[冷知識分享] 為什麼受傷的水果會變黑？

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這是由於受傷水果的表皮以及內部充當「保護牆」的薄膜0 M6 Q& R8 l" Y5 D
破裂，使氧氣進入水果內部造成的。氧氣會與水果中的一0 J4 I+ J1 b5 x; D
些化合物發生反應（通常是嵌入到這些化合物中），把這os.tvboxnow.com" O! t* P8 y9 f, S5 ~) F8 B
些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化後呈現棕黑色，
1 E6 j8 E" b2 `  Ros.tvboxnow.com這樣水果的受傷部位也就變黑了。防止水果變黑可以使用tvb now,tvbnow,bttvb6 w& w2 ^4 o, `! H5 _
檸檬酸。
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因為檸檬酸非常容易被氧化，因此可以用它來清除氧氣，
/ G3 C1 |# O7 |* Y6 {防止水果變黑。這就是為什麼如果把蘋果片放在檸檬汁中公仔箱論壇2 n0 p0 d. M, @2 K+ O; u
浸一下後，蘋果片能夠在很長時間內不變黑的原因。