畫家靠一支筆,一盤顏料便創出獨一無二的藝術生命;廚師也靠一隻鑊鏟,加上食材便化為一道道色香味俱全的菜式。今次北京首都機場朗豪酒店的廚師便作出新嘗試,將現有藝術化為一道道菜式,把藝術變得實在,讓你讓我吃進肚。tvb now,tvbnow,bttvb4 W* b6 u+ ]" H- ?) Q" u
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美食結合藝術放大圖片 . Z. _9 ?5 o. U% q1 w8 e- R
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■現正展出的為夏季藝術展,色彩較粉嫩而充滿活力。
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4 l, Q) ~2 G5 ]: K6 j% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藝術畫廊位於北京首都機場朗豪酒店大堂,平日會開放給住客和遊人免費參觀,展出的藝術品出自七、八十後的新生代藝術家,按不同時間和季節會變換展品。如果有客人預訂藝術廊晚宴,畫廊中央便會化身為餐廳,讓客人在藝術品當中品嚐廚師獨特的藝術料理,將藝術真正融入生活中。3 P3 `8 o* {" } B! j0 M/ u( O
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藝術廊晚宴查詢:( 86) 10 6457 5555 tvb now,tvbnow,bttvb( ^% B5 d8 E+ r1 z: x% d. w5 U! e
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■除了畫作,亦有雕塑作品,這個玻璃鋼藝術品名為《恭喜發財》。
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■蘇普院的《童男童女》,充滿喜感的小孩。
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# O4 K/ h; W1 d* l" xtvb now,tvbnow,bttvb西瓜田色拉以暖西瓜沙律,配山羊奶芝士、紅酒醬汁。西瓜的甜和羊奶芝士的羶充滿矛盾卻又顯得和諧,正是原作的黑和紅衝擊引發葉師傅的靈感。 x7 D* f) d: \0 L! I3 Y
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" J( E) f) b! Y+ I公仔箱論壇原作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [3 f1 f- b/ Z9 V$ u) O
《遊園驚夢》之四──萬太豐公仔箱論壇8 N H4 j- E0 Y! P! M! J I
        
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4 U* d3 {- S3 i( T. e# f) _公仔箱論壇材料
' V& x3 A# l; U2 _8 ~' M公仔箱論壇去核西瓜 45克、羊奶芝士 16克、沙律菜 3克、醋醃小番茄 1粒、白糖/檸檬汁各半茶匙、橄欖油適量、蠶豆茸 1湯匙
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. x) I* y+ A' k- {紅酒醬汁:紅酒 200毫升、糖 50克、檸檬(切塊) 30克、橙(切塊) 60克 公仔箱論壇2 \* Y: U8 W* e' n, Z8 W7 c( o
- L0 h; W# F# A' Q7 Y3 Y# {做法- I) U1 G% y) |; J3 c( h8 g! O1 n
1.西瓜切成長條,灑上糖,以中火煎至表面帶焦糖色。
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2.羊奶芝士去硬邊,取中間軟心部份切成跟西瓜同等長闊的薄片,鋪在西瓜條上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e' N9 @! Q# N
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3.將紅酒、橙、檸檬和糖,以中細火煮成糖漿狀的醬汁,備用。os.tvboxnow.com2 [- D; i: u% t8 @0 \/ w) {5 x
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4.沙律菜加少許檸檬汁、橄欖油拌勻備用。
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5.碟上鋪上蠶豆茸,放上醋番茄、西瓜羊奶芝士條、沙律菜,淋少許紅酒醬汁即成。 os.tvboxnow.com1 c8 L6 ?% Q" B: Q6 ^) C
) q& V+ ] z( g f4 i. ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 公仔箱論壇) P8 p& z8 N: s& ~3 v
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; Y2 y: R. T- S法國羊奶芝士質地平和綿軟,可把芝士雪硬,用浸過熱水的刀來切,效果會更好。 2 W: y$ G2 w; k! a }" Q# s
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金魚湖中游金魚形蝦餃搭奶油菠菜湯,感覺活潑。「畫中游水的金魚和湖裏綠色的倒影,啟發出金魚蝦餃,並將忌廉菠菜湯做成池塘。」葉師傅說。
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3 x n9 r* l9 v$ v: kos.tvboxnow.com《若水》之二──成藝
