打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。# L$ d) ]1 H$ t5 s
 
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。4 `4 {, L! K# v4 M S$ }, L
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3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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遇蒜頭會霉！
q% J3 t# F1 H! `, p8 hos.tvboxnow.com■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！6 ~) V+ Z0 {8 ^; I+ f. |( y
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# Z$ H) }6 V9 a! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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