1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
2 ~9 ]- j& _9 R. D; h( a; o2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 - d) I3 l4 f. ^' v8 l2 n. ^
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
; a0 F7 L- T4 e* i6 V3 C7 `( [& D( ?4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
6 Y3 U3 z# L5 Q( {% t5 ^1 m5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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