豆腐魚雲湯9 ?$ q& j% D# A! ?7 U
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片8 T6 }, {% u( H: o9 E& [: ^6 j- z
調味：鹽適量os.tvboxnow.com3 e# a- o+ R( o% l) B
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
) p5 ^$ T3 s* Q0 O# G- L" _os.tvboxnow.com 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。1 N2 `% m: Y0 O' Q7 ^ n
9 s' l7 ^( E# ~" M/ X% q' Atvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇* K, F i8 ]0 a
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙7 Y* R, S) E, c/ \* W G
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；os.tvboxnow.com7 V9 l8 @: s+ f$ V) x
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c3 s$ b. H( M+ |3 m
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇3 \' H! C# l1 ~" N* }2 G& N* I- R/ \
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；; A/ ?4 n- d9 n! n* y- p6 F
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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