[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇0 K) D5 D5 N1 I6 s; v4 i; R. C
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　  x8 n& E; g: G9 V8 I" i
附註：可酌加冰塊食用; L3 m9 E8 q+ U$ Y1 a: ^
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優酪芒果汁os.tvboxnow.com" q3 D+ X: `. |; \
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 3 T; T. c9 \/ g
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁公仔箱論壇: `3 o; Y; q3 I8 O/ y
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @  d$ @( J* R5 N+ K7 g8 d
◆ 公仔箱論壇4 M% i! ?- J0 ^, C$ N
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。tvb now,tvbnow,bttvb& E2 I: ?  Z' o% T3 Q; n
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。公仔箱論壇- L0 o+ d7 \4 z! O
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。: l. w  K. z; H7 }& M2 u- `
6.倒入半杯滾燙開水即可。公仔箱論壇0 q  ]. k' `  ~+ P, K% _
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb% E! \1 y& N3 C' {' o, T
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芒果醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 g0 @( a: @5 {
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。, i8 {* G+ Q9 Y, _& a" n. x
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb! K) r5 R- @+ ?0 O
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）os.tvboxnow.com: c  G. K" S% a. Z% z9 E3 {+ M
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆ 公仔箱論壇8 P  g! X' ^& V0 x1 f2 ?+ F( S( H
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。公仔箱論壇& z6 K! a/ [) S4 M6 b; K3 ~
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。公仔箱論壇/ M) F1 J$ i. s  ~* w1 k3 l2 j
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芒果西米露tvb now,tvbnow,bttvb$ f. l. `) L8 w6 S
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y1 k: r4 Y5 l+ n; i7 m$ Y
做法：os.tvboxnow.com: e+ B# S) f0 [
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.os.tvboxnow.com5 A' r, O% W% A
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J/ \$ P% x6 t
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇0 ~1 N; @3 e" w9 M, s
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：8 k; K3 I! [& ^
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ B+ d, X$ X$ O
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇( O0 o' ]0 u, K; a, m' g0 E
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& s. j& O2 r) X% n
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb8 c; w5 P. D) _, ~8 U, ?2 x/ J# w
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。公仔箱論壇! M1 _. X9 R9 W6 }5 i) @
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb& ^: A% s  G1 I: Q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇3 v  s% r! \1 q7 D: k/ s
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇  V% A" }5 v# y9 E+ J
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩: t% {7 {9 Z( e' N
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。os.tvboxnow.com. i% D7 B) x4 s- d0 g
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：# d& b& I1 D& i  h9 [
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。os.tvboxnow.com, B' K) o. |6 _% X
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。os.tvboxnow.com$ ^6 r$ M% M% b$ o% c1 z
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。# ]& ]6 n3 ?9 O' W$ ]: J4 d
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb4 h& a3 R/ ]# z, e( y
2. 芒果去皮，切丁。- O/ k# r+ R% h, R. _
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。os.tvboxnow.com- m% `+ U  _) `% K9 i2 g) }
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 os.tvboxnow.com, j  ~' S: q1 P1 z
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。* B5 X. q4 D1 S) D
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇/ A4 ]; m- d2 |( R- S( F9 n9 w
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。os.tvboxnow.com" V: N9 `- @  g
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb0 S- T8 E; ^& P: |) |( Z
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇$ o; m6 |9 M. ]: p
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒公仔箱論壇( R0 C0 o' U$ t8 I% U: Z' r
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露0 z$ F7 c# I  c$ c! h4 W% [9 ~
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb. R6 `! l% Q' m! P2 X, F5 N
冰糖適量
做法 : 公仔箱論壇. ]7 {0 A! b) |0 E
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇8 K4 K) f* s5 S! j$ b% y) |  V
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士公仔箱論壇2 a7 J) t" o- G4 d/ ^6 z8 g
材料 : - Z# i( y' M  J. `" V% e, @3 x
35 克水公仔箱論壇! r* D7 X  r. T$ A' a4 m
120 克糖粉
500 克忌廉公仔箱論壇: }. g! x* Z7 i5 Z# U; ?$ E
10 克魚膠粉4 k% ]" n( l4 p7 j5 n
500 克芒果茸os.tvboxnow.com" |9 u& Z) g2 Z0 y8 m7 ~+ L
1 個檸檬汁# ~/ V/ S: p% v1 w
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P! U+ _- H# [1 G, z0 N1 X! l
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。8 r8 n  V, ^) P, j
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇) a4 r& J( }! O0 h+ \3 H* I
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。os.tvboxnow.com$ s3 }; p7 }  F! N, Y
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5 n% n$ v* y0 d, X' }; K
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖tvb now,tvbnow,bttvb7 R" t# r8 @2 b! J
60 克西米
40 克牛油/ F3 @0 ]( s# X
30 克鮮奶os.tvboxnow.com6 K4 B7 W7 @6 o. @& g1 p
500 克清水+ o% _4 [* j& h
40 克吉士粉公仔箱論壇' x3 x0 V1 ?: s* ^1 a
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! C5 d6 s! R' q* r0 F
做法 : os.tvboxnow.com- X/ k  L2 R0 m9 V
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb. z- u( v  n& {3 b7 z9 ^, r
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb2 B  H9 M5 _* ]4 R
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。7 i. B4 D* `1 ^# U6 O( b
備註 : os.tvboxnow.com& F) S& l  q; }: o7 F: }
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。& o9 |+ o) s. ~2 B
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芒果 Jelly 夾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y, B  j% e; s# |# `
材料 : (上層) os.tvboxnow.com: h& @3 _& o2 z- P3 ^& m
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉+ Z/ c. |8 {9 ^3 w
魚膠粉適量
材料 : (下層) - N3 L/ N. U0 N( A6 @# I5 k" j1 f
2 個芒果- q% G! h5 F  Y4 ?; B3 P: Y
1 杯滾水' m3 l# [# {3 R# V" _/ I7 r. d
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: ?' C* a6 h/ C+ N6 {
1 包芒果 Jelly 粉os.tvboxnow.com( Z4 Q# i7 |2 v; N
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。: Q( `, q9 c4 \+ E+ P6 l+ h
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。os.tvboxnow.com) W. N' r) C) l" E* g, q
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb9 K  X2 k% o9 z
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應6 v* L/ ?" S* I2 U0 B
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
tvb now,tvbnow,bttvb/ O5 Q& H5 O) `3 X  v  c# M
5 u/ j, m5 w. D& N* w5 ~) [* V$ m
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖( g& J$ i2 ^: P0 B* c- u* W
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( f  C' m. D2 C! G1 ~; T
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇4 ?1 t1 t9 L( T. d
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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