材料
" A- H3 g+ r5 T4 H6 d+ b: F" s9 V老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙 S& m! w v8 o
& R8 A) {2 B2 r) c2 t3 H% O醃料
c. w4 n" H+ I* Z* D5 C2 Q9 Ctvb now,tvbnow,bttvb生粉/蛋白/鹽各少許tvb now,tvbnow,bttvb2 j, Y% Z. O6 |- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A& P' e7 s( L1 X( S$ L y8 S
$ Y4 Z8 l& A, J9 f* M5 U& G! s做法公仔箱論壇" r0 g: ^/ M2 x1 P4 x$ h3 G
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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# B( R/ o3 \2 g8 x: l8 i公仔箱論壇2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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' `3 S7 f V( x$ c0 G: ~7 V( Xtvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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j5 X% h% `9 N9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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