茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子os.tvboxnow.com+ B( A/ Y6 b$ Y5 n, L
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! v1 J& l( u% E q& Z公仔箱論壇蒸 4分鐘- w" r1 \. m' h7 X( T
茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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. z: V# E+ b6 k, ]! Yos.tvboxnow.com將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。9 F/ L( q+ t3 @& g' Y$ J4 B% c9 q0 B
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。$ e0 _& m) @9 k5 T5 t) ~* d
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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