材料
0 j2 S" O+ a, o5 w6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙
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: [( L4 ]0 w! wtvb now,tvbnow,bttvb醃料
7 r) r( Q9 q7 ^生粉/蛋白/鹽各少許
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做法公仔箱論壇# R/ _$ y# A- b& N, ?
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x# j8 D$ P W
+ N3 U/ [0 A& b$ l7 k$ [os.tvboxnow.com2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。2 B, m- }+ I: C. ?! v3 G* b9 k
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。7 b0 s# x; V9 X
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4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。tvb now,tvbnow,bttvb* W" l/ u6 z( I
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。* w' ]7 [1 B& J, q
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w8 l4 X$ h4 Z: h
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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