材料
1 q5 J7 N$ [5 U' s豬紅（汆水） 450克、大豆芽 400克、薑片/蒜茸/葱/鹽各適量、韭菜（切段） 6棵、紹興酒 1湯匙、水 200毫升
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調味料
) `3 [$ E0 L, C6 W) p- N4 n$ ftvb now,tvbnow,bttvb鹽/糖各半茶匙、胡椒粉適量、麻油/紹興酒各少許、蠔油 1湯匙、雞湯 100毫升
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做法
* x9 i1 Z3 l- r, L" B6 ?2 t1.開中火燒鑊熱鑊下油，放大豆芽、紹興酒、鹽、水，待大豆芽軟身，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 b I9 }, w ~9 j# J8 u$ W
/ n6 k) L7 ]" n! H8 D2.燒熱鍋，以慢火下油起鑊，爆香薑、蒜茸和葱，下少許紹興酒、雞湯、糖、鹽、胡椒粉、蠔油、麻油。2 x6 P( }/ ^( {* E9 s8 u9 Q/ t
: G; p# V9 `/ _; N# |) V; B) i9 itvb now,tvbnow,bttvb3.轉中火，下豬紅炒 4-5分鐘，放韭菜略煮，即可上碟。
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煮豬紅時不要大力攪拌，否則會炒爛。
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發表於 2011-9-15 06:22 AM
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