料：面粉、猪肉馅、茴香 1 B4 E& x& s2 V }" l6 {' n
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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) b5 @0 i* T% G; K* ros.tvboxnow.com制作：
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一、饺子皮制作： 公仔箱論壇$ I! }% A! i* A" x' j
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2 Y) G/ b. s4 b- o公仔箱論壇2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 os.tvboxnow.com0 d2 l0 ?% D) `
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二、馅料制作： - }% o( t* h/ G ]+ C n% R) ~
: q9 |1 f: a. y- O% _tvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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7 @* Z! z3 |8 F; @3 ?tvb now,tvbnow,bttvb2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 os.tvboxnow.com7 `6 Y7 k. j1 }/ J/ F- e
- M4 k: Y4 \# {公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& S4 g+ @1 Q3 f
% ^0 K" O& H/ x5 h1 e8 `% s: V2 t) Oos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \5 Q6 V3 q9 [' H5 h ~
9 Z4 I+ U2 C6 u; r. ?三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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# [/ n J3 [* A1、红椒、葱切末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o& `; X# ^/ Z4 c! p- X" Z
) ]6 ?2 U7 P7 E3 p& k$ u; A9 V3 Gtvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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; I5 \7 O8 x1 Q/ [3 E3 r; \8 f3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 os.tvboxnow.com+ w$ u: J) _) f
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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& u% u( F& x: z0 ?0 etvb now,tvbnow,bttvb为了节省时间，我的操作流程如下：
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5 }8 C% w2 N) e# j. F2 \和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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P4 U% i! `: O4 F制作关键： 公仔箱論壇! [' B1 P9 I; @+ V) o
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1、饺子面要软硬适中。
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; \5 F3 T: d: |3 s2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
& q- E P+ r8 f- g1 E VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W$ d+ b- a% \tvb now,tvbnow,bttvb3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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