打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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肉強更膠% ]' \/ p" Y& A5 W( Y- p# p
1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。
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2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇) N! x1 G* g" T. Z9 n
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小火烚熟
T0 y6 y3 ~4 j+ {$ @公仔箱論壇3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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7 b+ T/ n' l: n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。遇蒜頭會霉！公仔箱論壇- M- s3 G" ~* P$ G& `
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！
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4 {$ @' J5 N5 b3 T2 h% k公仔箱論壇■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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