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& V& D9 ~1 s# j% E6 J# z材料菠菜 70克、洋葱 12克、忌廉 25毫升、清雞湯 70毫升、豆蔻/鹽各少許、金魚形蝦餃 1隻、蟹子 1茶匙 公仔箱論壇# N8 R1 N( w G Q
; Y* j+ |0 ^9 U6 a公仔箱論壇做法1.菠菜烚熟,打成茸,備用。洋葱切絲,放鑊中煎至透明,加雞湯和菠菜茸同煮滾。
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/ m- p" @2 }1 ^8 U2.加入忌廉、豆蔻和鹽,拌煮成菠菜濃湯,再用攪拌器打拂成泡沫湯汁。
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3.金魚形蝦餃蒸 5分鐘至熟備用。, n8 s. E7 c# N W
/ @$ M8 M+ D0 v4 I0 e4.將濃湯汁先放碗,放上蝦餃,再加少許蟹子裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?& p# D' H2 U! a. f; h
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/ z, c9 ~/ h. e9 c2 T) }1 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 C, g/ J _- `2 t; N
貼士菠菜湯打成泡沫可令口感更細緻,如怕麻煩亦可省略。
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紅色中國烤和牛配紅菜頭和蠶豆,再加上帶中國特色的紹興酒醬汁,充滿力量的組合,葉師傅說:「磅礡的氣勢讓我想到用牛肉來做這道菜的原料。」 os.tvboxnow.com$ A% r0 u9 R# A
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原作
( \) d0 P, H5 |% R8 @$ h! c* J% f& Q《國之魂》──王文超
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4 V" g4 L0 n3 f. h- g H3 ^% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& s9 I" |+ A; j# P
材料澳洲和牛柳 150克、蒜頭 3粒、蠶豆 45克、紅菜頭 200克、燒汁/紹興酒各 100毫升、百里香少許、牛油 20克、清雞湯 30毫升、糖半茶匙、八角 1粒、肉桂枝半條 公仔箱論壇1 C5 n1 ~/ B3 v! @) O
# b% R3 |7 ? c# J: V& d做法1.蠶豆加水浸過面,烚軟身,盛起放冰水中待凉。將半份熟蠶豆加雞湯打成茸汁,與餘下的蠶豆拌勻備用。
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" K+ n# R! z$ A6 {* H8 [+ `$ S公仔箱論壇2.紅菜頭切半,半個去皮打成汁;半個以 180℃焗 20分鐘或至腍身,取出打成茸。兩者混合,用細火熬成稠身的紅菜頭汁,保溫備用。
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3.紹興酒加入糖、八角、肉桂枝、燒汁熬煮成醬汁備用。& E% O9 w0 R- Y
$ g% N' Q: Q: k7 @3 X; r公仔箱論壇4.牛油起鑊,加蒜頭和百里香,下牛柳,煎封至表面轉啡色,但按下仍帶軟腍的半生狀態。
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5.將牛柳切成約 1厘米厚件,放廚紙把流出的血水吸走,即可跟蠶豆、紅菜頭汁上碟,再淋上醬汁即成。
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% S# _( B& G* g7 ]; Xos.tvboxnow.com煎封好的牛柳宜淋少許油封面才切開,可保存更豐富肉汁和香味。
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( } J' O" A6 O U" \+ z8 f9 }公仔箱論壇湛藍百里香雪碧冰看着原作的湛藍色彩,怎樣化身成食物呢?師傅便從圖畫中感覺和諧的美感,故創造出味道清爽、口感豐富的青檸雪葩,再綴以帶藍的糖漿裝飾即可。
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) X; k" K& J" r3 a. [tvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇# E; d* U/ Y# l1 W% K. V3 W- `
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《青花語錄》之七──周志濤
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材料青檸濃醬 300毫升、糖 180克、魚膠片(浸軟) 4克、水 150毫升、青檸皮 5克
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3 I) D1 G3 S5 j裝飾:糖 180克、水 150毫升、藍色食用色素少許
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; Y) @" J5 w. Wos.tvboxnow.com做法1.青檸濃醬、糖、水和魚膠片煮溶成雪葩,放凉後倒入金屬盤中,放冰格雪 2小時,每隔半小時攪拌一次。8 m7 \# [# T3 M c
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2.將糖、水煮成濃糖漿,加入色素,放入杯子沾糖漿,拉出尖幼裝飾。放入已凝固的雪葩和青檸皮即成。
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