材料
" |6 o# c } J" m老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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5 T; A4 G9 z/ H0 c醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X( J# K$ `* f- r) B
生粉/蛋白/鹽各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a$ d$ Z6 ^7 P! g% B o5 W/ T, e
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2 S2 K( [: m% Y, Q公仔箱論壇做法
0 O. c! ]% {6 P1 D7 ~& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。* D% Y. d2 R. i
: w8 U3 C4 A1 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。 ~& n- M* ?3 H
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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% c# d: a) C. h8 N1 Y4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。9 H' [+ P" `& V3 w" {4 k
/ r' f( l* i* s1 l/ x# J0 h$ ~2 ]" G T5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb- x+ Z" s4 r+ h* Q. _7 _; \
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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