茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子公仔箱論壇( A+ `6 F) }6 w3 q, s' R9 b
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蒸 4分鐘
$ ~ {/ \1 _9 \( ~/ n2 n0 T! }! b茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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! L @8 ?0 T E5 t2 q4 U公仔箱論壇下鑊炒香
# V7 V M( { Y8 x& }7 ?將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb T: k3 z0 g% B+ g" v# k- i
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。+ ~* p e5 }( u \6 H5 `# b8 A
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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