豆腐魚雲湯公仔箱論壇: a, s) S/ b: G
~: x! O* x0 r8 s6 V tos.tvboxnow.com材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb+ X/ {: _5 f- ?0 x8 p
調味：鹽適量os.tvboxnow.com) i6 W1 e- @9 V [# N
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，os.tvboxnow.com% [8 C/ o* ?/ W
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。+ ^# K/ `4 r/ u5 c2 n* |
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。tvb now,tvbnow,bttvb+ x1 B+ Q3 x6 I0 W( R& [" _- e
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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& `2 t$ s6 H& P Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
7 I- {% Y/ M( ], `os.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
; z" s9 t8 ?" d% [$ b7 q做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；os.tvboxnow.com5 b) a! p% F" C* L3 H8 K* G/ Q
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇8 g; |$ ~' S. z7 R7 X! K
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
" j, A) B. M, |1 k5 ^+ n2 o0 G- b0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
2 S& U& y1 ~! }4 G. Q) m 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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