酸菜肚片湯
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, k2 u# p# T& _( c! s9 vos.tvboxnow.com【材料】：
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酸菜 ... 150公克 os.tvboxnow.com! y5 j5 z j, j3 p g9 [
筍 ... 1支
7 d0 A( ` c, x( l1 ?+ }: K公仔箱論壇高湯 ... 6飯碗 os.tvboxnow.com0 V$ J, k3 t$ `" y
鹽 ... 1小匙 % E6 r% u0 q) K" L$ n6 c6 V
味精 ... 1/2小匙
( L E4 a: A& M麻油 ... 少許 1 d' f- K/ t2 w& x! E
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【作法】： " P6 W; ?3 U/ R4 F1 }. c# c
1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。
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4 i& m4 \7 p% R$ Z+ @/ A4 u' ios.tvboxnow.com2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。
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- M$ M5 f6 T# z# U+ ios.tvboxnow.com3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。) E1 \. t0 w- b M9 J) t( P
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【其他】： os.tvboxnow.com- b6 A* |$ p, j. r7 p. U
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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