材料
) Z; q, D8 I7 ]+ Rtvb now,tvbnow,bttvb老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙os.tvboxnow.com. E6 B6 I, D4 J& x
& @9 e1 B# E; J! fos.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ R3 U7 h: t. W+ P' B" L C& ]8 M2 O$ s
生粉/蛋白/鹽各少許
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做法
* W/ [, \1 J' C1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ i+ b; Q" e& }/ M$ n3 Q* w4 P0 ^
+ v' i8 A. H- _2 \2 F# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。
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' `) j" l ~. W* X& {8 c; Qtvb now,tvbnow,bttvb3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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$ @7 A2 F$ C. e) T: |2 m2 _4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。' l! h* R1 p9 d% l
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貼士
! D2 }, L' T# Ios.tvboxnow.com茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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