[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 6 _+ g. j2 q. j( _

材料： os.tvboxnow.com0 G; x7 Q4 f+ Z1 r5 }
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）

作法： * a3 Q/ E  ]5 S) n% l0 Y
◎蛋糕體 & N1 P- Z0 Y( N; e( z$ ~# h
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb% q2 h' K/ N! @" g
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 , t3 j( W: i; L. \( J4 t0 r6 K
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& {' k- I! L
4.(1)加到(3)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {* O/ I  _# C7 I6 Z
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 3 X4 D0 }+ M3 T" y% ?; B
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◎ 夾心 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 n3 c6 p- E0 r2 k- M+ Z- H
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 os.tvboxnow.com1 F( L& A+ j2 S+ {: x# O  V
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 $ D  ?3 n8 u1 b
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 os.tvboxnow.com5 Y; x2 S# z0 d# e7 e# M
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 H' g+ J1 a) l1 o$ `1 S
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 f7 e+ E$ g/ z. z/ O$ w( w

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 O3 |- _: g/ q2 U
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 7 R0 b- R* w% l2 J7 S8 |, t

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 0 e: R6 c" Y# q# T$ G

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁7 R& z& c. W0 J, H* e

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇7 f/ @' R$ j' m
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v/ a3 o7 o* P1 |
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" o3 {1 V+ u! s9 ^9 F/ j
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" S! F* }3 i/ d1 G1 A
鹽------------------------------數湯匙0 @# b9 ~; ~+ m% b& V$ x
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 r, q9 m$ v$ a0 C
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 |" `* A9 J, _1 l1 v0 f& G

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口  j0 S4 P4 u  L' x* N$ H! |
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇% c) ^! L/ z( j* t2 Z1 |/ o4 N7 I
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁公仔箱論壇- q+ @: R( w4 v  N0 `* ?, y3 e
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭os.tvboxnow.com2 k: e$ f# b+ s, k) M! u3 @; y
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻  os.tvboxnow.com" \1 s8 [3 z1 i, Z
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 q! [& `7 a0 m, B8 c
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \) A3 y! i, _' g) Q  a
糖霜 # v8 O. v8 q! A
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ W4 _# L- m$ ~
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇+ m( C% u. @( _
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。tvb now,tvbnow,bttvb5 w8 l) i% l) ~" K! h( C& T5 y

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6.----[甜品]麵包布甸os.tvboxnow.com* ?2 c& M7 j7 R. a5 \5 A* N, I
材料
冇邊白方包  450 克 * A* X  A, a9 r$ G! x4 d% b) [5 j7 ~
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提子乾  半杯（隨意可省） " o3 @$ e0 \* u& }3 v) V* v
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)tvb now,tvbnow,bttvb) Q  H% {1 @+ b9 D' S) x& h
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇& c( w) A. U6 B) {- |* |7 v7 Q+ }+ e
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb1 U* Y9 h$ Z7 H, a$ F# J1 ^) s
鮮奶  750毫升
用具 tvb now,tvbnow,bttvb4 d5 ^- q5 F) ]
焗兜
製作過程公仔箱論壇3 {% Y# X% I3 N$ S$ y" ]
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 os.tvboxnow.com, `# W) U, r3 L  g

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- ^+ [+ q8 t$ l- x, [; h
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。os.tvboxnow.com# I# z) S, z8 j6 i$ z" G: u5 D
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P' \+ K  s9 R/ C
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材料(一人份量) # a5 v: r: n  f2 p
白米  一湯匙+一茶匙 0 O3 c+ M" r# }4 W
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 1 r( c/ N3 `" o
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb$ t  b0 Z4 @0 l- I& E
製作 7 b% N0 D  H4 ]0 h
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s) Y, ~' o; u2 c/ B  ~3 p. e
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q' P  R( O; H% \4 s
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。公仔箱論壇/ b/ U! N( o# t0 w" ^

8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gtvb now,tvbnow,bttvb3 K8 D# v+ l2 u5 ~) S
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :8 @# N& N8 \( r/ R" L
1. 忌廉芝士          250gtvb now,tvbnow,bttvb2 _1 e. v( y$ H
砂糖                70g 1 J$ U$ z/ G. ^% a4 }
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 ?+ k1 F9 Z5 J. e/ Y- K8 h

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb# o4 R# l& t/ |$ n
魚膠粉                1gos.tvboxnow.com! \  h% w5 y# r! o9 X
熱水                90g# M& p+ v. T! A  T* S5 x: S4 @1 k
芒果肉切條          半個

鏡面裝飾 :公仔箱論壇7 e4 O3 U; I& E* I: n& u4 r7 ]
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb* w3 ~) M. ?; V/ ?
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g公仔箱論壇; G8 ^! G  z6 x9 s  t8 k
公仔箱論壇7 d" S3 N8 x: U5 }: A
做法 :% S5 m/ |  R6 G
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :- X8 d, G% v# L" s# i% J2 Z
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。公仔箱論壇9 q2 k, u, \+ }" y) R8 t1 D
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3. 餡料 :公仔箱論壇" [1 ^% Q2 `1 C' Z9 S. A" V
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。公仔箱論壇/ q8 u9 B5 w6 p5 x9 }  Q
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :; Q/ L: `  c; \: I, J
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 0 i. \  I1 p; q! |7 e# y

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]os.tvboxnow.com, R* r* |" K" A3 O) ^8 w
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  1 c/ ?3 w3 m7 ~
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  - U% ?) q- r2 z4 f( f" Y3 g5 L
糖 80 克

製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb( ~0 y& O  S( W; F/ ~3 f
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]os.tvboxnow.com) ~: o& e' E' }" _0 t

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） * ]* {) S, Z+ L/ m
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 os.tvboxnow.com0 ~; _4 P1 Z) G: e$ P, ?5 |
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb; u6 H, X$ o2 L8 m" [: N
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {# O) K( X8 R: [+ N
忌廉  450 克  　 0 Y1 @3 o. U- m& M
魚膠片  2 塊(大約10克)  os.tvboxnow.com2 T/ d7 Y  v" G7 T# v0 U( P
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f% L  E  J" B3 w. d+ }
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。6 d6 p. B3 O3 M7 h" ~9 |6 W2 p* U7 q

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 os.tvboxnow.com  E2 @+ F2 [+ z

4. 蛋黃打起至淡黃色。 . w8 I3 |; F  a6 D! ^7 g, B
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。9 k7 |- L# s: y; E0 I( r: X
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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