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龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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鹽/糖/胡椒粉各少許
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$ W* |, s; E/ V& ^9 f4 X公仔箱論壇做法
0 K& Y& d* a, q* k- @! }3 c1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。公仔箱論壇& d, y( F3 ~: S9 H
公仔箱論壇& y/ |9 ^$ o( e }
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]/ x- `. y0 T+ e1 H6 U- K9 [2 y
$ ]2 i( }9 H- K8 B( [8 H' Bos.tvboxnow.com3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。6 Y7 T& K5 f7 G
- |+ U1 B+ K X4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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/ _# _1 u$ X: y8 w3 C- z. ^os.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。os.tvboxnow.com# N2 ?' M3 m& R9 e5 q. [3 d
7 n# [& x% Y: E: e' d0 g. W7 V {2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。5 {: N# ]& q2 h, I* s- H
: \9 f7 k# i0 \% K, e2 Rtvb now,tvbnow,bttvb7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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7 X/ e; z/ p1 X' K* aos.tvboxnow.com貼士8 k$ x. J* J0 S& |
魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。9 f2 |' t( `8 c& C; Y6 I* a5 F& G: V
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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