豆腐魚雲湯; M# @/ ~- p6 ?" x0 V% i
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb; N! f8 w; e# K! t) }6 o9 m
調味：鹽適量
8 r8 p% ^& c: V4 t# C& n; E公仔箱論壇做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
& K G9 } {! I! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。os.tvboxnow.com- `4 d# }- E4 v
公仔箱論壇9 ]: O" y! ]0 m; z) E7 B# O: _
心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
; X: W, S" ~' V1 h8 o- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z4 I \! `1 L) Ktvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）9 i: W) @- {% p' X9 u; J3 u
. i2 ~8 }/ e/ h$ N: z, W! Z2 I材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
8 ?0 R6 J- `3 p1 F* d$ z: M. I8 D; I調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙( C- Q7 R1 D( i/ r) |
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；os.tvboxnow.com( n4 e& I+ l8 D+ `
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
I! e! b v/ c1 a+ { |) e3 y5 {6 zos.tvboxnow.com 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
4 d! ~' N: D8 d5 a 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
$ H9 q- g( F9 A# D 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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