材料（8人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- @7 n" M, T. }* }+ S
牛奶 600毫升
" x( S* x' }/ E ]0 C! H1 `0 ? Ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 500毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H( u/ j( |' v) S3 Y5 q7 K
紅豆 210克
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Steps
5 x1 e# _6 l4 `: G% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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7 D4 a1 M0 T) N1 D y2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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' }: e" W% D& a, _' w3 O5 J2 a8 l3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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7 \& _/ f, D% ]$ O& v公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。os.tvboxnow.com" z/ |/ r! T7 R" o
/ q( J3 j- Y v1 {+ Yos.tvboxnow.comWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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4 Y7 ]5 R( y2 Q0 \os.tvboxnow.com２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G3 a. x/ c7 B' w: s
8 g) _0 O7 ?& k" h+ N8 E4 h" Q３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。tvb now,tvbnow,bttvb; R3 w& k8 p# T
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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