材料公仔箱論壇2 u8 b$ g) }0 K5 e3 U
西芹 3條、鮮百合（洗淨剝開） 152克、杞子（已浸） 16克、雞髀肉（去骨） 2隻、葡萄籽油 2湯匙、鹽/糖各 1/3茶匙、惹味粉 1茶匙
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醃料. ?, k5 z+ K1 @& G! b. T7 X7 K7 k1 f
生粉/糖各 1茶匙、豉油 2湯匙、橄欖油 1湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
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做法os.tvboxnow.com+ w; @. y* W7 M4 R8 O4 p% c
1.雞髀肉去皮、切塊，加入豉油、糖、胡椒粉和橄欖油略拌，再下生粉和鹽拌勻，醃 15分鐘。
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7 N% ~' C( S, B6 U2.西芹斜切片，放沸水煮 5分鐘，盛起待用。+ s: l c; m: C3 D2 ]; [
% a; [# i. u! M8 ~9 c. T% @公仔箱論壇3.燒熱鍋，加入葡萄籽油，下雞肉以大火煎 30秒，轉中火炒 2 1/2分鐘，加西芹和百合略炒 2分鐘。
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4.加入杞子拌炒約 1分鐘，炒至百合略透明，加入惹味粉、鹽和糖調味即可。; ?4 S( j, y3 ]) h' q- @1 t
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6 [$ I& Q( o! A2 K' A貼士
& a. J: v. W/ T- R: t$ z公仔箱論壇雞肉先用大火煎香再轉中火炒，可以鎖住肉汁，令肉味更香。
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發表於 2011-9-14 06:13 AM
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