材料os.tvboxnow.com6 l% F% H+ V; O9 _2 i! r; d% F
老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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9 k5 `; I; S, R5 C( i1 z公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 x: `6 M2 |+ k& c1 R) c
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法
" f- d: c# @$ G% P3 U公仔箱論壇1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。
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% G; G/ H4 j+ g; {2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。os.tvboxnow.com% t) N6 k- j( A- P/ ^! ~
) W7 L8 v% i: a3 otvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。3 B# b& V$ f. n+ P- C
9 i6 M; b) ~* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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: M* ]6 E$ \ Y6 ], J8 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ R9 E! n5 ]4 m0 [: k
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb& S. u# c" ]& w4 p/ f
茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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