[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb% g+ V, C  Q) e' k. O

材料： os.tvboxnow.com% D& b/ j0 j) |* L* E+ a* M  Q
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]$ k2 f# X# m3 p
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 : W3 y8 E/ ~4 `% v) o5 p, u
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb) t/ ~, k& U1 n8 K7 q  \- P/ c( I

作法： ) B% q$ s3 [& x  [* |4 l
◎蛋糕體 os.tvboxnow.com) @: i9 _( R; P: F9 P+ ~3 B
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 4 Z3 l/ T  \; S& E
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t3 z1 a  C; }/ h* c- D0 ?( b
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇( T9 m$ N/ I9 s1 m' D* a8 @* I/ O2 n
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 os.tvboxnow.com4 C2 J& I: z+ z. |/ L
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 tvb now,tvbnow,bttvb# R( N5 C& O3 H) P
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 os.tvboxnow.com6 F2 [: u4 k8 i" q: y5 o
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 & _$ b! J* g5 Q+ Q: I+ n9 R7 k
* A: Q+ [' n5 A# X# b' K9 ]
2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c* }/ q% P2 u

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇( D6 r% Z! S2 U8 S
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇$ R. l7 F+ Z: e9 n) o$ W
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 * t# Y) B% l4 N" z9 }4 V

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 os.tvboxnow.com) e6 [% K9 l6 i) {

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 6 M, g2 i! x; X* H* M

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 , s) A/ s: {1 ]& S" _8 Q, t

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T% X  G1 o7 I+ m  ?9 v7 E
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4.----[甜品]自製雪糕
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材料: tvb now,tvbnow,bttvb6 Q! |1 d8 P. ~1 E- |
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙os.tvboxnow.com; d; A  r7 I; k+ S
朱古力粉-----------------------1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \6 B, A6 n/ c
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I+ m7 M. x6 X8 G
密實袋--------------------------1個; s7 s( s+ L9 \7 Y+ L3 a/ B
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口公仔箱論壇# p' ~# ]% J5 H% v4 B5 x0 c
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘), j2 ]/ K" e* @" x1 ^; S
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用! K- r4 }2 D" l5 p) |# e

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. X! [  A; j) K

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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) & q5 g) @9 I- s, r
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 2 f# R7 O4 e# K4 @9 G2 W" H
糖霜公仔箱論壇( H' {( V* O, m' ~# S& _
少許

用具 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. x) S& n' n2 N9 N) j) a: b
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb( m8 h% U1 [3 U- }4 H. J

製作過程 os.tvboxnow.com$ q3 w- F$ ~. q1 Z! ^# p
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  os.tvboxnow.com- H! B6 z6 ]* t3 y  M. z
注意  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C3 q' s( ?5 E5 I( {& V
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。os.tvboxnow.com& f1 J" u/ ?) V2 O" q  W# o

6.----[甜品]麵包布甸
材料 os.tvboxnow.com( S6 P" z8 t& K. r2 o  A
冇邊白方包  450 克 3 G$ S" Y; }0 m: m# P# M
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提子乾  半杯（隨意可省） : Y6 W$ o# L- g) H# y
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 : G5 h7 ~) [; z6 t( W+ b8 r' L
砂糖  110克(約半杯)os.tvboxnow.com" B1 F! a. {- @
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb5 J3 _7 d- X) T) @4 ^
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 os.tvboxnow.com7 W- K# h6 y# |9 D1 P2 L! e) [" \
焗兜  $ v7 _% N6 {! i9 W
製作過程 & b. Q% q7 |, |
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇2 i7 s7 t- F) V9 {; N  ]
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k8 B8 a% [) ^
tvb now,tvbnow,bttvb. B/ r  `; M* |/ L
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 os.tvboxnow.com& o, h3 e2 n. R2 L; Y) p& n. G9 c
os.tvboxnow.com! b6 C1 q. R$ ^2 l6 C
4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 os.tvboxnow.com6 }4 |/ a" C* p8 D
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貼士 5 V, ]$ t  C" G- N; b
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。( \: C; L( W/ N2 \' r
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸% R  Y: w' K4 j2 _3 j

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `6 v3 N5 l  S# f* t
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb; {! U$ H3 m9 Z* a7 m7 E+ o8 m
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇- l4 h  H6 S7 m
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  os.tvboxnow.com! k3 ], o3 }& |+ J/ t
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :/ f! e1 {( w/ v+ m' [
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g' \+ _* G. H& K  t; Z# ^
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb3 g/ ~# P5 W! y) D

餡料 :2 ~% A4 K! {, g( p+ b/ j5 s; y5 M
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g os.tvboxnow.com: w! t. {, P( i+ u
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gtvb now,tvbnow,bttvb9 S, G5 e9 S; x3 B$ o* s4 r3 G& D* w
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. k& ]! J2 s& `2 t
水                60g公仔箱論壇0 _; \7 }( n, }

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gos.tvboxnow.com$ o, E- f6 u" k9 ?0 j6 x
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb9 F) h' D# C1 Y
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇5 K5 F- C5 R# v. h
1. 芒果茸          適量tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 s$ g# F- g  z
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
公仔箱論壇+ g0 U/ T: C1 ~- k% m7 G
做法 :# x: U9 E! |4 l2 [5 B3 x
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! j4 ~9 f& c. V5 Z$ c
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :6 V; _9 N2 V/ a# ^; T$ D
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :: B  o  ?3 t- N
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)公仔箱論壇8 w  \8 a) W+ u5 @7 {5 {# U$ @1 L6 q
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :os.tvboxnow.com4 C2 u, B6 v( |
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 os.tvboxnow.com( Y7 P( |) U3 j3 H* d; G/ T! a% D* {' u. P

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb1 t. n3 z+ i, p' d0 l
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  ) a' e; R8 H0 e$ W. Y3 l+ j
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  1 I1 ~4 @$ ~' b' \% l+ J& w8 P
魚膠片  7.5 克  8 Q9 [/ T9 c) I+ Q+ e: S& w( T% N$ s
糖 80 克
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公仔箱論壇8 r1 E, E! I" K! B4 j# L
製作 tvb now,tvbnow,bttvb4 r/ d9 T" t6 q  u6 K5 a' w
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }3 D- o9 u6 d2 }1 I2 t

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L2 `/ n4 t; @1 k

材料
朱古力 200 克　 : C) r. \/ k: C1 x$ J
幼砂糖 70 克  　公仔箱論壇9 i. b: z9 h* F& l
牛油  175 克　公仔箱論壇  d8 D  O2 s& N+ v4 ~
水  40 克公仔箱論壇# W( ?, f9 N+ ]
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 V4 F/ ?8 }% u2 F- U
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb7 F6 i! d+ w7 j2 O* c: t  h
魚膠片  2 塊(大約10克)  os.tvboxnow.com- J4 [+ ~- w, y
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製法9 H1 t" R% v0 H- l
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  tvb now,tvbnow,bttvb; y4 \2 I! S/ k1 P! `

3. 座溶朱古力後加牛油。 os.tvboxnow.com# X/ F8 \5 F0 B9 M& w" x

4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
公仔箱論壇5 e8 l0 _. x  A* B" `; r) D
6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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