提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T B4 A2 X6 {1 ~% U9 v
Jalapeno辣椒放大圖片
) ~1 t @$ |: T : Z* Q& e: q+ `# g- D6 H c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \# v; a1 ~" X2 U% n7 n( b
 
" _$ _: I+ e5 v& f4 @7 M( A! {/ m' I. d
3 v* ?. v( c( I8 Q! d0 O+ }' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 ; V! C- o2 H& p
( X* r, W0 U! k) Z4 ^) p4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸放大圖片
4 d3 R$ V; i, o8 T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. U0 m: ~1 b$ u) @' U! w2 U1 B
8 L2 W0 m$ G2 v2 C/ \* E# l公仔箱論壇 & r$ {- W% @! A: d0 H$ E; A T3 @
' }2 C$ s, t# P7 y6 {. Yos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 d% d- I" L) y1 J. M. O6 V
除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。
; Y# T0 ?* G( e J# T; _
0 H& Q( Q. R6 `" ctvb now,tvbnow,bttvb粟米薄餅皮放大圖片
5 J, s2 ]+ }/ C1 g# V" pos.tvboxnow.com
$ A+ O0 e+ j( a( Q7 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 s2 H9 }/ P* X' qtvb now,tvbnow,bttvb
1 @# r9 z4 \/ M, R/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 {# X% K( ?" B5 F" L
tvb now,tvbnow,bttvb% u+ @1 }/ V% A4 {$ }# B
用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
, }8 f ?8 E4 a0 x9 s3 ^公仔箱論壇
# E8 ~3 L4 } P! G2 k' I公仔箱論壇牛油果放大圖片 " U9 u0 S$ d4 |$ b% |% }( J5 V
 $ J7 i( ^% U5 j' | b' T: h
. x- {$ r6 u! Q% U0 a ' p9 s8 C' W" Q' x. M% _& q3 I6 Q; U
tvb now,tvbnow,bttvb& q% t& W2 ?1 z! e* }
os.tvboxnow.com8 m1 o4 f9 R4 F8 P/ l0 T i1 L
墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。
* g+ b6 o( b& t* k ?+ i
6 m# x1 r2 Y0 X" L2 F9 Ytvb now,tvbnow,bttvb芫荽放大圖片 公仔箱論壇+ a3 Y0 |6 i9 n* c8 B; N# B6 q
5 z S* i/ k6 {( m7 h公仔箱論壇
" U) o) R" a9 v1 [2 c5 B$ A0 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @0 x) f* ?5 T7 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" X6 t2 h, q0 z
3 a, G" r) u0 ~+ c7 [, Z墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。
1 Y3 i% x' x: p& j, t) ?* G! `
) `6 w7 {2 [3 R. S( e: y/ ^) x/ ctvb now,tvbnow,bttvb第二辣椒 辣中帶酸os.tvboxnow.com5 L6 Y9 \* E N/ R1 O. n
我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」os.tvboxnow.com4 h2 Y/ U1 s# U% M
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。
1 X' B# O G- P$ ^( m ~: P: t. ~公仔箱論壇
" s2 T, K2 B, ]4 {Profile放大圖片
1 A8 C2 S6 j; |/ u1 s+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇2 J9 o1 H! r3 J7 P
tvb now,tvbnow,bttvb( E. [" W. G$ k
6 G# B0 t& @* G- Etvb now,tvbnow,bttvb
, D1 G6 j! R4 w" s. _. wtvb now,tvbnow,bttvb
. F+ I0 Y7 T) r' D1 zW酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。
% i# d& t9 t9 h7 E7 _* q7 m公仔箱論壇os.tvboxnow.com2 v3 S- V9 [( I! O# k- }
南美烤帶子 Shooter放大圖片
# h' w! T" T0 Y) J/ y- v公仔箱論壇
9 D; ^6 J8 e/ s8 R# g8 f0 h
* j# f' r! w; S; l: s9 g
) W- F4 F- N u4 Q0 ~5 a) Y7 n1 hos.tvboxnow.com, j; L9 ?2 \$ e1 i1 [+ o
os.tvboxnow.com7 R1 Z, t7 j# M9 `
用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ 公仔箱論壇, g* i; r- i0 [' o8 S
) s4 ^6 r7 m+ @) g; `( t5 Xos.tvboxnow.com材料! h* c& r' G2 q' m3 J9 I9 d
帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 Z) o* I. y, n7 s4 ^
) J0 ~# }7 V4 C+ n2 L醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
6 d4 `. g" F+ Y3 ~) O5 {$ ?: [! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 b: T2 e8 z% N- T0 F1 Z公仔箱論壇做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。
! F! v8 ^( B9 n9 v: S, Yos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 T$ P1 l9 x( h
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。
) C3 T9 I3 L5 Z3 s1 Z( Z; O- h" _7 l# T( m! I
3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。% b2 C; }8 d# [9 E1 C: [
; G' v6 a" I( r3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。 2 O" _: i) W7 a8 P
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" Q8 G: K, @; r, G
放大圖片 os.tvboxnow.com1 h" N8 f4 J6 \9 S7 t, ?+ S" e
0 E4 q( s3 {+ cos.tvboxnow.com
& b5 t c" S* N% o0 t7 J2 U; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( g0 l. l# C( p$ ]( P
8 T* \8 }7 i! t' T公仔箱論壇* t( j S( A* Q' Q. _
放大圖片
2 t+ g3 t$ ]4 q( @, m* d os.tvboxnow.com x$ d' m8 G, q. z7 S7 y
3 ?2 _3 R) i! l公仔箱論壇
0 C8 d" |0 |) q0 C, k公仔箱論壇
