[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： tvb now,tvbnow,bttvb" j9 Y) p; S7 O  K5 Q
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 os.tvboxnow.com; C6 Y5 J6 G, C; h7 u# `2 O0 Y" N9 S* L
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 & J/ E& q! K7 t. b
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb# {$ m8 c7 {" P# @. B& _

作法： 9 U  u. n4 ^7 T* n
◎蛋糕體 os.tvboxnow.com% g9 h% {. \+ }
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇" l" Q8 C# u: p2 y- c
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 os.tvboxnow.com2 D7 {3 ]- V, k, u5 T
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }  Y8 I* r* t+ r1 e
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 0 J9 e1 d9 o; o* x" O: x
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e% B1 K' {: ?8 O, D. \
＊加白巧克力是為了調色。 ) B) N; O3 A) L0 V: B; o2 i
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ U" n6 _8 R) P! _
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思6 E8 Z/ R' n; j+ H2 n3 {* K* S+ q& E
公仔箱論壇9 X5 a7 R+ {* a; ^) O& v7 k
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 , M6 J4 }2 A: Q6 S! N

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, X" A8 J' A" }3 E$ \. T# b2 ?. l' E

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇5 }) t9 P) X5 j9 B( Y3 I: I1 B
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3.----[甜品]南瓜布丁0 X$ `+ U8 b; q% m0 ?7 {
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 6 f& C1 Z( c/ {
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇# J! H8 c1 u, R& u5 Y+ P! z
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇  G5 h& D' ?0 W% w# g9 Y7 h

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb- h* v2 \0 Z, v+ J! J6 E- I

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇* G- M1 M" K2 ]7 h
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb. N  f& C) j( d& c! ?

用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇- y* f! Z& T- j/ B: _4 A
午餐盒--------------------------1個 " v# t! t( ^; J( m# a" o& @

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒os.tvboxnow.com/ F: s& u1 [4 [7 v* P7 K
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)( ?& ~* f. l4 D4 L
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇. G: \" y0 l: Q0 }; M! |4 N3 _
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb+ B% }# w, g: I, f) K; |1 Q2 i
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5.----[甜品]原味梳乎厘公仔箱論壇1 W) R- e: N+ J, y
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  7 @# Z$ l; X4 u7 ~( @- T. E
麵粉  2 湯匙
裝飾 2 S5 ^+ q6 K- b% \% O; o4 A
糖霜 & f! i5 f9 W& w; |/ n" U, A
少許公仔箱論壇4 i, q4 _* [$ M- B4 N% e: @

用具公仔箱論壇' E' J! r" u: o1 q$ Z9 P; X
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻os.tvboxnow.com; B/ h+ J. F: D0 g
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製作過程公仔箱論壇: g% l$ r2 n! B) p
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  3 @7 `7 j1 V; \" o# Z. O  }0 W9 V
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  / v, A! j- K/ |9 D! r" r- ^1 i
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 ~8 }1 }# R

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6.----[甜品]麵包布甸2 l/ _0 B/ g4 u7 h5 A
材料
冇邊白方包  450 克 % V$ X" R) C- D7 S: h( J

提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb& y) X$ R# L2 j& k
蛋  4 隻 6 M8 }7 w! y+ \; ]7 g9 ?4 V: `
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  . F" t$ y5 q1 z( e; h' c1 X
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  , ]9 M! Z1 c$ K; J* e! I; u
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 os.tvboxnow.com) `% F2 l4 [# j# P& Q0 \
焗兜  6 L# z; L% J1 @
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v/ {4 V1 E3 a/ }6 Q( @

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸os.tvboxnow.com1 j7 ~8 _7 m4 g" f
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材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j' D* Z/ ^1 ~. Z
白米  一湯匙+一茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" a- r7 g  ?! f! m) }
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 $ y6 b" t; q/ w: _2 ^3 `9 e" `% l
鹽  少許  　公仔箱論壇6 K6 v: f  P" l
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 : p4 s+ a, |# R4 w  @
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  os.tvboxnow.com/ b6 O0 U% h4 n0 K2 P; y: d( p% w! _
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕  O/ ?. l! q. n& P( F0 s; H: K. j4 C

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb% u& L5 J: G3 M' C5 i4 e
餅底 :  P0 ?# m) z1 d& ]5 @3 v, R
1. Chips Aloy / 消化餅 100g% z% R9 K. h9 R/ f9 a1 u
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :# u9 f- A# M3 S1 B( e$ ]( ~) d
1. 忌廉芝士          250g公仔箱論壇9 f0 T' v* R# g! |" j) n( ~8 J- z
砂糖                70g $ o, i* q6 k8 d) c2 m1 O, c% ?' a6 b2 x
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gos.tvboxnow.com" e! `: p; v7 f
水                60g2 R4 D0 Y: A; g$ k) C  G; V/ [4 M

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :# m. O, c& `" |) n$ S) T; e
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ D. |8 X! N7 ^; H! \0 O
熱水                90gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w# X$ d. }( C6 i. D: {
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o; r- A  c1 h+ N8 s
1. 芒果茸          適量! R% z6 g7 O) s$ \, E
2. 芒果jelly粉       25g0 l. v+ S" r- `- O5 b  A' O" u
魚膠粉             1g) S# h  m, p* M
熱水             50g/ A& i/ i1 A- t* p
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做法 :4 W* a2 o" T; O
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。os.tvboxnow.com7 N$ d! i: e2 J% {% q2 ~# V6 f

5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g5 T+ E2 k/ s. z: z( u+ U
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  . A: a, P- M( a2 t) \: ]
忌廉芝士  200 克  　. g  F( E' e- v- m1 b: K
朱古力 100 克  公仔箱論壇6 x; f/ A4 [# Q8 Y" u
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r. |6 E, [8 D5 i+ y0 l
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 l, z# x5 p
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。公仔箱論壇0 h2 p5 u3 G9 b

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。* m9 ~! s4 J) s) u% o9 R: h

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇1 u6 f% _1 T. C) J2 C& r; b
OREO 餅 150 克
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材料, E8 `" u4 w3 u3 L% O
朱古力 200 克　 : a" e+ M) Z5 O1 ]3 X3 A9 W
幼砂糖 70 克  　 5 E$ S0 M; }. G
牛油  175 克　公仔箱論壇# Q9 h! j7 ?- J  N
水  40 克
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 os.tvboxnow.com6 U6 B+ a1 g5 R
忌廉  450 克  　公仔箱論壇& _4 I/ @, M9 ?# w% S4 X  z- T' m
魚膠片  2 塊(大約10克)  tvb now,tvbnow,bttvb& n$ @4 a4 Y8 b$ E3 {
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇( h) r: r6 ^9 @7 }

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  os.tvboxnow.com# |" a$ _2 b% Q' A; V5 u4 Q) @; i

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。公仔箱論壇- b) h& A; G/ ?
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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