[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. S6 e1 T- f/ u. P' v- n
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇$ N( H  o; U) }4 A

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） . A' G0 E6 y% T0 X: v* H

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 * e( f5 I  |9 Q" P: o' G+ L
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ; o: @" f3 o% c- y
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l& j( y% T% o: ?+ Q
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb" s5 R/ L. E& x' \8 `
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 & w1 u2 G% p" y. C
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。公仔箱論壇+ Z4 l% U  j% y3 r6 E
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p: f- J+ R) j+ {4 Y& B
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb& q* P7 r7 T; C7 V8 b4 x# r2 c9 A) H
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。 ; g+ S. I9 ^# x! e
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V8 E. z3 q2 y' I% j* L

2.----[甜品]莫加咖啡慕思
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 ' O9 q3 P* K' \5 M1 I
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 os.tvboxnow.com6 y7 W2 V* r) G& k/ I
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 1 J& h+ ^* T2 @( E
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m6 F9 N- H1 a  d+ p4 V3 z& h
公仔箱論壇2 k( e9 N. _( _
焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇( k6 _" C/ `4 u( F, s% C/ Z
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做法： ; R0 s6 z0 p# U
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 os.tvboxnow.com+ z; e  H; \4 r) n7 z% G+ g9 ~7 j

3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P' `2 r; F8 J0 O4 r! u

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 F4 a8 v/ D; s9 l6 [9 p

4.----[甜品]自製雪糕

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- l- G2 {" R: w7 i5 W$ y( A
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O/ r# @  K) L% f' Z  ]
% S7 s' S! f! K
用具:tvb now,tvbnow,bttvb8 f  E1 N# D# B1 j* R
密實袋--------------------------1個tvb now,tvbnow,bttvb$ C3 U0 y+ z9 a1 H; w+ `* B
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb; p0 A+ e2 \) `

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H' q9 B; }! o( J0 @
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒os.tvboxnow.com4 L) M" }' O1 L$ n7 b) @% L
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘). J2 M5 G# A2 [+ o( B/ U+ Z: D
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用3 S) \8 h/ }. D+ w( @

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭公仔箱論壇* Q: e' L# g  K3 T; k# u
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 y5 C( p( F1 O
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇4 S4 q- Z& K; G/ X0 K  @
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb$ f' u& Q' m9 X# i9 J
麵粉  2 湯匙
裝飾 1 l# V# t0 v: W. \1 F
糖霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 i7 _" {' {$ W
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J) A8 H% P# I3 U
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  公仔箱論壇1 G0 J5 ?4 A+ Z  m
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  5 P; C4 d' W7 m0 n, ?  H% y# B
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  + I4 }! [0 g* p9 w
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 os.tvboxnow.com1 ?! i! X; ]6 \% W* J. q/ u5 g
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇; C/ n4 o* O* S* _+ m
材料 tvb now,tvbnow,bttvb) N6 E4 {, F5 h/ C
冇邊白方包  450 克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p! C7 p  L) _9 `5 ^, |
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提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# n% A# f/ G9 a5 r- J
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u/ i' Z) E* I4 y7 C2 S# n
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% S4 K4 b4 G. Y8 j1 V8 I1 T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb5 Q7 x$ a' H$ H9 L
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  公仔箱論壇* ~/ s; [5 z" h! @  ]4 Z8 ?+ P- P. o
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y/ q/ b8 m% ]" c! }
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- U( I$ T7 O* e* j3 Q& g

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 3 `/ n4 s& _. c# X
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貼士 tvb now,tvbnow,bttvb/ k& L+ l3 L1 i  F
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 ) C8 i, @% R% E9 L6 U. M% ?
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q6 X& ]5 O# ^1 n0 z
香草香精  半茶匙  　 / c2 d- I! Y- e- v% G# V
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i3 z$ f5 r  ^+ H
焗爐以 150 ℃預熱。公仔箱論壇6 N5 R8 P( {- g7 Y: c

2.  預備一個可焗的小盤。  , j; H6 \2 @2 [4 m: @
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕8 R! Y# @; A' @- q( o1 O( u" i
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材料 :
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb* e9 A: {/ g7 _' m' P* p3 d
1. Chips Aloy / 消化餅 100g5 H1 i7 N- A' A& Z  o& k4 Q6 H8 I
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb& `, q5 {7 N" k0 |
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 9 w( Z7 }# v# t4 U4 l0 u
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb0 P1 U6 j. z) \) ~) D
芒果茸             80g6 C& j5 b5 T3 k# G3 I
2. 魚膠片             10g
水                60gos.tvboxnow.com+ l, }) s2 Z8 g' |

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gtvb now,tvbnow,bttvb$ l( F  a' F8 ]  W( i& |% g* t: f' i
魚膠粉                1g  i" F( {/ [2 d8 a8 h: l
熱水                90g
芒果肉切條          半個9 x3 O, P8 u1 j
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量os.tvboxnow.com' s5 b$ w4 {  R4 P; R
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w8 O$ e+ F0 P- y
熱水             50g
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做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :公仔箱論壇+ W, @& @0 z; h% W
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。3 e1 g- l. W: f$ y1 s$ r; _+ h
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C$ W5 Q" n/ I

4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇9 l3 B5 h/ v; u9 e/ t, p, d
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]tvb now,tvbnow,bttvb4 |  M9 v% p# u2 |& _

材料 (6吋蛋糕份量)  os.tvboxnow.com/ {5 d- T) y# g4 j( H( r' S9 |
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  os.tvboxnow.com2 T' @  t9 X/ P1 ?' p8 M) W3 \
忌廉(打起)  200 克  tvb now,tvbnow,bttvb- f" M8 b) E/ J' D% {
魚膠片  7.5 克  tvb now,tvbnow,bttvb) n+ C; t9 C+ v( ]7 H6 ^3 s
糖 80 克

製作 tvb now,tvbnow,bttvb, h# ^" J/ n9 y1 E* s) w* P1 R
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。公仔箱論壇4 y' h6 e- [' R8 |3 [

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇' j& k: d' B  _
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇- ~, T1 Y9 E3 f! c4 X
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 os.tvboxnow.com8 K6 f; Z9 Q. Z0 d/ l4 z1 G
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇4 t, J9 w4 y. e* }" Z6 h; |
水  40 克
蛋黃 2 隻 os.tvboxnow.com' `! W6 c% u% i# T& C( Q
雀巢朱古力粉  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( b2 [4 ^  `: }7 Z
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  / D- r$ q: y  [# N  b

3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k. T" Q0 b' Q0 U" Z: `( ?4 F
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F& }& M- K- ^( d) G7 h  D: K
6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& M- z# U) s- a! F) L* Y
8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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