0 \( Y7 S6 J6 C" Q( N8 q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N0 _& J% P0 N% d1 q% ^
5 E0 U, ]% C7 v; F( C6 ]" }tvb now,tvbnow,bttvb
0 A5 c+ y+ a, h& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y2 ?2 b/ i" E+ M _; o
os.tvboxnow.com2 E* @. J I" L9 g% W3 f4 Q
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ ) Y4 c1 \1 @# D0 I3 h9 z" ]
9 I; g/ `! Q5 q6 O+ B/ [吞拿魚脆卷放大圖片
4 X9 R: G1 l6 b5 G. [$ d, I- Y q' a
) y/ N; h3 [$ U1 V% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ^9 N4 y7 b# p, [% t 
}$ Q; p, k0 D: A6 k" L4 P: i nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q. t! t: k. R! Uos.tvboxnow.com
1 ? q, q7 c6 l% I: r' z6 Y3 d% _+ f吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！
5 ^# o4 i& F0 Y0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
% z, `" e0 O/ {6 Q+ v+ s公仔箱論壇材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個 tvb now,tvbnow,bttvb' m- J9 L- j8 O) s
$ p/ d6 m0 D2 e! U( _5 w公仔箱論壇做法放大圖片 : Z9 v$ ~+ t9 p# L
1 v I8 e3 n. J& N& G& ?' w" u5 Z# y
' ], X+ t7 n: w* @7 E- I6 Fos.tvboxnow.com 公仔箱論壇! u2 x) q; G" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N- A0 e7 z& y- C1 p2 a6 L
$ \) @# H2 p1 K G; |: o2 J% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。
' D `* d; t6 S# m7 Los.tvboxnow.com
& R$ f3 Q) S- F: N% |& Stvb now,tvbnow,bttvb2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。
* [" }. M# }. T% Z w! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _3 C2 ~# l. [8 C. M) R( K# h
3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。
9 ^7 }: F+ X+ b; w4 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" p$ k# V" u. L& Q+ F1 ?; @9 q
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [# V+ Z( L- z2 ?; k, L
6 G0 \ F) y1 Z+ e; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s1 O R3 i5 ]! l$ J$ Q. h公仔箱論壇 6 `% I9 U7 J4 O U* F2 C% {
3 o3 m' p+ e& K/ p% T+ vos.tvboxnow.com4 M2 v! { j* X1 d
放大圖片
# v/ A! z; S# W. ~" s
- b3 v: B2 r) U" t2 f1 }* N+ C' N
0 `, ~6 g) b# t& [4 k
: X' D. h2 [1 |' x, C+ e2 G; z公仔箱論壇
v/ u H6 \7 e! r# A2 Qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 g- R2 p' K+ D3 R, j
& Q7 S( S/ a+ O2 e公仔箱論壇
0 Q; `3 u" I! _7 D7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v/ v o+ a/ [* S
. G6 c2 e/ Q0 o& f公仔箱論壇貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。 ; i6 f1 y! U' { \5 E3 r
g1 s5 f* L3 kCorona啫喱放大圖片
4 [% W; g2 i3 a/ L. S2 p c% g7 k2 `8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ C/ O# D8 g! ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 }2 b0 q5 e4 j9 b6 g& R3 L5 h
6 ~( L5 A3 k- l' ~6 `$ J1 g5 z. X3 `( Z: B7 @
4 X- [! B0 U+ D9 c
不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！ os.tvboxnow.com d3 }8 Z6 _5 O& J
5 M# t# b0 M; M6 p: k/ @' Vtvb now,tvbnow,bttvb材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 / u6 W& g: f3 j! u% v
# s7 H) _- N e; l/ A/ o3 }公仔箱論壇做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。& [" ~8 ~: y, b$ i. ]
( _9 n6 w. d( ?3 t: b3 O公仔箱論壇2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) _+ ~: M2 _( o
公仔箱論壇3 {+ W J4 K3 |7 l+ x8 p e
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 os.tvboxnow.com6 @5 o/ Q, d; q: e( e5 ?9 L/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 H* f" k* |6 j$ [ e: C
放大圖片
3 z2 {! v. \- T4 Q7 v
% ^% }' X3 O3 C4 M; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s: Q9 F$ U" L; ]7 a: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 W8 i8 c. m+ B) D1 n* }
* X" a8 |! \5 I& b8 _( `4 }os.tvboxnow.com
% x% k( y9 j. H/ O7 D放大圖片
( e, w4 d0 m* L3 T. utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb( y6 n9 w: h7 x7 N
3 { u% Z' \: z, _6 H
/ ^4 u2 I: k" m0 U- m& L
, v* F" \, M6 u. v2 H( a* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' }9 [: a. c- q2 r5 L0 M9 K* c9 I
公仔箱論壇9 K. J" f* j" a1 R( r J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 n F2 J B% b/ t
os.tvboxnow.com+ p- B5 G! H* E) E3 J
tvb now,tvbnow,bttvb+ _9 J5 F) l: w. v
貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。 公仔箱論壇* \4 c$ ~/ l k9 z+ I- u2 z3 F
: ~6 @6 {& m4 I; G+ |7 K- }墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 