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% F2 j8 _% t& e. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！' a) }/ c3 @4 w
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）
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; o0 F0 m; l8 V+ I7 u' O! t/ Atvb now,tvbnow,bttvb有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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海膽 降膽固醇放大圖片 + l5 g1 H4 s5 z2 ^
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e) q' r7 Q' s# I, G- V9 V4 A( d0 s公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。 公仔箱論壇- S/ C! v6 U/ C* E9 e( b! ]+ R; j
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$ N& i8 q; A& J# R! m# l! [) U1 Tos.tvboxnow.com帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 V, Q) c3 j j+ \6 a0 m
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。
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龍脷柳 營養豐富放大圖片
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: w8 [0 q; [& L. q' ftvb now,tvbnow,bttvb營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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牛油果 墜手無凹陷放大圖片
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* c/ [" n- o& _# S( F; l. v. E選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。 7 {& v S& S. ?: x3 K y7 k
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2 l. z4 l3 R) w4 U) }3 H2 Los.tvboxnow.com被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇+ z/ m7 `6 }' L6 j" N+ d
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海膽焗生蠔放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 C! T- \2 H3 l
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！
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' l) N/ {) Z0 _/ ^, w+ K& x7 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 os.tvboxnow.com* |7 E0 {: c" o) u& R
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做法放大圖片 os.tvboxnow.com1 T; O' f% Z# Q3 z" r; j% T `7 ^
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' V& z) X. w- o5 }1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。
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; \; Q# I1 G; G; n1 k2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。. T( o$ M+ u g& ^% {& T7 d) K% i
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5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。
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6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( e1 Z; z" b3 `. z0 J9 a
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- T3 N) }* l$ c/ ios.tvboxnow.com貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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