材料（8人分量）
C* a0 F! [7 x- q/ w' oos.tvboxnow.com牛奶 600毫升公仔箱論壇, L. N# l, p! a* A
蛋白 500毫升
; U* z5 ]+ `; J* N/ P( S3 E' P5 W4 o公仔箱論壇紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。os.tvboxnow.com& o# W' C, f% V+ q7 g: a( ^
- c, A7 m( L) b4 W+ }7 L0 c3 P- @公仔箱論壇2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。公仔箱論壇7 Z! E, m3 _7 K |* m
. ^; Z6 ^8 D- q3 d$ p/ E; u% s6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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( l8 {# }" r5 L: j% S& V2 t( Ntvb now,tvbnow,bttvb２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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( e/ j3 D, @6 U% m, {os.tvboxnow.com４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。& n+ m+ y: ]; F" u" D
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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