- {6 t
6 X8 z/ O0 i0 B n: h( p+ N公仔箱論壇) u- J1 c1 w" H0 I- e4 _
" R+ p8 a! p7 `/ i; [ D
: U( J/ ]) }1 N公仔箱論壇公仔箱論壇5 \3 m, f3 P2 ^
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。9 E" O% T# C4 X" H* Q3 F/ N
4 |) H2 V2 l) `; Y5 O公仔箱論壇2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。
7 _; \9 M* q* u7 ?' J1 E( F+ V6 E, ?
4 \# z7 f) d2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R0 z4 f# B. G+ f" P
9 h' L0 F$ v* ?/ \tvb now,tvbnow,bttvb4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。os.tvboxnow.com. J3 k. B% }/ h! I
7 g. d0 C6 R0 {" C1 oos.tvboxnow.com5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x& o; l. j7 {- d2 F7 ]3 `
{2 T3 k$ n2 bos.tvboxnow.com放大圖片
' u- [" k1 p. L8 }4 M" L: W6 Btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ s5 V# {; G' J) B! u% |
; \2 ?6 b2 }6 M/ q1 U C
9 G* i$ m& e; p& b公仔箱論壇
' W6 ~4 g. H4 [6 }# q+ m公仔箱論壇
6 N/ P; [6 d" Y0 {# r. X3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 8 M0 `! n0 {) Q% u3 P% ?# `- j& X
5 r# v4 J% r/ z+ E$ p% U! W `2 ctvb now,tvbnow,bttvb$ O$ A7 D1 w7 M* @0 E, Q7 p4 S
$ |. \ }7 V8 Y/ E9 g, ]( q: y" X) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* v6 N# q7 d( X7 W, e) a7 v& ztvb now,tvbnow,bttvb
0 s1 e$ P0 o1 ^2 ktvb now,tvbnow,bttvb
5 g2 N( k, e/ r
& m3 x; q; P+ i ?3 t# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y* X- w8 F) m( m# M& ^
3 `7 b1 d* a- Tos.tvboxnow.com貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。 公仔箱論壇2 V. j, O, R. E: o
1 C @8 y% a- B( ^
大良野雞卷放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 {. q7 ~6 v- }2 b- h5 a7 B6 c
! }' V8 a" \1 dtvb now,tvbnow,bttvb
! p3 A2 z( B' Q0 e; P 公仔箱論壇2 A9 n$ P" T" j- H# c
$ u1 x) n6 S& ]5 E1 |! vtvb now,tvbnow,bttvb
2 c8 }7 P0 l. X; k% r8 @雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ os.tvboxnow.com$ L8 `. s, @* k+ ~# u4 C
s6 |$ A7 a9 C3 I% g$ r2 y
材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 os.tvboxnow.com! A( k& D* c! ~- ^
os.tvboxnow.com A. c0 g/ L$ {1 F5 Y
做法放大圖片
0 @9 v$ r4 N2 j& o7 n0 m os.tvboxnow.com9 E$ G" h) B; l* j0 ^
os.tvboxnow.com+ s h* c: g6 {2 j9 ~1 K' d
, D8 q+ w: }: ^, c8 D2 H% q [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s" n, y( M0 o5 n# Z
: A0 ^; C8 Q# b0 |7 Q' A: |
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 L, l* X6 K2 `; B& T: K2 q
, m2 c( w% |9 m5 E. \& c1 n3 G# Q2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。
) t* Q+ u0 y/ [' K9 b3 H, \9 s$ G9 l' s
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。
) c& |8 P8 }+ o- H4 p
( l2 _0 L2 M# x$ ~公仔箱論壇4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。公仔箱論壇6 a/ D: z; Z1 H7 c' Q* r* O
5 F' k. a( E. {4 A. {3 s! U" R! [0 Otvb now,tvbnow,bttvb5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 # V+ b& Z9 H: V5 V( i" ~' `
) `* |8 P) Q' p6 y放大圖片 6 b& F/ a6 D5 `4 }2 ?& ?/ G
$ _' ~0 ?$ z3 b0 v! Q% E公仔箱論壇) R" H- b2 L6 ?( u$ o
, h1 e$ U* E4 Y. q% B
; i! t }$ v C7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [5 \5 w* a3 f) ?" f i. c5 J1 L公仔箱論壇放大圖片
9 v, ]# Z J# G( X' q- V
& V% e5 U3 O6 c/ }/ E公仔箱論壇# b/ e# o" L1 _) f' z
+ {" W* M; p% `- v; p" {
`* Z7 q; @( o- z) G, P7 A* E" b
- ?6 ^3 S4 j: S: l/ g公仔箱論壇
; G# k# p1 S; E公仔箱論壇
0 y! _" {: X8 s/ Y: M" J公仔箱論壇
; e! W' P5 V1 S/ o+ M/ Z7 ~8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' ]6 B) P3 Y: X( e R) G( A
貼士可用肥豬肉代替豬網油。
0 ~- Q% L4 ^* D: u; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]& X9 B# }$ i+ }' y
桂花燒腸放大圖片
! z0 D. p/ n- K. Q$ Y* z/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com/ ^1 h7 A# |1 T* K
tvb now,tvbnow,bttvb2 p( B: K0 M7 Z
. K' N: D; c, Q. b( z
; H! W* z& R! D# U+ Ytvb now,tvbnow,bttvb
8 e# [7 A; \& jtvb now,tvbnow,bttvb想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L( w/ F/ I+ h I% L# R# w. O
/ X4 F4 x2 t7 e+ y1 ]; B材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許
' ^- v5 D. C# N- E, M; s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 b/ f) E( ^
做法放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ } u" k% b" {* p# }1 G
 tvb now,tvbnow,bttvb* q% x# ^! B- S# U: j4 C2 t( Q
os.tvboxnow.com- M) g$ {8 T6 T
" J: x; q1 J' q: p [; c7 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g3 c' f2 w8 z) Z9 k+ r, A
. c. H7 M6 \9 k, `8 |' x( @3 o9 f
1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
I) o" L0 }/ d5 P' B- n公仔箱論壇公仔箱論壇& X8 q8 ]7 E. _5 H; d. S/ H
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。os.tvboxnow.com' S, p0 s+ A8 C6 g; T4 o
$ e, {: a2 q7 B* j$ u! q3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。os.tvboxnow.com) D. w9 f9 j. f0 C: B1 I
! X+ H! Y" P; ?- d$ etvb now,tvbnow,bttvb4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。
* n$ E. R" U" [& b5 F5 i; ]" rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, D0 L q" y+ {& X) T; u' u
5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 