打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片
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1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。4 L$ Z3 G6 \/ S+ K4 z
 
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抹乾保爽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 x' R% @9 c5 E8 T
2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。公仔箱論壇9 h2 R; R' h. \6 ]5 @
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3 T0 z0 B" S5 f0 T o6 Z* @3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。
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. T! j$ \; Z2 e% D' x; Xos.tvboxnow.com遇蒜頭會霉！公仔箱論壇; ?7 w9 k* K" ~" @2 M
■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！os.tvboxnow.com9 O8 y1 d9 Q. u( H& t
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■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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