紅燒川味牛肉麵
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$ X4 {4 i3 E5 ^# A E$ J6 O g2 P/ ptvb now,tvbnow,bttvb【材料】：
0 j( D( W4 h3 d5 Y9 h牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇; ^% s1 O E. q* Y* Q3 L% U
酒 ... 3大匙
% w# H+ z# j- m; G9 Aos.tvboxnow.com老薑 ... 300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' }+ z7 e% H# T% q0 V5 N
蒜 ... 40公克
* K0 u- E9 g2 {; d; |0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣豆瓣醬 ... 1飯碗 os.tvboxnow.com: k. E/ `, l# _) C, e( j! r& ~' O2 H
紅辣油 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb" C' }8 m! s- J4 X& _8 V8 ~2 T
鹽 ... 1大匙 公仔箱論壇5 d9 y5 }- _1 Q8 j K* c! T5 \( b
高湯 ... 6飯碗 os.tvboxnow.com/ t) J% n4 Z6 U- l
麵條 ... 75公克tvb now,tvbnow,bttvb" m' d# a2 q! |" j6 F) u6 K3 h6 [
公仔箱論壇6 {' o$ g. y2 T) M' v' u3 @
A 料
2 u: |2 R7 t" } O: R, ~砂糖 ... 2大匙公仔箱論壇9 h3 _4 Y: _6 X0 ^
沙拉油 ... 3大匙
5 }% u7 C. n8 d- U+ A
# i' Y/ k; L' i- A- p6 ]3 _' t5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
. [; ~ v0 M6 p5 {2 D鹽 ... 1小匙" ^, u3 ?6 x X- t, H4 O
味精 ... 1/2小匙
. q$ c# a, W; I- l- xtvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
; s# W" h M/ I; Z6 Q$ S% M公仔箱論壇蔥花 ... 少許
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+ a7 @1 N* ?5 itvb now,tvbnow,bttvb【作法】： os.tvboxnow.com- {+ Z3 _3 d- d: p5 C% j6 F
1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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6 c+ K% j: c7 e( a公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。3 s& o3 X' T4 m
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4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y' ]- g. }: c/ o3 T8 ?* H
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】： tvb now,tvbnow,bttvb- Y! }4 ^5 w& Z" v' J
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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7 F: |0 ~. }- s ~/ M& A2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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5 W; l( {! U# v# \tvb now,tvbnow,bttvb3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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