打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠: S! q9 t& d( Z* e
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。os.tvboxnow.com& Z) w( u3 H( J. ~5 W
 
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抹乾保爽
- ^: U$ s4 G1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb" A. A4 o0 ^8 _! j
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# [3 l: i/ ~% u8 S3 dtvb now,tvbnow,bttvb小火烚熟+ N: p, Q4 j8 t3 Q
3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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! Q4 N2 g6 ]# P2 k公仔箱論壇遇蒜頭會霉！os.tvboxnow.com: c) [9 c6 F0 M, P7 Q
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！7 X0 x$ Z+ g" c, j- ^/ E
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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