材料（8人分量）tvb now,tvbnow,bttvb! ^. p/ |0 }6 ~# Y1 H* c0 o. P8 n: V
牛奶 600毫升
( W; c# [9 k" z公仔箱論壇蛋白 500毫升
6 g m2 f6 u$ ^( _' A2 p9 ?2 f+ E' xos.tvboxnow.com紅豆 210克os.tvboxnow.com! g. n( W! M) T$ G9 e( y. _2 P, o
# x7 b0 v* |# O" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( `0 d: h5 \; J7 p. Z, }" K2 B公仔箱論壇1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。tvb now,tvbnow,bttvb6 i; C# B- z% D
" ?9 W3 ]5 Q+ o9 _: s$ f3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。tvb now,tvbnow,bttvb+ S0 B+ a0 G) h' K" L7 i* i
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。0 D# `2 ]3 P9 I3 [6 |" O' k' k; G
; H% O% B1 Y" A. a3 {/ \5 ios.tvboxnow.comWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。, R+ r, @ ?9 t$ o+ i; U" z
* b! q* b1 B+ \+ Y! d5 ^7 v7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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8 q+ F' d9 A) n! q) [! N2 ^; a7 @４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。
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' E/ b+ E1 w1 |* f公仔箱論壇５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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