[中式食譜] 太白鴨子

填鴨子，銀絲卷，冰糖，蔥，姜，精鹽，白桑皮紙一張，白酒或江米酒，醬油，清水。os.tvboxnow.com- {- e& N" @' S/ e9 X0 e! c L
0 a# _* r- ^- l
【製作過程】公仔箱論壇+ ^3 |9 u: p3 ~2 |" s
. u4 C7 \$ {# V! a# g: A$ l2 I
填鴨在肚下剖開30毫米長，掏去內臟，洗淨後在開水中燙一下，鴨挺身即撈出，用清水洗淨除去腥味；放進砂鍋裡，加水，冰糖，白酒或江米酒，精鹽，蔥，姜，用桑皮紙將鍋蓋密封不使漏氣，然後放入蒸籠，用急火蒸約三小時至十成酥即可。