[冷知識分享] 蝦受熱為何變紅

zactlion1899

皮層有很多色素細胞，以含有胡蘿蔔素的色素質為主，跟蛋白質結合呈藍和褐色，
3 I: @. B! L8 Y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e7 x( H2 k5 _: W9 Y
受熱後，這些物質會變性分解，游離氧化產生蝦紅素，令蝦體泛起鮮紅色。tvb now,tvbnow,bttvb( N7 r, W& U% l: M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 Y- m+ _1 Y/ Z: f7 p) o. u
烹煮時，蝦一變紅即代表熟了，很方便。