[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許os.tvboxnow.com5 _+ g. ]" I. z: B9 z- T
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e* F# N  v7 P/ I  j3 _3 o
附註：可酌加冰塊食用os.tvboxnow.com' C" A* h8 q  X! O" ~
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁1 {/ d0 q  a4 ?& q. z$ ~. l$ k
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇5 s; a7 l2 \. I% q
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇4 {# L- \& `' F% _
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：公仔箱論壇& E6 q0 k% l1 Y4 u" `/ v
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。" ~5 u3 h3 B5 _+ ]9 @3 H- {
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。* B" X  Q% [6 i2 q' n1 u" u1 P& I
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }. }1 z/ g4 X7 r
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 ?+ d9 _# ^0 w* m* G
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。tvb now,tvbnow,bttvb( v6 M% A) e. t8 f. h
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。os.tvboxnow.com8 z3 m# g  {) _- N* F) G
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvb now,tvbnow,bttvb" K+ X7 P) G3 u8 k; [( J2 k
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N. m) r2 s! w) u
做法：+ O3 D: V" o% ]. H
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。公仔箱論壇1 m$ J2 x5 o6 o% E
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb% D* g5 a2 v, r, c4 k
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J  R1 e5 ~, d- v8 H2 k
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.os.tvboxnow.com) `+ Y1 a8 g# x! s
6.各放半粒士多啤利,即可.6 o0 L6 K" V" c- M
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檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s6 n6 Q# }7 I' A' @  ?
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 T; b4 J) P5 W) X% H
1.清洗os.tvboxnow.com) Y' ^, `- I, d
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。os.tvboxnow.com% L5 J, N9 J: `+ P" h. C4 t
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A) F2 l4 ?5 f- z. j
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇2 H/ e& H  R  z: `5 t3 c
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。os.tvboxnow.com. f0 d' W1 b$ L2 z. z" y& B! V8 G
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。os.tvboxnow.com. @1 f' ~, M- S1 ]  |9 E
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇2 V. P, m! M* @; V3 U7 C! j" e7 ^. t
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 7 C. r3 j+ L: \  R5 A  O
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb2 q# C6 i, [* R- P
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：! }! `& x, l- ?
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 z" Z1 B) x$ W& K( P
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。/ s# L8 G( a& L% p) U" `
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。os.tvboxnow.com6 r! K! n" e6 @  t7 `
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。公仔箱論壇0 T( R6 [1 Y4 j8 H4 g" b3 c/ [
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ I/ ?7 v7 a3 a: g1 l! T
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。7 g2 R# J9 J" z: t1 @7 q0 X5 B; T/ P
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙os.tvboxnow.com, Q8 B0 R! D8 c% L/ k" C5 v% z$ P
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。tvb now,tvbnow,bttvb: a0 i6 n8 p7 {. N+ B; P
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 os.tvboxnow.com% V7 n( b4 ^( V6 g6 r: m9 _
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇  K8 Q, E" k- r" T) V1 d" r
做法：公仔箱論壇3 o& g9 [) }) d: M
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 os.tvboxnow.com5 j& }) U4 d) m$ _" C: H# K
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ y, t( a  ]& @% w3 j
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l, i+ h4 m8 [( ?
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芒果雞柳os.tvboxnow.com# G5 W$ n2 C8 V8 a! n
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I7 b* ~6 ?# j) i* ]9 Z
4.約3~5分鐘起鍋即可os.tvboxnow.com+ N# t5 B' x/ t: U3 B# ~
  公仔箱論壇4 t9 \* ^  J" Y8 _- z, c( g
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芒果玉露
材料 : ; @, z* e% }7 L1 Z* U$ m( T! ?/ x
1 個芒果os.tvboxnow.com) k# s- H/ f2 }8 \( _2 _
1/4 個柚子
1 包大鮮奶公仔箱論壇3 }# A3 f# E5 E* C
冰糖適量$ }9 p0 ?( u) @0 v
做法 : ' P' e/ k8 g' M9 j: [3 g7 y
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。6 S% j4 q7 a. d( J
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。os.tvboxnow.com2 [" b+ x' c$ _- d2 @( ]

芒果摩士
材料 :
35 克水os.tvboxnow.com* b3 Z7 P  C. ]" m1 ]2 @- b" |# J! f
120 克糖粉
500 克忌廉1 m& {# B0 J9 ]! X7 p
10 克魚膠粉
500 克芒果茸1 @" x  I2 Y: p0 \, O, V* F: Z" l# K
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒os.tvboxnow.com7 n. k$ `8 ]0 z: b3 H
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 Y3 V: _' N. d) X7 }
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。% T/ G+ ^, b' i: u4 j
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。tvb now,tvbnow,bttvb  g5 d$ f. X! _- S
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇+ a5 f  ^# A. G6 e
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇& w2 j  S4 K# O, w+ W
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb: j; L4 x. v- \: s  N6 Z
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G+ r/ C3 D) z$ ~& {+ S% @
60 克西米tvb now,tvbnow,bttvb- q6 }. |0 V  r! B6 X: Q# B# h
40 克牛油( A: a7 R( Q3 z) I
30 克鮮奶
500 克清水+ O0 Q6 @6 f! T$ c/ ?& W
40 克吉士粉$ K1 n* O$ f& z% U  R2 W/ h
糖粉適量公仔箱論壇4 O& a. K$ S$ @% n' W! f9 G0 t" u
做法 : 0 q7 ]& x& h( A9 Y3 x+ w
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。0 J9 ~8 ]* K& A, b) M' I
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。os.tvboxnow.com& d' O" t9 b' n/ P! N% y3 W! B+ S
(2) 座水焗布甸效果為佳。os.tvboxnow.com2 K7 a3 C8 m% s1 z8 A* \/ q5 ^
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芒果 Jelly 夾os.tvboxnow.com, k+ G! y4 v4 x- r7 _8 r& z
材料 : (上層)
3/2 杯滾水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d) ]5 U% s' N: e
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層) 公仔箱論壇: k  |6 a/ z3 t' w
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : ' b8 A( z1 y7 E  G- K4 u
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇3 T* c" T$ k! p: v6 h7 _: D# @
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb! @) |- @5 e# a8 c2 C2 o( Y
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvb now,tvbnow,bttvb8 `( m) j' A) g( x3 Z5 {  U& `
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 4 h8 e8 G/ O  \$ u  C# G0 X
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& O  X, T1 p8 l& V, s3 w# o
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。- s: Y% g7 O' O6 N9 T2 G8 Q, h* _  ]

2 ^* P7 }2 ~0 m; |9 r7 B6 c
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿tvb now,tvbnow,bttvb& z5 ^6 o$ r" ~- J  P* B& X( S
鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb( \* i; h* N0 A
做法 : os.tvboxnow.com" A8 `" j7 q! L3 }1 }6 T' p" b$ \1 G
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _  v) B! c2 j
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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