打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 os.tvboxnow.com" A" k3 g- U( k( F2 `2 K6 O" ~! ]: [8 Z( I
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肉強更膠
0 f3 i( \) ~9 s9 V- J/ f% c1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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抹乾保爽
$ s, x: z& y0 ]" E2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 B5 ~ K6 b' c7 a: u! a
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小火烚熟
; O- P7 |: e9 c; R+ P- Ttvb now,tvbnow,bttvb3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。+ U7 ^' n, `( k, Y. A2 P% u
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3 s A) m# a5 T$ N7 A2 H遇蒜頭會霉！os.tvboxnow.com y/ p$ J/ i# Z- J/ m
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！0 C% {6 t# p8 L V" i+ O; B
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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