紅燒川味牛肉麵8 b# Q" c2 D( s/ K
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【材料】： # n% g3 [4 R% I: A- T
牛肉 ... 2～3公斤
# {% l; ?3 C# x, \: R; j& s6 Wtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 3大匙 公仔箱論壇3 O: v. {. V9 `* o( C
老薑 ... 300公克 0 w2 U/ q6 |( ?% c
蒜 ... 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb, l' }% F! W6 V& _3 h
辣豆瓣醬 ... 1飯碗
8 [) W( Y) ?! c7 Z! ~紅辣油 ... 1/2飯碗 os.tvboxnow.com% b3 N* ^$ i- q5 T1 ?& [8 `1 T3 I
鹽 ... 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h4 a8 s5 N& X( p: t7 m/ ?+ t3 Y3 Y* w
高湯 ... 6飯碗 1 @5 v: |5 u. b; g
麵條 ... 75公克
, b: M" f" a- L7 i. o. B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h. w( Q5 u# `2 k: K! @" C: d3 }
A 料
3 z( g& [: n' Q) @+ Y砂糖 ... 2大匙/ G' l" u; D# c* ?3 E
沙拉油 ... 3大匙
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* m7 W, Y- y2 p4 x% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料tvb now,tvbnow,bttvb: @4 L) p" T) }7 p N
鹽 ... 1小匙公仔箱論壇% |& X( v9 T0 Z" Q
味精 ... 1/2小匙& f! R2 C$ X" ~! _
醬油 ... 1大匙
8 w4 f: j5 \) I蔥花 ... 少許9 n k: H$ {! p6 d
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【作法】：
, m% M3 F f: I& u& F2 i- h2 A公仔箱論壇1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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6 F2 b0 W; C/ V, q) C& k7 C2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。公仔箱論壇+ a8 \ }" n( ]& }0 }5 S' ~- D
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【其他】：
+ Z. J7 K. Z7 l# C! d$ Otvb now,tvbnow,bttvb1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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- P3 C, n4 h# G0 W1 p, Q8 Q' Fos.tvboxnow.com2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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