紅燒川味牛肉麵
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【材料】： 3 {' X& _( W* c, z5 ^
牛肉 ... 2～3公斤 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?% n# L0 k+ m$ a: V
酒 ... 3大匙
. n: X3 t* x, ` J3 vtvb now,tvbnow,bttvb老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 @1 o) d M f- g! ^& k9 u
蒜 ... 40公克
) L: i1 a) `& Z$ |6 i' n' X( Vos.tvboxnow.com辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" j. f2 k6 T3 ~# |) W
紅辣油 ... 1/2飯碗
2 ]$ z8 I7 V3 Y) Eos.tvboxnow.com鹽 ... 1大匙
+ r- v8 X, |6 G4 j. ^& o高湯 ... 6飯碗
+ [4 @& y2 J' N麵條 ... 75公克
) l9 y7 m9 a5 f3 a7 |6 t9 k g公仔箱論壇
8 O( u2 }. ^1 z9 n; w" ~% EA 料tvb now,tvbnow,bttvb# n6 g8 ?: l6 c) I, B5 q3 M" J
砂糖 ... 2大匙
6 \8 D3 w) ^, o6 ] _* p# c沙拉油 ... 3大匙
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B 料tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: n' V$ J# s7 r/ _# |
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇# y, n( V3 a, Q/ j
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb# b' K* D1 s7 L5 T7 A u
醬油 ... 1大匙
) c) q: P5 L* `" L" F公仔箱論壇蔥花 ... 少許
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【作法】： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i3 S: Q1 l& h; U0 Y: S v
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。; y( z5 @* o+ d( s! l- D8 p/ o- p
+ W" m) ^+ k/ q( G$ X公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。公仔箱論壇; \) [& j: e3 F* f) {
. z5 _/ h3 o8 ~$ _3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇& `2 P1 o, V. J/ p) U; g1 X5 V6 M! D
+ L& q% j" r- V8 Q1 n. C5 Z7 |4.B料拌勻放入碗中，備用。os.tvboxnow.com# `4 K/ H( T4 R" M! q1 Z, |
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v9 A8 u, J1 b: H" R
, `& ?. e8 W: s/ E3 T Tos.tvboxnow.com
0 ]; K3 x3 _) C Q* i【其他】：
' S4 K* N( O; v. x5 @* X6 ttvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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6 d9 E" V; U x& d公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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