[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇/ Q" F5 R$ m& o: z
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁. ?% ~4 u5 _! s  B+ E7 C
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇# a3 f5 E4 f: m
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 , O: j8 K: g' A% M
附註：可酌加冰塊食用4 l* ~/ D+ P6 F/ y& C' u
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　os.tvboxnow.com) w1 e7 x  }- t3 _7 u; p
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a# b5 X0 w( N8 m1 K
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雪地寶藏. l+ y8 y  M- m0 I8 s
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。) B% C& ?2 F2 @* D: u, e
做法：+ r: o+ Z. ^  D7 {* o  o
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇1 F" L+ q, N3 R7 u
4.放入煮熟之湯圓及水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 l& q5 j3 A
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb( [2 h: M# Q' Z1 L/ f+ I
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。os.tvboxnow.com8 [; M( M2 |# p2 S
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( i6 d4 ^7 ]3 S1 {, X
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。os.tvboxnow.com+ N7 y3 d- c9 _# x" Z/ T
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。4 X7 H$ J0 `$ S. o
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。os.tvboxnow.com: k# ~& O: M* D; u, h. G
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]% Y2 `# _2 v: V
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。& a4 {- y/ e& o" @$ [
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb; u' h, D- d. ]! |( ^, R
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 u' w1 v1 w& \/ c) l' U
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。os.tvboxnow.com9 ~0 ?, q/ o9 ^
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb% K+ z# ]# }( {" f# y3 T
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb. b. S# Z7 p1 L
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" f9 r; l! P
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f, Y$ O; t2 U7 q
4.士多啤利沖淨開半.os.tvboxnow.com" n) ?/ n; q' }+ _, ~; v( A) D
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.tvb now,tvbnow,bttvb1 W$ V( V2 f' ?3 S: G, I6 [) `
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)os.tvboxnow.com( s  I; q; o4 T: c
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。8 [" E1 v: N" U8 Y3 ^
做法：
1.清洗os.tvboxnow.com4 ^6 i4 S3 Q( s( K. h$ {& q' o
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。os.tvboxnow.com; u" H5 s. S9 ]; A  ~
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c2 D- ?7 u5 C" l+ g+ O  P
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。os.tvboxnow.com; u& e9 Z! H+ l5 C4 h# d# G
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 ! ~! S6 i3 b# U. C5 J" J& s
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 \; v( W4 ~1 O4 \) h1 G
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 os.tvboxnow.com3 [5 {' X. w% m+ u& U
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量5 R1 B, n5 s2 @# Q! x# ?) y
做法：; G$ ^; u9 h( t  x; j- ]) I) O
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。7 V6 C8 f1 ~& t0 y
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. S$ d& }# Q
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。; C9 o! x0 P8 ^  r0 Q
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。os.tvboxnow.com* Y: _, V1 \# ?4 F4 X% `, _! K  U
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉os.tvboxnow.com' a& L/ C: B' m2 F) e
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。os.tvboxnow.com% Y0 U* A" r5 J3 H: U5 o9 ^  K
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇! Z5 n9 W' y# E0 y/ B
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。os.tvboxnow.com5 m6 q" m5 O0 C4 X% m2 ~4 [+ L
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v: A' v( k, n* k: t
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇& i8 A6 n. o) A- P* I' a* G
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料5 h8 t8 w5 X' R% }: w9 U
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _6 k+ S$ h! J( V( W3 b" ]
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb$ y1 @# ]+ X; p+ k" C. D8 {
1 包大鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; b& ?; u" V1 s
冰糖適量os.tvboxnow.com0 P; _. A3 y" G7 q3 L" Y1 k
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。2 s5 Z& h6 N/ t! S5 `
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。1 B" ]* b: B; [# _3 Y( ?
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。7 g* C$ x% g  q; w
公仔箱論壇9 Q/ ?2 Z8 z6 B8 Z, f% e
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芒果摩士( N6 ]$ l1 \( s! _
材料 :
35 克水
120 克糖粉tvb now,tvbnow,bttvb# N: e* C7 N* G# t# s
500 克忌廉公仔箱論壇! l6 K2 K; m0 s7 ^" K
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 p8 X+ X$ W0 n8 N* B
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 j8 |  q0 A
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。) O5 v* a0 q% K$ {
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇% ^* m* c& D, m- O
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。

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香芒西米布甸+ e7 t& F4 y3 D% D+ T8 g. T
材料 :
2 個芒果7 D+ R! N1 }- Z0 t! E
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油tvb now,tvbnow,bttvb8 `) o3 E$ d5 }( {5 t
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L' Q# S# |( A9 V1 P1 N6 O
500 克清水" q: W' C1 b( p3 {: g/ z
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。* ^/ J7 w9 H0 Q: z7 z$ ]2 p
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。os.tvboxnow.com0 ^/ Z( |8 x1 e9 R* g  k
備註 : 2 @! h/ |! Q# F
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇! M) a5 a. @1 w6 k3 J) s
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公仔箱論壇9 z4 Y! c6 G9 ]  s' N
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) " X7 a8 P$ U- B5 q5 f& l' L. B
3/2 杯滾水os.tvboxnow.com4 j7 `! u/ R9 D! K" N
1 包芒果 Jelly 粉3 E' Y) h' ^3 ]4 j4 N
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb2 g8 N! p! Z7 u9 N& G1 a. I
材料 : (下層) 公仔箱論壇' X% [2 A4 H: [6 `  D! r, R$ z3 X
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb: Y" }  s5 J2 G* t$ A
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。+ w4 I; {) r: R
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。' }; P) h& a3 x: Q3 s" y) ]# a. e
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇$ C& D, i1 j  D+ f2 d6 d
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇6 Q7 g+ y& ^- {$ q+ B
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應7 X+ ~9 S2 v) V, o. S. }) Y
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb( K! m/ j" q# G
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j  |) P) f' P# r
椰汁芒果黑糯米5 a  v% c& j: b/ G2 P, p
材料 : 2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb6 g& D; s% m/ Y; [/ p
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許os.tvboxnow.com" q. T$ U& B4 P
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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