材料
5 ?7 j5 x5 l+ I; w) g膏蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、芫荽粉/高津鹽各 1茶匙、小茴/大茴各 1/2茶匙、丁香 4粒、肉桂枝少許、迷迭香 2支、檸檬 1個、泰國蘆笋 10條、白菌 5朵、茴香頭半個、意大利香草醬（ Pesto） 2湯匙、橄欖油 7湯匙
# U K5 y, @- ]" x- W" u) A: {公仔箱論壇公仔箱論壇+ S8 i$ b1 [/ Z+ \: S
tvb now,tvbnow,bttvb/ d1 E( d9 v: r9 @- }9 {
做法
; K" I0 _! m& V( |% A( Q1.茴香頭切片；蘆笋去尾；白菌去皮，切紋；檸檬刨皮；檸檬開邊。
. o/ B$ V; p3 a: u! Y# N# \: w$ b; J/ R& [7 I* R' `
2.盅內加入丁香、大茴、肉桂枝、小茴、芫荽粉、高津鹽，舂碎備用。) K$ ^) B8 d4 B5 v( _$ @
os.tvboxnow.com7 e; U1 C( f5 v( s8 _
3.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放茴香頭、白菌，煎至上色，盛起備用。( p+ `& F' A% L) |/ Z5 e& o
( x; Q d" w4 x
4.原鑊下 2湯匙橄欖油，以大火炒香膏蟹至略轉色，盛起，下已舂碎的香料撈勻。
2 k- J0 K1 e2 g, v! u; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 L) {' d" f3 E: f1 f; r公仔箱論壇5.烤盤放蟹、白菌、茴香頭、檸檬皮、迷迭香、檸檬及 1湯匙橄欖油，放入預熱至 250℃焗爐，焗約 10分鐘。os.tvboxnow.com( J% z6 A3 i; J0 k) D) ?
$ U6 E4 _# T8 e( r4 I$ P
6.開大火燒熱鑊，下 2湯匙橄欖油，放蘆笋煎至上色，盛起備用。公仔箱論壇! N( U$ O B/ H9 R4 E: P) n
, [' U4 P' V6 z$ _/ V6 @) ?2 utvb now,tvbnow,bttvb7.蟹出爐後，放上蘆笋，淋意大利香草醬即成，吃時加數滴檸檬汁，味道更佳。公仔箱論壇5 v: R# T% P. R
公仔箱論壇9 ?* \6 h/ e; v5 l8 [: N5 _
& M% Y' L" n% H5 `8 V, n公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb* q9 C/ y5 Y+ {( b' n O/ j. L9 B
劏蟹時要先去蟹鉗，確保蟹掙扎時蟹鉗不會弄傷自己，再開蟹蓋，去內臟，洗淨即成。0 o& q0 M1 \) r7 C. U* P" `. v
|
發表於 2011-9-21 06:14 AM
| 