材料
* H0 t& ]6 M( q" Ntvb now,tvbnow,bttvb餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量
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4 k2 j) C0 c, N( u/ N公仔箱論壇餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b/ j$ e4 q3 O1 c- }
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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做法公仔箱論壇$ v# J) I, {: X( c1 `+ q3 S$ T
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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, t& l' |1 S1 ^. _1 Bos.tvboxnow.com2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: V4 c! d3 I8 I2 A0 `
. ~7 ?3 F. q5 }+ X V5 T4 ]. Y, vos.tvboxnow.com3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' S! C' e0 U' ^% x8 y/ ?
! `7 p' L) e/ w- Rtvb now,tvbnow,bttvb5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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+ w0 W6 {5 @" J( c- G$ Y1 A6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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, S) l6 q0 p) q! \0 {, V公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。! N+ K" b/ U% z( F; ^
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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