料：面粉、猪肉馅、茴香
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# C; h) c j: \" Q/ B+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 os.tvboxnow.com. g l M3 y; q! v' u- z" ~
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制作：
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* M8 ~) m; _/ ?6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, A" _! h0 h
一、饺子皮制作：
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9 F# q* Z1 B( p) n- Q7 n; ?os.tvboxnow.com1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb |! m+ G. I9 |' z
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 - E( d4 ?2 f, r/ q
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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" O/ a# G4 p; T+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb/ D p, a1 g% P) ~! m% A! x& F
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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7 N+ U. r9 a. m& \; T0 Qtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制：
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1 i, Y8 q9 H" z- U5 B, rtvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。 * ~8 H7 v3 g. a7 U
' t- @: K" v, Q, W" V/ otvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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; r$ j, g0 T7 [# A3 w3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb7 M% r+ v: q5 `9 K' T" Q* Q
0 y4 B* N9 s* V! ?tvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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1 Y0 i( P5 n0 H! G1 Y9 n1 s. s$ N4 M7 ]5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 : |6 v1 ^* p5 S/ }; G7 G
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, k* V% Y! j; R8 w V为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @# P! Z L+ l, y" G7 u: U
9 r6 z* m# Z) Y1 A: ~和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 os.tvboxnow.com5 I6 a: o8 `% t+ c
% _4 c, u+ f c: s2 T6 Los.tvboxnow.com 公仔箱論壇' [4 `% L0 A" m3 c" v% V
, I' b1 |: \% A# n3 K d% z1 z) O制作关键：
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0 o- \# O" N6 ^4 M7 p. j0 w公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。
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: t3 X5 U0 F3 ]7 c( \* a4 h: p) V2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb" \1 u5 o- l. K( U& b9 I- u. ]
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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