[美食介紹] 家嫂Macy私房甜蜜菊花糕

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你會為心愛的人下廚嗎？還會鑽研如何提升廚藝？參茸海味店「恒興行」的第2代傳人、人人暱稱「家嫂」的Macy（廖淑雯），就常為丈夫炮製愛心「琥珀菊花糕」。當中每口都是Macy的心血結晶：以沖繩黑沙糖、天然花蜜代替一般沙糖，還加入揀手有益的杞子、桂花、菊花、無花果及紅棗等炮製，味道清甜滋潤，片片晶瑩剔透又瑰麗，未吃已不禁大呼So Sweet！[tr][/tr]

「家嫂」Macy對參茸海味非常熟悉，更愛自煮新派菜，鮑魚配烏冬、沙律，海參炒意粉，「煮」意融會中西。早年還推出食譜《家嫂廚房》。 , e# M; a4 d7 V% P" @( `/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

材料（4人分量） , g) O# ^1 }" Z% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

Steps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# ]: V6 ~2 F  |3 [9 c

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攝影：陳世昌os.tvboxnow.com- w* R4 z/ G/ }" M/ M- l' Z( h
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Steps2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。 : F1 a. L2 J% M+ \4 w( q: s

Steps3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。 9 B" Y  Y) p( S  R6 X

Steps4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全融解。 / ^. Y* b6 F, F9 J. R5 `

9 v; W' y0 J6 L, i; N1 [1 h6 s0 `公仔箱論壇黑沙糖味道天然家嫂唔易做！笑言要照顧老爺、奶奶、老公及3個子女的胃口，Macy經常都要有好「煮」意。「老公鍾意食中式糕點，但試過坊間的出品，不是有酸味，就是太甜，要不質感好削，不如試吓自己炮製！」她說。機緣巧合，Macy是一個沖繩黑沙糖品牌的代理，順理成章就用黑沙糖入饌。黑沙糖即黑糖表面的第1層，經過磨碎，色澤比黑糖淺，最初她只用來當咖啡糖，後來發現它味道純香清甜，而且妙用無窮，所以炮製月餅、芝麻卷、芝麻糕、馬蹄糕等都用它！
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Steps5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。 os.tvboxnow.com5 |! ]6 Z% c3 {4 K" h5 d1 o

Steps6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。 6 G- e7 ~2 d+ N3 P/ p8 y* m公仔箱論壇

放大圖片 os.tvboxnow.com( j7 `0 \& j) ?5 L% s  |

1 ~/ @% [. K* p- M3 Z公仔箱論壇「一般沙糖因為漂過，所以會帶有酸味，但這黑糖來自無污染的地方，味道天然，還有一股甘蔗香味，好順喉。」Macy還在菊花糕中，加入天然花蜜，加添花香，豐富味道層次。公仔箱論壇7 U& u- g# r3 `/ n
清熱補血明目糖也這般講究，其他材料更不用多說。補血的紅棗、明目的杞子、清熱的菊花，還有優質的土耳其無花果，選材處處都以有益為大前提，再配合桂花和魚膠粉，炮製出來的糕點，晶瑩剔透，金黃色中透出點點嫣紅，綴以朵朵桂花，好精緻；入口透心涼，甘甘甜甜；學家嫂般獻給心愛的人，甜到入心。
/ l' s9 ]0 O, s8 O! j" O. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人分量）紅棗10粒
. U" x0 m' Y* c2 P! D/ z4 k! qos.tvboxnow.com杞子2.5錢$ J# E1 B) ]) D2 x# Y
土耳其無花果3粒os.tvboxnow.com6 N2 t9 E* _4 s8 U6 c( j0 B3 h( o
菊花2錢
3 o; u* `# `1 I# Bos.tvboxnow.com花蜜 3湯匙公仔箱論壇7 W2 I, [$ [- ^1 D
日本黑沙糖 2湯匙
+ P8 ~' d* G. U$ i  Y% x% }公仔箱論壇乾桂花 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 w$ \6 C" _, g6 W
糖桂花 1湯匙
$ C& |8 Y( H) L- S+ G6 D3 L魚膠粉 45克
* \8 y+ g8 D. ^% i水1公升
. g) A5 o4 Q, ^4 [  |4 qSteps1. 紅棗浸軟去核；杞子用熱水浸10分鐘；無花果洗淨抹乾切小粒；分開備用。
1 Q, Q- G. ^; q: R* r2. 用550毫升水煲紅棗，大火煲滾後轉小火再煲20分鐘，熄火下菊花焗30分鐘。將水隔渣（期間擠壓紅棗及菊花），下蜜糖及日本黑沙糖拌勻備用。3 A+ e8 L0 \. G9 ~& o( w& ~+ U
3. 用450毫升熱水浸乾桂花20分鐘，隔渣放涼。
" d9 `8 A  T  v8 S公仔箱論壇4. 將魚膠粉倒入桂花水內拌勻，用熱水座，直至魚膠粉完全
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& _7 C# f$ r( ^, m+ U/ F7 Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 準備1個不銹鋼盤，放在盛滿冰粒的大器皿上。將紅棗菊花水及桂花水混和，再倒入盤內，然後逐一加入糖桂花、杞子及無花果。
* @% V/ i8 c8 I: B! O5 n6. 每隔3分鐘攪拌一下，待半凝固狀態時放進雪櫃冷藏1小時；以小刀刮出菊花糕即成，可切成不同形狀品嘗。os.tvboxnow.com- g9 Y9 {/ ^; P% c/ O
Macy小貼士：１ 菊花不能用大火加熱，否則會變苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 `# X" l9 h/ h) g" [: s
２ 菊花糕座冰等待凝固時要不時攪拌，以免糖桂花、杞子及無花果沉底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n2 w; z2 t! w# g- @0 O
３ 如想糕點質感軟熟，可酌量減少魚膠粉分量。5 a1 F+ ^- d% e$ f' E6 I  ]2 h( @2 \
Check List：１ 土耳其無花果外皮較軟，果糖豐富，而且不經漂染，比伊朗出產的更佳，還可當作口果食。色澤不均勻的代表天然，選購時要留意。聞到有天然果香的，才是上品。
  `# e6 i+ G$ Z0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 紅棗只需用一般的雞心棗便可，要選較啞色和沒怪味的。
3 e2 Q' _# g/ D6 A1 X３ 日本黑沙糖在高級雜貨店或超市可以買到。