料：面粉、猪肉馅、茴香 ! L7 g$ ^& [3 C: P9 N, r' L
, g" p, i+ Y+ J: X9 y% ]' E1 U配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： os.tvboxnow.com7 ?5 V5 x0 J z, p
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" f" k7 m; n. [: R) U' n |5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、饺子皮制作： tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 `* q+ j5 q! r: n; c
- z) u0 i1 p* L# R) X: z1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 . R, f8 [. p6 m$ E
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇1 w+ Y$ F- x8 o1 g4 y
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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0 m4 }/ i; {- yos.tvboxnow.com2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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s7 p2 R2 M0 K/ _1 [, qos.tvboxnow.com3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4 K% v1 G) C) d+ R8 E4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb- P' S1 ?9 R1 f7 E% e
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四、饺子煎制： 公仔箱論壇( `, c$ o) j# x
e2 Y5 u6 R' l e b- Ptvb now,tvbnow,bttvb1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇. C$ B3 t$ ?# l: V
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 公仔箱論壇3 f$ d3 Y, L! Z6 I# @0 V
' m1 y0 ^/ k1 g; m8 m9 stvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 2 L4 a; D+ S5 O3 X
' L! Z/ Z2 Q; g, }# Q/ I公仔箱論壇4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 os.tvboxnow.com' c( n$ K3 o# q. q/ ?, o
5 C5 d+ W* s3 J9 x! R; ^/ j; F5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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) i5 ]0 ~. K( z% O6 m; v' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I1 s+ i3 ?: i( x% G5 U$ g7 o为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 2 H) D: r* F) [+ G, B( |
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. F0 ]+ i4 {( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U% I9 [! j, e: ~7 L* r4 S5 l1 Bos.tvboxnow.com制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。
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5 x( e4 q( W; t& itvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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