料：面粉、猪肉馅、茴香 os.tvboxnow.com- O1 A2 P# L$ ]- [* k
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： os.tvboxnow.com7 Y4 X6 e0 r3 |( I7 U
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一、饺子皮制作：
5 t. c' Q# I8 s; \; Y& d- d; ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G) R- M) I* F+ d
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 # O- J' L' ~! g8 Q
# J' _7 X8 ]' ?0 p5 {7 c. @2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 公仔箱論壇; R; S5 L& R' q6 T5 y( `* g7 |
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/ |0 ?9 O/ {% V1 p公仔箱論壇二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `1 v, t) F; p Q2 k$ j
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 7 H4 h4 S' o7 |" w: g0 p) g. t
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ O7 N' ?1 v: B Q" u( ^" E
9 _8 t6 ^( Y. z4 @" G& u' R3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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$ e. o) k7 q6 E+ K( e$ Tos.tvboxnow.com4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 tvb now,tvbnow,bttvb* M* x' R. p- @3 W7 Y2 w) g$ r
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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" W6 V" m, k1 r, p- B0 L9 a; H+ Gtvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： 公仔箱論壇- c! u$ O% t5 r, u* @4 Y; H
1 j; `8 ^3 m6 v1 R& e% w/ Y1、红椒、葱切末备用。
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* t7 V O& Q, j& \% q+ ktvb now,tvbnow,bttvb2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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8 I# ?0 O. {2 v3 W1 U- a& ^os.tvboxnow.com4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 + V5 T+ v4 E5 | _( ]
1 P8 p. j& i' | \5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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& @3 Y3 m4 P$ r9 v, e. o5 W2 I2 I8 e和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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, x1 R3 M. E0 ?( K+ p' e( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb6 p3 n: E4 d9 e
! d8 A9 G4 |0 M3 H1、饺子面要软硬适中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K, M9 M G2 U \
+ P C% c: n8 y' b' [+ x- r7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T& B2 x* l' K/ @" E3 k; C; h% ^
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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