[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 2 F- n! A( w& Y% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料（4人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T- u, W. W1 H! N/ \

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 * v+ h% Z7 h) I公仔箱論壇

3 R. i7 [# I1 q+ w, g2 C+ z攝影：陳世昌
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 os.tvboxnow.com8 a# W4 n/ v( ], H2 Z7 ~: t

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( `# w0 `' w2 L; O* }( o4 v

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 9 u- B7 J) z$ O4 E' k

6 j8 l% x& F+ B0 k' Xos.tvboxnow.com黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！os.tvboxnow.com' J) j. ^- ?% H7 m) i
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 2 e" W/ S, N' R, K

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 : j0 Q; k9 J! F' r- Wos.tvboxnow.com

放大圖片 ; |8 w( ]& x7 Y# H- D9 ]4 Mtvb now,tvbnow,bttvb

3 j6 b0 M( X# b& t( G「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。
7 ]1 }- X  ~! \& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' L  y" P$ d3 u5 }
材料（4人分量）紅棗10粒! \% R9 `6 }* E
杞子2.5錢5 S2 g$ l' D8 r6 m6 r5 ]
土耳其無花果3粒
: w$ A* F* _  g$ @% M. m' M+ b$ b0 ctvb now,tvbnow,bttvb菊花2錢& T  N' @8 U8 x$ a2 M9 B6 P# ^
花蜜 3湯匙
% o, t( ^) @  W' j. v* U+ Ttvb now,tvbnow,bttvb日本黑沙糖 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _: L, g5 w0 S/ W
乾桂花 1.5湯匙
$ j  c$ V2 @8 p* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖桂花 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U  h; I0 }& S
魚膠粉 45克公仔箱論壇; E7 g+ b, b, h+ H2 p
水1公升
$ ^6 y; {% A$ X: {* M( Ltvb now,tvbnow,bttvbSteps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。
* O# p8 L7 y! l2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。5 R+ n# A1 Q% q  G; e  W# i
3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
( F- M' {4 U" t% a# j% ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全
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5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
4 e( f9 v! C8 e4 N" D3 N$ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。
! C4 q  T& p9 H4 Sos.tvboxnow.comMacy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。
, o7 ^: `' o. w; ?2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。os.tvboxnow.com& o  A7 W' C- L
３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。  l3 B! z5 G" A9 l  P+ E% I* i
Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。tvb now,tvbnow,bttvb6 C/ w5 G; W7 v# g! Q5 D5 j. T
２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
; \1 [. b/ n' N! `" q, Q( y4 B３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。