材料
" L; q* P" f4 W' g( `tvb now,tvbnow,bttvb餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量tvb now,tvbnow,bttvb7 E# E; f" f5 X
& j" T: }5 j4 a& W, N/ w+ Z5 pos.tvboxnow.com餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量+ l% V. p; w' F
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: U& |6 A" }) c# G公仔箱論壇做法) u" m8 |! J' R
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# W; n% G. K9 }( L
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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1 y1 a2 I$ U( n/ ^0 q- F# b$ Pos.tvboxnow.com3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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- a7 K7 L( o2 m- Ftvb now,tvbnow,bttvb4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。 tvb now,tvbnow,bttvb; k' Z! U* O$ h1 G- X
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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