豆腐魚雲湯
8 s$ ^9 S+ K9 p7 l" T( U# r
) W1 j# L; U% N" W2 Y' K材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片tvb now,tvbnow,bttvb& S- N+ K; z- D3 f2 B Y
調味：鹽適量公仔箱論壇$ t2 l9 j$ s/ c, V8 K S. l
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，os.tvboxnow.com" U4 H% G1 S. Y- p: v6 M- {
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
! T, r2 N( T$ u7 r4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% k1 C' s6 z+ t! n& @. L) Z0 o: Q心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
; r y" J$ `! N6 Q
+ d# N4 `4 M6 m8 I9 T7 z5 t# ~8 Ytvb now,tvbnow,bttvb焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb$ f$ J* X2 F( ]' z7 f! F
7 N8 u4 `, u( j
材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
3 Z9 L. h- G* A+ m0 k; o9 ]調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙+ Z( i( `; l7 `9 l3 N2 h
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
" I" O8 s3 A& P0 l* k/ R$ O# {tvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；tvb now,tvbnow,bttvb% @/ \ F& x) y/ n* k3 w
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇( s" a8 e, h3 Y7 Q8 [1 A+ y# k
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb% i' v" K8 ?3 N2 @# F6 l* o
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
| 
