材料
; m; v* f" a& \& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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. b3 K& l: G% c: d) }os.tvboxnow.com餡料5 B# U) A$ q0 a8 J( d, I
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克+ j% D0 c* E# V3 r
5 ~% s% b/ F8 y) ?/ b; N( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V, y8 J# d# Q/ g做法! p @. |- [) a
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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. g! s& W5 h) X* E: eos.tvboxnow.com2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。$ x" ~* c" E% F1 d: }
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。. _. u4 Q. Y( R1 s
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。
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z8 l9 U4 B8 ^+ x: d+ L5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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, d* Y7 G0 ?0 u4 P; ~: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。" Z* }" G: y8 C- ^9 u6 C
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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! C3 r- r. J+ q$ e5 U$ J7 X' P公仔箱論壇貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。; [0 t; t( P% c1 Y1 \% r0 u: Q5 b
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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