材料os.tvboxnow.com; l2 Q7 G. j' R/ m( v( E U/ p
餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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. C% \. t5 v- D: C/ ?, jos.tvboxnow.com餡料
1 i8 ^" v, K' M9 V2 |公仔箱論壇麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克1 F; n/ y: s: J, R( H" p& J6 ^
# b2 N2 K/ i$ H* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c6 o# |8 ?1 V$ ]# Q3 P
做法
3 W0 y3 w% E6 p) W) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' w' N. {5 u n# f
; T/ u+ r l" J5 _$ P( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。
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" E7 y. P4 i. X& b# e8 T; g% O公仔箱論壇3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。4 B3 o3 h7 E6 E N1 j- m
9 Y `2 k5 e6 x- u! l7 j4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。tvb now,tvbnow,bttvb0 A5 w$ f1 l9 T2 A- G: L
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5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 A3 l# {8 y0 \" I% E# l
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。os.tvboxnow.com# U( B8 ^5 a5 h2 V4 J
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7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 5 H% D7 K# F7 s6 B+ f" H
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" M2 R1 p4 @3 |! c1 v3 n! M3 Q0 D貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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