[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用: s. \, V! Q, G) [1 ?/ v0 e$ Z
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優酪芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb( y) `( K3 H7 L4 |
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb& T4 h! m2 g$ |1 a% \0 c
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁' ]' |& A; T+ Z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　os.tvboxnow.com$ O0 v7 h' U" \
附註：可酌加冰塊食用os.tvboxnow.com. L& i! X+ T2 \9 x$ Q) @+ S6 `
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5 G" \9 K) v: F7 z2 i
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。os.tvboxnow.com' A1 J4 {* `; C
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb& i0 |  ?* B( B7 ~* ^
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。tvb now,tvbnow,bttvb& v9 K7 H- C; n" T9 Q. y* q. n
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芒果醬汁os.tvboxnow.com4 \# X" J8 ?7 R3 k
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvb now,tvbnow,bttvb( e  B7 _' e3 x, W& a; D
做法：os.tvboxnow.com# A' X# |% y$ }* a$ Q
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇) i- S, U% Z% _" M0 H
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B4 P# J, d  T( T5 h
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5 Z5 J& V# _- P/ c1 m: ~& T
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芒果炒鮮貝 os.tvboxnow.com2 ^% _4 x+ n- C* q) B( U% j6 f6 J: }
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! j# }' ?9 a! f# o4 g# y4 L) W
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。6 c$ B% h1 j8 a" M7 B( t$ Y4 z
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。7 @. w+ `1 O; ?+ r
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。% f: i3 x* d3 o% p  g0 t  y) n
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芒果西米露公仔箱論壇& H. b% a$ Q* w7 t% ?' O; E
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒os.tvboxnow.com. _2 A" ~2 f, u# P
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# B2 i/ e0 I3 F% S* f3 @) y
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.& Y- O8 ?, r5 H/ X; ]' L8 D! s' F
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p) H1 ]# ]+ B% W! K7 i% z! I
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.os.tvboxnow.com+ A0 m5 q9 z$ V. o* l6 i
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.os.tvboxnow.com- v7 h5 Z8 n3 h& L  a: E" u. }% Z
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)( D' F: O* ?* r4 ?; L3 {
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗+ [9 {' f4 g9 B5 o  H1 w
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。; P9 V) E3 `2 j, s
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。! a! e9 }* a) _5 h7 Y5 u
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# d; Q: v1 E; O" E5 n8 w
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。  ~- J; c% G( a
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `# |" G  e7 ^' M& \/ f# J
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb; P: K0 y3 _  P1 O
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。os.tvboxnow.com& F6 r# S! F/ [: ~! F( [; `
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 * y  A# {1 K! O9 g0 a) l
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 E$ C4 q8 X$ i$ m, n
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。  c2 D7 \( g& C% L; y
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉2 U6 O+ G7 K8 p$ ^$ a$ p& o( F
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇1 h0 Y2 z( T' P7 J
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。公仔箱論壇7 u5 B. H6 k' A( R6 I, e6 H
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。" X& T" [1 b7 r7 b6 v1 o( o1 P
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb: U' y* x; I% ]7 z, Z; H1 Z: N3 N
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" a% {. {; J  x- g( o
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( l4 T# Y8 D) ?
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。公仔箱論壇- c, m& R. @- G7 w
◆os.tvboxnow.com) N. i  Z! n( m% h& W
芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb+ K* s9 @, Y- k8 b0 N6 r" W' ]
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 A! X) l5 M# {! A
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量os.tvboxnow.com  z0 K2 I2 d; G) J3 \  j
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; t& @+ t, [3 |$ o# _# \. j2 v6 p
3.接著摻進適量上列調味料公仔箱論壇- i3 Z! X1 |5 y) k7 E  l4 k
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露tvb now,tvbnow,bttvb' n1 M( N( S( X: q! d
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : ; Z  o' l9 C4 e+ W( N$ t* }
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。os.tvboxnow.com# E; E  ~- I6 Z; Z/ L- \, e

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芒果摩士
材料 : 2 r& ]# N6 c* M. A7 [$ Q7 j
35 克水公仔箱論壇) ^6 K% Y  i, Y. N- c2 N
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨0 a3 m. R9 d# q7 [
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。6 U* c; N% \0 J+ P* H! d: D; r
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。3 T& i, X# v+ h8 K3 L' S/ j+ A. Z
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb3 E3 \0 q/ w- r3 ~; V/ O+ v4 \
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb; h* R/ `6 y8 l$ O6 Q0 D" p( a* D
材料 :
2 個芒果- @7 C, ]. k# w/ B* h
2 隻雞蛋os.tvboxnow.com/ z. M6 \6 D% @. P9 h( z' G
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b/ h6 _* P- s, d3 d# r2 P! e
60 克西米os.tvboxnow.com$ ?: u& R  q' g+ u+ ^
40 克牛油- X# Z& [* M* ]4 M" W3 Z
30 克鮮奶os.tvboxnow.com. r* p9 O% d+ ]# L
500 克清水
40 克吉士粉  n4 `' k! Y) R$ e2 m" m
糖粉適量: H, }( Z6 p- q& i. r
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。公仔箱論壇5 Z, f3 o* k3 c6 ^2 {
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。# k0 z% j8 y7 w$ O2 I
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。os.tvboxnow.com5 }; E$ T2 ~7 i0 _: M! X% w+ N; R
備註 : ) ?$ r" A2 n! B2 [' V' P3 Q
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 z, m4 f' z8 c
(2) 座水焗布甸效果為佳。
tvb now,tvbnow,bttvb: _5 G  k- h/ g5 n/ e: E. i

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y! W0 F) D* w' V) @
3/2 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb2 O, M& D- C% T$ C( @6 M$ S$ S
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f1 X, k4 V  C6 f6 e
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果os.tvboxnow.com& G+ o' y1 D: U
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶. F- b7 n  @% s& I) r1 x
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o" ?- \, v! G  O# X
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p8 m0 X. L, F+ X3 B) \
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ }& b' r( U
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇$ O8 K' e% V: _
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇& z: m: |& e% E" ^) j
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

6 x% G! C, T" g6 d9 f
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米8 ~4 L& j; s0 h* \7 Q. y- ^
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇" c, U) q+ T$ Y$ k, j) ]: \- [8 P8 S
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ W3 r* v$ p. g, ?& B
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇! d, w) D7 d8 D& W6 x7 a
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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