豆腐魚雲湯
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, M) \1 ~9 E N& g* s5 [5 \/ k4 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片" [: ^) W2 B. R4 R+ H
調味：鹽適量
6 a$ P, C H# M. }! ?做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ u; X3 V, s6 R+ u
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
! \+ a' Q# ]' S5 C E8 U1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 d# I4 A+ V# G4 T5 T+ u焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）os.tvboxnow.com# W& N4 Q y: T0 ]6 U* V' x
, P1 ~# f4 H/ X* Z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
E, X2 v- F# z; wos.tvboxnow.com調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇' V# o+ _3 }* ]
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；os.tvboxnow.com% g& y( }- s9 ~1 A8 ]6 @$ T
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
; s9 o7 v l/ U- w! }: D 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
. D' W& y7 A2 y& b Uos.tvboxnow.com 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
, m6 A2 }/ P, W p9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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