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餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量
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; l5 M8 p0 Z7 U+ i2 Z" w! W$ cos.tvboxnow.com餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量
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+ k8 \9 p' t4 @! _5 F/ E. Ptvb now,tvbnow,bttvb做法
, J& Z; L$ y3 B1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。
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6 A2 V/ D5 C$ h" g. Y2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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% {+ A( p5 c# N3 Z公仔箱論壇3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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" t. @2 T- d! _0 j e& G- J- B7 b* Stvb now,tvbnow,bttvb4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 + @# a/ L3 l% G/ S7 v% W
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 tvb now,tvbnow,bttvb: z2 p2 U: B f* \2 S
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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