料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb0 U5 J8 V& C, t% j0 f
% f0 g- u8 F4 l' A0 ~# A7 T% d+ k; L公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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) ~4 m. ?5 Y$ W' y* Utvb now,tvbnow,bttvb制作：
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一、饺子皮制作： os.tvboxnow.com7 u' v' `! L% ]. x
, I$ _4 {" c8 ~: L. U1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 ) s5 Z/ j+ G! p5 Z% r5 b5 U! d/ F
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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; G8 T9 B3 r! m- P8 w' s% @0 q5 y公仔箱論壇二、馅料制作：
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* K3 P6 T5 _& k4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇5 O$ m+ S; [& N2 g" A: s
+ T; J, m. F* N, e6 Ros.tvboxnow.com2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 公仔箱論壇# h8 f" k' \1 y4 W q. c) b! \
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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; h1 m. k$ c# F8 r! v" t1 J1 T4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C4 C: o5 B1 O
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 5 ~+ G: f( t7 @$ {% ?5 J
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四、饺子煎制：
% D9 S/ V! h% x0 L) ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t2 C% ~7 ?9 H9 X# K8 u
1、红椒、葱切末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h9 @: h1 N) @" {$ A/ g: X
8 Z$ ?3 V4 v- }6 O( E& _7 P2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V7 l' h7 f8 h/ T. h0 l
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u3 d7 [8 V6 {# e0 [& a- X
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇) F; D; o. I4 l+ v. e5 ^, U
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 os.tvboxnow.com( W0 v* b, a! Z2 |) _, ^
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为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T. Y* o* Y" a2 |; f# t
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y! j. } E" q" J
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6 T( R' N9 a+ B# `8 x: O制作关键： 4 u5 h# O/ K1 ~, y% a' S% E: `
! J# \' h. N) V3 M( t7 `公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 公仔箱論壇. ~4 Z; S1 V$ F$ G2 x! w* A; J) ~
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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