材料（8人分量）os.tvboxnow.com1 N) m, t4 \. u8 o% P9 u4 K
牛奶 600毫升& e/ q; M; f0 d
蛋白 500毫升
, ^: w% k+ ?6 q, P4 y# U6 y' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克
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5 }% Q) N0 H8 m& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps
0 R6 w& v/ A6 [, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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R5 r7 [# c3 R5 ~3 M2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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9 F, i) @' @% J' h0 p公仔箱論壇3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。公仔箱論壇* n4 p( h0 f3 j9 E2 i0 F
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb( G \2 E: k/ q6 |9 @8 h, W. z
$ t5 b; a; _$ O3 S+ z" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
8 V, z0 J0 i) i+ K1 E& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y; `6 e0 p& U9 T5 ?1 c% W. ~* _tvb now,tvbnow,bttvb４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
' p9 A9 R2 G; h9 D# L- c* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) b& P/ t, S) D3 u1 t( P
５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 _7 ]% H* p! M5 d" X: d
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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