茄子全身軟腍腍，先焗後炒很容易變黑兼且炒爛，即使是愛你的另一半，看過都沒胃口。為了美觀，一般酒樓會將茄子先泡油，茄子會挺身又不易爛。想茄子靚仔，又想省油又想健康，不妨試試先蒸後炒。先將茄子蒸 4分鐘，然後下鑊與其他材料同炒，最後加調味料及埋芡汁即成，炒完的茄子不再軟趴趴外，而且又不會太吸油，效果不錯！ 蒸完炒 茄子
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. y# v1 f2 B6 r5 r5 ^- _# d' f2 g* stvb now,tvbnow,bttvb蒸 4分鐘
; s" S- _( V0 W! K" l9 ytvb now,tvbnow,bttvb茄子切塊後，以大火隔水蒸 4分鐘。
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8 E' f, V0 N- |; b1 ttvb now,tvbnow,bttvb下鑊炒香
% w. q( ^( c! s' U; h: ^將茄子加入半熟的豬肉，下調味料和芡汁。公仔箱論壇( K }! U5 K' M2 H) `& d
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■先蒸後炒的茄子，每塊靚色又完整。8 e& ]! ]9 g4 p4 s/ f4 g
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■未蒸過的茄子，一炒後面目全非。 |
發表於 2011-9-13 06:07 AM
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