材料
& W1 _. c5 x- x v+ G( ?' Ytvb now,tvbnow,bttvb龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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3 T5 y* ~* c: R2 {tvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb, C; H, J# ]+ t
鹽/糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb* C! z8 k0 C) g8 H( V
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/ a0 {8 A6 H! |, { e1 ]做法
( Z' ~9 ~) t% z& h1 n/ R/ f1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
9 ]7 E0 C! M. `3 h/ F! _8 [; q, vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g; j) H2 G+ l( g. N- l
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。os.tvboxnow.com! [/ {7 o/ O$ B! }
7 O0 h* K7 M9 M- \% X7 Q. p; u公仔箱論壇3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。$ G9 q1 G3 d1 f9 I" Q, h- |- J; C1 V
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。tvb now,tvbnow,bttvb: v* w8 w" ^' S, `: S: W. J
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。os.tvboxnow.com7 h: {! z ?: [2 z+ v
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。公仔箱論壇/ d' z" S1 a; H( U" x
3 H! e8 `( ]1 n" s5 {7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇4 ?0 n! V2 P3 O& K
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" H, R5 a. ~7 j, r. ]7 R& W5 n貼士
9 h& K f- |3 F# D! c0 \, p魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x1 ?: h/ S' d( @8 w
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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