紅燒川味牛肉麵) Y' G5 t% V" r
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/ r$ H; y' i/ u公仔箱論壇【材料】： % _1 h% {8 r' m2 o1 H8 k& {7 o
牛肉 ... 2～3公斤 7 A9 T1 w4 a1 a( H
酒 ... 3大匙 , c5 k5 F3 {% m
老薑 ... 300公克 公仔箱論壇+ g( ~9 D# H( g! Q; {! b
蒜 ... 40公克
7 k8 ?/ \8 e4 c9 `2 Otvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r$ G8 I8 R% _* ^! A( h
紅辣油 ... 1/2飯碗
2 `" s4 `1 h# M( ]# rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1大匙
. `: q1 |/ l+ i% M" ]. y. F- t高湯 ... 6飯碗
3 S! u: s* a' A* Z4 c, ctvb now,tvbnow,bttvb麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P+ H1 q" B; u# v2 c. J
2 ^; J- l8 Q7 ^: H- OA 料3 f) C3 W. r+ j/ Y
砂糖 ... 2大匙
% z2 Q* P! e% ]- }/ qtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 ... 3大匙
( Z' T7 T6 w+ G B5 Q1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" v2 y+ l1 d# p$ y
B 料公仔箱論壇! V% h2 u# S' }) y3 {2 O8 B
鹽 ... 1小匙0 }5 J% b5 ?! C! z: D7 {( ^
味精 ... 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 n# `5 d- {; o# Y* u, H- u7 |
醬油 ... 1大匙
' a! |& R% Q8 e8 u& J5 i蔥花 ... 少許公仔箱論壇+ G0 e$ @) Y! B0 a# u5 l& `% N
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3 R7 j! W. o' p# M' {) L3 j, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】：
* G b5 v" r7 z+ d+ L' |3 U" F: h1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。% O6 i1 P2 D# Z6 C- a, [7 ]
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。
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1 F R9 X8 S$ x8 }& h3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。7 R9 a# B* E5 X- \! z4 G# C R$ r
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【其他】： " \0 O3 J- s d$ g$ a% u( x3 B
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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, B& D6 ]" h; x2 i8 S4 g6 w4 B) I8 u3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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