材料
6 W( s% X! @, f% E老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s0 M. b* W3 D5 s7 Z
生粉/蛋白/鹽各少許: o) c& C7 F, s. x
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做法
9 q& E$ j$ g, g2 _tvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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" s4 l, n" w( V0 R: j* Z2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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% X6 u: j& d! t+ p9 |os.tvboxnow.com3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]. |: S4 |; u7 _4 w# [" s% p
( B( E! [9 l) ]6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j( u4 U0 P7 T
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 , g# @0 ], _7 ^6 D% @3 s( r- x' R
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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