材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb4 C& ^) c, G( g' z5 W9 C: Q
牛奶 600毫升os.tvboxnow.com" Q) |1 U) X+ o% m
蛋白 500毫升
/ B+ M7 k1 H/ j( K1 c# N紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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. H+ h0 n5 Q- [tvb now,tvbnow,bttvb2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。+ h# }+ _! c3 I) i& R) v
5 b0 W- R ]( H' `3 j6 b5 X3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。公仔箱論壇7 ^+ G) `, n$ G
3 M1 q8 c6 n* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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& [& Z/ t3 g) n; jWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。os.tvboxnow.com7 s0 A5 C% |4 O2 s# }
# M. E5 i; b4 Z, v. W" O# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
5 O4 }$ y8 w4 n. W+ E; ~# n0 W4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 K7 B- M5 r0 M8 L# f7 p
３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。8 o8 V: ^9 p" {/ i
" i9 t; }* t9 B& f公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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