[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _/ g# x7 G* ]4 X8 Q7 n: w
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作法：公仔箱論壇2 l) F) D( e% m9 d1 G# b
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 os.tvboxnow.com* }# d( E) A' V( q
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb) v2 j0 ~1 x7 @5 S  P  s0 Z1 t
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇$ v3 r* j. ]8 k+ }. D7 y# R
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。公仔箱論壇$ D) T% _' P+ \( w
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t% |& [' x( }. k7 U
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 % m0 R/ d( i; J, ~8 r4 y
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。公仔箱論壇5 Z1 a  l/ L+ `  n  V
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb; L* g, v& L1 G+ l9 Q
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 x3 r- x9 }0 g1 v  m% P! @
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。os.tvboxnow.com% q, Q7 R5 `5 h2 @8 i

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙公仔箱論壇" L' B8 E- R) i7 |6 B

做法： ! v% J! L; T: o

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。公仔箱論壇" K- \& ]4 p1 \

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 ) t, k+ o  Y  s: B
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r8 T0 ~( A1 W; [
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ X0 h1 z0 B) P# e1 a5 d# i
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇, [' @2 w' q9 J5 h' j

焦糖：糖60克、水5湯匙
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做法：公仔箱論壇: n- e% `0 g1 ]' W! |8 z: C4 [- G9 d

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 % l) L. D% e" ?8 x
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 p4 s; F- X( y- F0 \( c; }

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 # j) H+ {9 k# @7 D9 B
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕1 }( e; `/ c+ t3 n7 b, t7 Z6 l
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包tvb now,tvbnow,bttvb( V# h' f# Y9 q( W
糖------------------------------2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- A0 p  ?" X2 j3 [7 q/ A. G
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙os.tvboxnow.com8 \9 M5 Y% @- D6 x& [& O- @
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:
密實袋--------------------------1個公仔箱論壇+ R, A+ W8 C( p- {: M8 v
午餐盒--------------------------1個
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好3 s( R* _' z+ w' S! \
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁- o3 X9 W; S& `" P( G, e
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q1 k$ M) O2 j9 w. M+ y% X* O
蛋黃  2 隻  os.tvboxnow.com0 h/ t: f" {6 I
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 ; C# ~1 [7 d" r/ ~9 i
裝飾 9 h2 G3 l/ N2 @- e/ m; O
糖霜
少許

用具 tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 z; n( B# ]! \
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  os.tvboxnow.com& L) F, N# U! c, ?  h- R
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb) u+ t. W+ r! W* O9 L
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸tvb now,tvbnow,bttvb) K$ J& w2 @8 I/ p0 ^" m/ ]
材料 8 L; D8 K0 U' ~/ H+ g* j0 _5 t* c
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇* R% z3 M! y: z1 J( h! `3 A

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W5 C2 ]! J. n5 h. @9 z$ X. b
雲呢拿香油  一茶匙 0 f9 ^2 p% ^) _4 o4 S
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb8 d* O, `9 d* c2 u  J: n. _$ P# }
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具公仔箱論壇; H& |  g& \# z: ]
焗兜  4 ?) U9 G/ B& c
製作過程 # d1 }1 [& j2 S$ M! [8 Q
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb' t& m& e3 y! {
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 * o" m! q9 X4 R, v: y1 d
香草香精  半茶匙  　 os.tvboxnow.com, @* c( R, r- q) \5 U
製作公仔箱論壇' r$ C7 l3 ?5 M& ?+ J1 H0 `  j6 a
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焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z+ s( }2 [( j8 j% N
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B2 {+ D3 U* c
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 u9 g8 I/ j4 E2 F+ ?& s3 G4 A
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕os.tvboxnow.com2 m% I2 G) _9 ^! T0 \( h" E( }
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材料 :# A( B3 L  q! h  n  h) z% `* ]& R
餅底 :( f5 e% e' K% Y. x
1. Chips Aloy / 消化餅 100g1 M2 H: u& \  F+ t3 p2 @
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d- a, Q0 v! V3 |1 `) C1 k
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb9 o# {9 w  D! b3 _
公仔箱論壇5 Z- Q  W* s) Y6 A. |2 @
餡料 :
1. 忌廉芝士          250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J- s6 m  {) B$ [+ H: Z( X# U% p
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F  N& Q# {( E; M8 K
2. 魚膠片             10g
水                60g
公仔箱論壇' n- P- q& d. F: v! w0 L, m& r
芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S* q) r$ F2 g, G  w- n8 C: f
芒果jelly粉          30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, Z2 m0 l& z" y* h! k% M! F) P
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇4 M, t2 o5 @: l9 K0 z5 P

鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量公仔箱論壇0 N9 A; c- c8 J) Z5 w: e) o- q
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇8 _/ m! c* g8 y+ C; ]# N
魚膠粉             1gtvb now,tvbnow,bttvb2 ~/ V4 {5 V1 Y' B) y
熱水             50g

做法 :os.tvboxnow.com: }" t4 K1 T+ s  S% I
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :公仔箱論壇7 n8 O* l6 C; n5 J2 H
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P2 X$ h7 i2 R6 q$ l
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。" R2 h- S1 F, w

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。: z" B  \* ^+ @% j  h& g+ U
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4. 組合 :  公仔箱論壇1 |' P; O* O5 Y. ?7 _7 |
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O5 z& `7 Q4 L! N; j4 v! B! H
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 8 L! q) A3 y! I* `

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @; L2 O+ `1 t8 V) R2 a  T4 ]* g/ e

材料 (6吋蛋糕份量)  4 H* q( B) Y0 y3 I4 A  t' s
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb; u) A) b3 X2 w" S( e$ Z
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇( s7 }0 B# \& o- U
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( S7 o" P8 S0 ^0 m
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  os.tvboxnow.com0 g+ B- `  b9 B4 }& N
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T/ |$ j' N/ X2 R$ y) t0 z

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
公仔箱論壇2 r" |4 M! d7 q
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇/ o  u! |5 f4 Z0 |  F# q
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材料4 z1 o/ O) O2 K7 @  J8 \2 i
朱古力 200 克　公仔箱論壇" k$ Z2 b5 ]5 r4 Q4 x1 j* A
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ x1 ?! F0 [3 T/ K8 b  F
水  40 克
蛋黃 2 隻 6 x( r0 f& R* M6 U
雀巢朱古力粉  40 克 " S' _- g& |7 {7 U
忌廉  450 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 f! M7 H% P9 N
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法! I, \7 `8 ?& H. j* S% t$ p+ H% e
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  2 b& @+ k% H" i! d

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。公仔箱論壇+ |3 x6 W1 _3 Z) ^  P. i$ h8 D9 ?

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。! {. u7 H' v) e! y

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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