[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) ( Y1 o1 M, U& `

材料： 3 b# C& C2 v) }/ m0 c
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 os.tvboxnow.com; z7 h5 n1 M( Y' d* O
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 1 K1 V( K2 y* r+ W2 ]
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ e, T- @/ n+ Z

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 1 Y3 d' Z9 z9 m; t
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 % T: K$ m; k( B: b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]. j& k, k/ Y) n& D
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 os.tvboxnow.com+ ?) R% L& t- e8 H
4.(1)加到(3)中拌勻。 + K, a" P6 f" v! s( V5 e
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 7 A# b/ Z' R7 R. g/ f7 C# F
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 : k2 S  @) T  z5 {$ ?3 l% \
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 : ~0 g) d$ {; ]0 o3 s' e" V
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 os.tvboxnow.com! L2 z  C' n- q7 ]7 |  I( B+ o
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 os.tvboxnow.com. j: ^; k1 D9 w  e+ B- h5 X% h  z
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _  H- {- b" A, t
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 ( }2 S$ `& j# |/ [9 B4 ~

做法： # ]+ j5 ^9 W( V& [

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" a' t+ I# p
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb& `: p4 u: L" A; j! \% Q- d

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 6 Q( U& k, d& q+ ^
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焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e) W6 n* L+ I- l1 Q2 ?# v

做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ \! p; ^% i' P  M- \5 J, e5 q

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。   R' J: k" L. `$ |2 Z
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 2 O0 J  G, o$ {2 X+ y' k

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 ! e$ J" _6 s' E2 g0 u

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D  n! \/ C. _( m$ D

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包os.tvboxnow.com% w' o: K$ `! G, t" @! ^
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# S0 J$ M" R/ t2 M/ y

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ x- K( }! c& P9 a. W$ J# m
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭% ?) c& g& C! c! v8 p, A' o

5.----[甜品]原味梳乎厘  a& x7 B9 V7 @& ]
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  7 `5 R7 W0 ^4 |, E
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l  n; _  |: B9 \
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R1 j6 s  m5 d# O% c0 }
牛奶  100 毫升  公仔箱論壇2 _( I( H5 r( H
麵粉  2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb" }& F: ^& ^$ z1 }# B  ]
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _, ~& }, C# P1 x1 |
糖霜 os.tvboxnow.com* u/ _( t0 J5 G* _2 I( y8 U
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇- H8 u+ N7 w8 S# I- t  F6 e/ d
公仔箱論壇+ o  `1 @1 F) _6 J, h0 _
製作過程公仔箱論壇+ ~# k: c/ m1 [( _: _
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  7 w3 u! I: A5 L' J
注意  公仔箱論壇2 ~5 n( v3 i  }4 E5 T
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 os.tvboxnow.com! N# y+ h5 z6 Y7 V) Y0 F2 P
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。os.tvboxnow.com, w% g& Y' O3 L2 c& Z7 }

6.----[甜品]麵包布甸
材料 os.tvboxnow.com5 ~. o- i0 d  q  s! `, s; j
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） os.tvboxnow.com6 o% M- J2 S7 u6 f" o7 \
蛋  4 隻公仔箱論壇+ H! M( I6 d$ v& J  R
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  9 S$ }/ N, ?% `* t
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  os.tvboxnow.com6 E( D$ z, z1 B' z0 S3 l
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" F0 l7 o" K! Q0 w, P

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 os.tvboxnow.com. X% x4 ~4 Z7 [- \

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸; J; d/ G9 B( L
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y) o; e7 a; K% x3 j
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 5 P* s- V+ `$ w. t! D' K0 {+ S
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. D# V( p0 p7 B9 {
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇/ R' Z' ~/ c( P; A1 z1 Y
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕
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材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V! G$ P' {1 F  x
餅底 :$ v: j  P9 h3 y0 w6 v
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb6 w' U/ |* b5 D# V3 w4 N6 A6 `
2. 芒果肉切條          適量os.tvboxnow.com/ a8 \( S  R- z
7 t3 P- C3 o! O: l% M( d5 ~
餡料 :, P6 ~  ~7 v" }8 k) j6 J) n
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g tvb now,tvbnow,bttvb  h1 \6 _: i2 d! ^
原味乳酪          1杯(150g)& s- w" t; A8 I
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 h6 q# U% _  S8 u
水                60g公仔箱論壇) F' _0 ^% Y, O9 z6 d" g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :/ ]  w1 A" w3 [) N! [1 P
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇" H, Z9 M, P: J6 K* S; y7 G! Q
魚膠粉                1gtvb now,tvbnow,bttvb6 y/ z4 \0 l9 S# R( B
熱水                90g
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇( G9 X% Q4 b+ K+ G1 i0 R2 d5 _
1. 芒果茸          適量os.tvboxnow.com; X" m# c( G1 U& t
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g7 {. T- R) w" J4 a( ?& c# b( `9 C

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb3 z1 Y) t& o# w9 b+ }
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :3 h  ?& W# x& A. W
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)5 f& Q/ M: x6 ~; i- w/ j4 q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。1 W3 _1 U. p- }$ A8 c

5. 鏡面裝飾 :os.tvboxnow.com! ]5 B( }  i8 s2 Z
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 0 M6 |+ s5 O+ P) o! G6 c9 v" b
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]: v6 V* r( W6 T' ~$ ~/ q
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  . N; t' U4 O1 j8 i: a. o
忌廉  80 克  公仔箱論壇1 }9 ?4 _8 [) |, c. @- ~8 ^
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
公仔箱論壇% R+ f8 E  }$ [! N. a+ X8 @( ?
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 |9 w  J# ?8 ^9 s/ m1 H

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇% h- |- X) N3 c/ B
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb- e4 x+ W0 }2 L
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 6 o9 G" \7 o; d) H
水  40 克 * z+ C  }, G' C2 v; b" `
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' x+ R( q- q
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法6 K, c  B+ q) r0 G1 \
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 x+ }  C& _7 A; k
公仔箱論壇; c' k) N: S' w& K  w& n
2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  公仔箱論壇8 M; h& D2 ^# ~' x$ H4 M
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。 os.tvboxnow.com  x) @5 s; d" K; V2 N# s+ j) l
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 # R% P9 H- I8 X+ R& T7 a; i

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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