材料
' s" _0 d0 m ^, ~% F$ p4 Jos.tvboxnow.com龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克' o2 q0 `8 S o7 {' y8 t
# J3 F2 ~3 x) k, r3 ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料1 Y5 [. i8 X8 l9 C6 n3 u8 t1 S: x
鹽/糖/胡椒粉各少許os.tvboxnow.com" Q [) O7 V) e* L0 P2 R9 T% f
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0 j* y( U& i0 t+ p/ }os.tvboxnow.com做法
5 P0 u* e) V6 @5 ?5 i; [- i1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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3 a; o$ o" S1 }0 S) r, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。4 r4 K1 R. h3 ~1 @+ z
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。
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2 x$ @5 A0 L6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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& x8 C2 T4 G' `os.tvboxnow.com5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。公仔箱論壇" Q! B. \6 V7 F
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7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ A+ ]. [# f; F
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。0 T( ]$ X& s' o. O
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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