[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

zactlion1899

皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
. t, U# S3 _7 }) s2 X  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 S7 Z0 f; u- F6 `' I! Kos.tvboxnow.com受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。
9 J4 ?6 K" B7 `2 Y/ s. {0 gos.tvboxnow.com
8 G% I1 ?: h- ^8 S公仔箱論壇烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。