材料
6 L3 V! [# R5 |. N* C4 sos.tvboxnow.com餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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3 u* R3 x( F# Q" U. b/ r餡料6 m& k6 v2 Y4 F* P8 M
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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做法
: m( a3 J% q6 e2 \ V) X, I公仔箱論壇1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
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% M% _0 K1 ]: z! Q# ], W2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。
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' n3 W% I/ d, u2 u2 F# Itvb now,tvbnow,bttvb3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。os.tvboxnow.com* k' R4 a, X0 o+ @$ l; p
% y# t* B7 p* f- b S- J! b公仔箱論壇5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。
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5 g) A) q# I& r. O1 T" dos.tvboxnow.com6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇' D1 X) R/ S& t" g2 i
4 U; E ?. i/ ~9 K# ^) ros.tvboxnow.com7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 * q# I9 |1 `4 q/ j& K
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) b3 e6 Y: e8 C7 Z+ g8 C x/ G9 l公仔箱論壇因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 公仔箱論壇, T) x3 M% b# Y! X2 @
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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