[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 os.tvboxnow.com( z* {0 Y( F/ Q
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） tvb now,tvbnow,bttvb  \4 B7 Z7 U$ ]! y" J

作法： * H  \, A% I& a; b0 y/ q0 H
◎蛋糕體 6 h/ {, ]! f4 l+ Q7 H  C
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j! ]8 u( Q6 [" k% L4 ?2 U0 m
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。公仔箱論壇3 s& K) a+ a0 E- g0 D' L% o
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇& z" r1 O* f" @
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 $ ^9 B& L. r; N5 O$ O/ z. L8 _4 k
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 w, P3 h2 M- e  ^+ u$ {
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) D) t/ I8 X# ?# a4 y. K. I
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 ( G2 {- P- d& |
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。公仔箱論壇% D) S+ i1 v" s9 ?- k
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A4 h$ Y4 z" w, ^. l+ k( X
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 # r2 y9 P3 V" K; N3 w8 ~7 d( ^
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。! D5 T$ a0 C3 S& `( B$ K! a3 i, I

2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb* a+ J+ _$ f* p8 s; ~+ T: `
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G- [* B8 }/ i
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 7 u# d' O! p! D+ y1 r/ E5 [# F

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b, X4 f- W9 X1 |

3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 ; a* ]7 @* L2 B

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 0 x4 r/ ?. n9 m* P. {5 S

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ r( Y4 k0 v9 H( i( ^/ S
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。   f5 C+ H4 g+ P1 m' R# m2 W
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。( \2 u% m& b, w5 B2 t8 }# F0 r

4.----[甜品]自製雪糕( \; Y, z$ c2 t- J! F
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材料: 公仔箱論壇+ q  b# |+ j" _+ |  x# \
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb& t3 V& D4 f4 ~: K. f3 v
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒- z7 f- l* V' ]) I0 `4 W
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用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好公仔箱論壇, t# {( n  T: c. x! e/ L8 d3 ^
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁os.tvboxnow.com; L, g4 m) w/ P6 T2 z, c
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T2 K' L$ ~8 p" T( ?+ k  g/ j

5.----[甜品]原味梳乎厘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 j% k; w; g* ?4 |
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  , s# C8 v# l4 D7 _: F8 F8 _
蛋白  4 隻  公仔箱論壇. o" U# R  q! z8 D4 u7 Z% I
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 " y: e% f% w& H, R) W5 c
裝飾 ! Y0 d& H8 \* I3 |
糖霜 ; U  _, F+ d; }/ \+ |
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻) c! q- Q8 ^/ d2 D) L
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  os.tvboxnow.com1 O7 O9 `( b3 |
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 ?7 k/ t  s; A" d
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5 Y& E& V. o1 ]8 n
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  公仔箱論壇9 R9 F  l0 O0 p- l& [2 `
注意  公仔箱論壇6 f/ B( a: g1 L/ H
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 os.tvboxnow.com$ M5 `# i9 m) O1 T5 ?& H- r& L' U
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K6 T6 j, n/ Q/ _7 s

6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb! q, k/ e! P; C; W( N  ?
材料 os.tvboxnow.com0 k! f& O/ Y3 V+ c0 s& T
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻公仔箱論壇5 g1 Z7 x0 H! Q+ _; B( V" A& s
雲呢拿香油  一茶匙 os.tvboxnow.com: `& e* C1 ]  v( Q+ S# a
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇2 I* b7 i: [' |; c: r
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇3 ^* Y' o3 _2 e; K, g1 j1 h+ P
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
公仔箱論壇5 z: J$ T9 z2 K. o" B. P
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 ' Y4 y) _: U, h0 E' W6 u. _9 r2 E! I

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士 2 Y* W  r7 H1 [4 H
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l: h5 J7 [* R3 \2 N& a
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 4 d" U4 P+ b+ W$ W- j! j
鹽  少許  　 os.tvboxnow.com: Y& E+ ~! r1 K( t4 n
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb1 d0 `- H) h& e' B/ L% J! l

2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb. h  J% n5 q, S3 H' `3 [
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o# K9 B' r% J9 C2 r
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  : r8 L5 D. X$ r( B, |* k
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :
餅底 :公仔箱論壇7 f2 J" `4 m% g$ W6 a$ s
1. Chips Aloy / 消化餅 100gos.tvboxnow.com$ C$ ]; R$ p. X7 t6 @; S' h8 `$ z
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( _+ s7 \  i, c9 f: t# l9 O/ d

餡料 :
1. 忌廉芝士          250g' R# `% ?; J  ^1 P9 i& O' g' M' J9 r
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 `8 J9 E2 u7 q6 L
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個os.tvboxnow.com5 o  h7 W0 Z+ ~8 V, C* ?4 M

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. B$ M" f. |8 }( S( `
2. 芒果jelly粉       25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~% v% ~' a5 V# r- `" u5 O
魚膠粉             1g
熱水             50g8 ~- K1 S& W( O; l9 V. w1 W! e

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :% Z% B1 ?9 M+ M( n
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  os.tvboxnow.com' n$ ~( v0 \# g; n- S
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇8 M/ `, B+ g! M
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 " Z: S, x/ P$ o5 r: A1 O7 G

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \( p3 S3 ~% v

材料 (6吋蛋糕份量)  . G3 Q5 ?% ?  i# z# G
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb( ~  l/ P( a3 r
朱古力 100 克  os.tvboxnow.com8 T! W" Q9 I6 B- @+ h
忌廉  80 克  os.tvboxnow.com$ ~; d3 O: }5 @0 h
忌廉(打起)  200 克  os.tvboxnow.com/ \& {# q% [- y/ V! _9 |
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  os.tvboxnow.com" `1 w6 J- C8 k+ j4 [' W; q

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。3 m+ R7 E; q: @; M/ K( ~
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 x  x+ ^. E& i) e; A1 R
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 a9 B; |( @, S5 C' K
公仔箱論壇6 T- S6 a: W! H, @' H
製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 p. M, d8 V$ j. Q3 J) F3 Q6 v
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。os.tvboxnow.com" r' d# v) ^; B3 p) |

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。   ]/ K" N- Z8 [0 z# ]$ y
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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carmen_girl

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tinacamen

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發表於 2007-10-20 12:14 AM | 只看該作者

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